срещу

Въведение

Лимоните и липите често се използват взаимозаменяемо в кухнята, но доколко те си приличат всъщност? В тази статия ще обсъдим какво е общото между тези два плода и какво ги отличава, като се фокусираме върху тяхното хранене и въздействие върху здравето.

Отвън лимоните и лаймите са лесни за разграничаване; лимони търси жълто и овално, и липи, появяващи се в нюанси на зелено и кръгло форми. Лаймите също обикновено са по-малки от лимоните със среден размер от 3 до 6 сантиметра (1,2 - 2,4 инча), за разлика от лимоните от 5 до 8 см (2- 3 инча).

И двата плода растат целогодишно, но лимоновите дървета предпочитат умерен климат, когато липите се препоръчват да растат в тропическите и субтропичните региони.

Тези плодове са доста сходни на вкус, но лимоните обикновено се считат за малко по-сладки, докато лаймът е по-горчив или кисел.

Сортове

Както лимоните, така и лаймът принадлежат към Цитрусови род, следователно те са известни като цитрусови плодове, но са отделни видове. Лимоните принадлежат към вида Limon, докато множество видове дават плодове, които ние познаваме като вар. Най-известните видове вар са ключова вар, кафирска или макрутска вар и персийска вар. Въпреки че персийските лайми се използват и се наричат ​​лайм, те всъщност са хибрид между ключови лайми и лимони.

Сладки лимони (Citrus limetta), известни също като мозамби или сладка вар, са нещо средно между цитрони и горчиви портокали. Тези плодове могат наподобяват липи, с кръглата си форма и зелен цвят, но всъщност се считат за сорт лимони.

Хранене

Хранително двата плода си приличат. Както лимоните, така и лаймът се състоят от около 89 процента вода.

Една порция лимон тежи 58 грама, докато порцията порция лайм е малко по-голяма с 67 грама.

Макронутриенти и калории

Лимоните и лаймът имат много сходни калорични стойности. Лимоните съдържат само една калория по-малко, в сравнение с липите. Калоричната стойност на вар е 30, следователно, порция лимон съдържа 29 калории.

Лимоните са по-богати на протеини и мазнини, но лаймите съдържат повече въглехидрати. Двата плода имат еднакво количество диетични фибри, но лаймът е по-висок в общите захари.

Витамини

Лимоните и лаймите съдържат предимно едни и същи витамини и в сходни количества, само с няколко разлики. Най-голямата разлика между двете е тяхното съдържание на витамин С.

Витамин Ц

Цитрусовите плодове са известни с високото си съдържание на витамин С. Както лимоните, така и лаймът са богати на витамин С, лимоните съдържат двойно повече количество, в сравнение с липите.

Други витамини

Лимоните съдържат малко повече витамин В1, витамин В6 и витамин В9 във формата на фолиева киселина.

От друга страна, лаймите съдържат два пъти повече витамин А. Те също са малко по-високи в витамин Е, витамин В3 и витамин В5. Лаймите съдържат ниски нива на витамин К, като има предвид, че този витамин липсва в лимоните.

Както лимоните, така и лаймите съдържат еднакво количество витамин В2 и напълно нямат витамин D, витамин B12 и фолиевата форма на витамин B9.

Минерали

Като цяло, лаймът е по-богат на минерали, съдържащ повече калций, мед, цинк и фосфор. въпреки това, лимоните имат по-високи нива на калий и магнезий.

Лимоните и лаймите съдържат сходни нива на желязо и натрий.

Гликемичен индекс

Гликемичните стойности на лимоните и липите се изчисляват съответно на 20 и 32. Тези цифри ни показват това, въпреки че и двата плода имат нисък гликемичен индекс, лимоните имат по-нисък ГИ, в сравнение с липи.

Гликемичният индекс на цитрусов мед е изчислено като ниско, равно на 45, което го прави добър вариант като заместител на мед за хора с диабет (1).

Киселинност

Киселинността на плодовете може да се промени в зависимост от условията на отглеждане, както и нивата на зрялост. Повечето изследвания обаче показват лайм да бъде по-кисел отколкото лимоните. Едно изследване стига до заключението, че рН на лимоните е 3,1, докато лаймът (Key lime) има рН 2,4 (2).

Киселинността на лайма също зависи от неговия сорт и може да варира от 2 до 2,4 (3).

Изследванията също така показват, че лимоновият сок съдържа по-високи нива на лимонена киселина в сравнение с лимоновия сок (4). Следователно, лимоновият сок е малко по-кисел от лимоновия сок.

Киселинността на храните може да бъде представена и чрез потенциалното натоварване с бъбречна киселина (PRAL), което показва капацитета на производството на основа или киселина на храната вътре в организма.

PRAL за лимоните е изчислен на -2,3 и -1,7 за лайм. Това означава и двата плода са алкални вътре в тялото, лимони повече, отколкото липи.

