Нуждаете се от проста, здравословна рецепта за скара, която е с ниско съдържание на FODMAP? Ако някога сте опитвали да готвите деликатна бяла риба на скара, има голяма вероятност да се окажете с гореща бъркотия. Определено имам!

лимон-каперска

Този прост метод с пакети от фолио не само решава този проблем, но и ви дава супер влажна риба и ароматни зеленчуци. Това е пълноценно хранене в пакет!

Топингът от лимон и капер създава вкусен бульон, който е и сос. следващия път вероятно ще прехвърля цялото съдържание на пакетите в плитки купи, за да мога да хвана всяка капка.

За зеленчуците избрах тиквички и червен пипер, но можете да го промените! Други чудесни възможности са настърганите моркови, къдраво зеле, швейцарска манголд или зелен фасул. Можете също така да замените лимоновия капер с любимите си билки и подправки. Това е методът на готвене, който е звездата в това ястие.

>>> Трябва да направите малко по-лесно пазаруването на храна с диетата FODMAP? Създадох безплатен списък за пазаруване на ежедневна храна, която можете да намерите в повечето супермаркети (плюс връзки към някои от любимите ми рецепти с ниско съдържание на FODMAP!). Щракнете, за да го вземете!

Сервира 2 (двойна рецепта, ако е необходимо)

Тази рецепта работи особено добре с деликатни рибни филета, които могат да бъдат трудни за готвене директно върху скарата. Използвах филе от бяла риба, но атлантическата треска, тилапията, пъстървата или хапването ще работят добре - кожата включва или изключва.

Спрей за готвене
1 средна тиквичка, нарязана на тънки филийки
½ червен звънец, нарязан на тънко
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
2 филета от 6 унции риба (вижте бележката по-горе)
1 ч. Л. Зехтин
1 супена лъжица каперси, нарязани
1 лимон, нарязан на тънко и премахнати семена
Нарязан магданоз, босилек, естрагон или кориандър за сервиране

1. Пригответе скара за дървени въглища или газ (средно висока за газ). Откъснете две парчета фолио, дълго по 20-22 инча. Ако рибните филета са дълги и тесни, разрежете ги наполовина.

2. Поставете половината тиквички и чушка в центъра на всяко парче фолио. Подправете със сол и черен пипер. Поставете риба върху зеленчуци. Ако разрежете филетата на две парчета, поставете едно до друго. Полейте със зехтин и подправете със сол и черен пипер. Отгоре се каперси и резенчета лимон.

3. Сгънете дългите страни на фолиото и ги сгънете, за да запечатате. Сгънете всеки къс край няколко пъти, за да запечатате плътно.

4. Поставете пакетчета фолио върху скара и гответе, докато рибата стане непрозрачна в най-дебелата част, 9 до 13 минути. Тънките риби без кожа ще се готвят по-бързо от по-дебели парчета или парчета с кожа. Тъй като парата в пакетите е отговорна главно за приготвянето на рибата, трудно е да изсушите рибата си с този метод. Бялата риба, която използвах, отне 11 минути. Поставете пакетите върху чинии или в плитки купички и почивайте неотворени за 5-10 минути. Отворете внимателно (парата ще бъде гореща), поръсете с пресни билки и сервирайте.