Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

добавя

DAJ/Гети изображения

Лимонената киселина е естествен компонент на плодовете и плодовите сокове, като най-големи количества има в цитрусовите плодове. Всъщност именно това придава на лимоните и лаймите характерния им кисел вкус. Лимоните и лаймите съдържат най-много лимонена киселина, но портокалите, грейпфрутите и други цитрусови плодове - и дори плодовете - също съдържат големи количества.

Лимонена киселина като хранителна добавка

Лимонената киселина се използва както като естествен подобрител на вкуса, така и като консервант в различни храни, като конфитюри и желета, както и в консервирани плодове и зеленчуци. Използва се и в сладолед, плодови напитки, бонбони и газирани напитки. Той помага за регулиране на киселинността, функционира като антиоксидант и спомага за запазването на цвета.

Лимонената киселина, използвана в храните, се произвежда от бактерия, наречена Aspergillus niger. За първи път е произведен в Англия от лимони в началото на 1800-те. Лимоновият сок е основният източник на лимонена киселина до 1919 г., когато в Белгия започва първият промишлен процес с използване на A. niger. Днес най-много лимонена киселина се произвежда в Мексико и Африка.

Безопасност

Американската администрация по храните и лекарствата счита, че лимонената киселина е безопасна за употреба като хранителна добавка. Изглежда, че цялата лимонена киселина, която консумирате, се метаболизира напълно в тялото ви - няма токсично натрупване и не се съхранява.

Но има някои анекдотични съобщения за хора, които са чувствителни към храни, които съдържат лимонена киселина. Трудно е да се определи дали някой има действителна алергия към лимонена киселина, защото се открива или добавя към толкова много различни храни.

Средно количеството лимонена киселина, добавено към хранителните продукти от производителите, е около 500 милиграма на човек на ден, което е равно на количеството, открито в две унции портокалов сок. Не е достатъчно да промените нивата на лимонена киселина в тялото си.

Точно така - вече имате лимонена киселина в тялото си, защото тя е естествен компонент на клетъчния метаболизъм. Всъщност цикълът на лимонената киселина е метаболитният път, по който храните се разграждат до вода, въглероден диоксид и енергия.

Фармацевтична употреба

Лимонената киселина и нейният близък цитрат също се използват като неактивни съставки в някои лекарства и хранителни добавки. Но може да има някои ползи за здравето - лимонената киселина забавя образуването на камъни в бъбреците. Колкото повече лимонена киселина имате в урината си, толкова по-малко вероятно е да образувате камъни в бъбреците.