Отслабване

Лимоните и лаймът са нискокалорични храни. Хората често използват лимонова или варова вода като средство за отслабване. Проучванията показват, че и двата плода имат потенциал намаляват нивата на холестерола в кръвта и помагат при отслабване (5). Тези проучвания обаче са проведени само върху мишки и все още не са доказани за хора.

Твърди се, че хиполипидемичните ефекти и ефектите срещу затлъстяването се дължат на фитохимикалите в тези плодове, като полифеноли (6).

Лимонова детокс диета

Диетата за детоксикация с лимон е програма на гладно, която често се поддържа от 5 до 10 дни, през които хората консумират само смеси на основата на лимон без твърди храни.

Едно проучване стига до заключението, че програма за детоксикация на лимон, състояща се от органични кленови и палмови сиропи с лимонов сок, и държана 7 дни, намалява телесните мазнини и инсулиновата резистентност, без хематологични промени (7).

Въпреки това диетата с лимонов детокс на гладно може да има странични ефекти, като умора, главоболие, недохранване и стомашно-чревни проблеми. Тази диета не помага за премахването на токсините от тялото. Също така няма доказателства, че след първоначалната загуба на тегло, при възобновяване на нормалната диета, загубеното тегло няма да бъде бързо си възвърна.

Въздействие върху здравето

Ползи за здравето

Лимоните и липите са богати на фитохимикали, като флавоноиди, лимоноиди и полифеноли. Тези съединения имат много благоприятни ефекти върху здравето.

Сърдечно-съдово здраве

Цитрусовите плодове като цяло са богати на флавоноиди, което е свързано с намалена сърдечно-съдова смъртност и заболеваемост (8). Виден член на семейството на флавоноидите е съединение, наречено флаванон. Докато и двата плода са богати на това вещество, лимоните са с по-високо съдържание на флаванони от липи (9).

Тези и други фитохимикали, открити в цитрусовите плодове, изразяват силно антиоксидантно и хиполипидемично действие (10).

Kaffir вар също е проучен като потенциал кардиопротектор агент да се използва при химиотерапия (11).

Диабет

Изчислено е, че лимоните имат по-нисък гликемичен индекс от липите. Добавяне лимонов сок по време на хранене също значително понижава средната концентрация на глюкоза в кръвта. Твърди се, че този ефект се дължи на киселинността на лимоновия сок, забавяща храносмилането на нишестето (12). Хипотетично, тъй като сокът от лайм също има киселинно рН, ще видим същия ефект, като използваме сок от лайм с храни с висок гликемичен индекс.

Цитрусова лимета или сладка вар също е проучен като източник на функционално съединение за контрол на захарен диабет поради неговия хипогликемични ефекти (13).

Рак

Фитохимикалите на цитрусовите плодове са свързани с намален риск от рак, по-специално в храносмилателни и горни дихателни пътища. Този ефект е очевиден дори при умерена консумация на цитрусови плодове (14).

Ключова вар по-специално е проучен за противоракови ефекти срещу рак на дебелото черво, панкреаса, гърдата, както и лимфоми (15).

Лимони и липи също са проучени да имат антимикробни, хепатопротективни и анти-затлъстяващи ефекти.

Недостатъци и рискове

Киселини в стомаха

Както лимоните, така и лаймът, поради киселинната си природа, могат да причинят киселини и влошаване на симптомите на гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), особено когато се консумира на гладно.

Парадоксално обаче, поради алкализиращия си характер, напоеният лимонов сок може да помогне на някои хора да намалят киселините.

Здраве на устната кухина

Лайм и лимони също могат причиняват ерозия на зъбите чрез износване на зъбния емайл, което прави зъбите по-чувствителни, жълти и в крайна сметка причинява кариес.

За да избегнете това, по-добре е да не консумирате концентриран лимонов или лимонов сок, а вместо това да го поливате. Можете също така да пиете сок от лимон или лайм със сламка, за да избегнете контакт със зъби.

Дразнещ

Съединение, намерено в лимони и лайм, т.нар лимонен, е леко дразнещ кожата и очите.

Хората, които са алергични към лимонен, може да изпитат контактен дерматит след докосване на тези плодове (16).

Обобщение

Като цяло лимоните и лаймът имат много сходни хранителни профили. Въпреки това, в малки количества лимоните съдържат повече протеини и мазнини, като има предвид, че лаймите са с по-високо съдържание на въглехидрати, поради общите захари. Двамата имат приблизително равни калорични стойности и двете са нискокалорични храни. Лимоните съдържат два пъти повече витамин С, но лаймите са много по-богати на витамин А. Общо взето, лаймът е по-богат на минерали, съдържащи по-високи нива на калций, мед, цинк и фосфор. Лимоните, от друга страна, са по-богати на калий и магнезий.

Както лимоните, така и лаймът могат да помогнат при отслабване и да имат кардиопротективно, хипогликемично и противораково действие. И двете могат да действат като дразнители и да причинят киселини и ерозия на емайла, поради тяхната киселинност.