Линолевата киселина (18: 2ω6; цис, цис-9,12-октадекадиенова киселина) е най-консумираният PUFA, открит в диетата на човека. При консумация линолевата киселина има 4 първични съдби. Както всички мастни киселини, той може да се използва като източник на енергия. Може да се естерифицира, за да образува неутрални и полярни липиди като фосфолипиди, триацилглицероли и естери на холестерола. Като част от мембранните фосфолипиди, линолевата киселина функционира като структурен компонент за поддържане на определено ниво на мембранна течливост на трансдермалната водна бариера на епидермиса. В допълнение, когато се освободи от мембранните фосфолипиди, той може да бъде ензимно окислен до различни производни, участващи в клетъчната сигнализация [т.е. 13-хидрокси или 13-хидроперокси октадекадиенова киселина, 13-H (P) ODE].

киселина

Като изходно съединение за семейството на ω6 PUFA, линолевата киселина може да бъде удължена и ненаситена до други биоактивни ω6 PUFA, като γ-линоленова киселина (18: 3ω6) и арахидонова киселина (20: 4ω6). Впоследствие арахидоновата киселина може да се превърне в безброй биоактивни съединения, наречени ейкозаноиди, като простагландини и левкотриени. Тези ейкозаноиди са важни за нормалната метаболитна функция на клетките и тъканите, но когато се произвеждат постоянно в излишък, е известно, че те допринасят за редица хронични заболявания, като възпаление и рак. Това е възможно превръщане в арахидонова киселина, за която линоловата киселина е получила най-голяма известност. Въпреки че се предполага, че ограничаването на приема на линолова киселина може да намали нивата на арахидонова киселина в тъканите, изглежда не е така при хората, които консумират типична западна диета. При проследяващи кинетични проучвания се смята, че фракционното превръщане на линолова киселина в арахидонова киселина е между 0,3% и 0,6% и това превръщане изглежда компенсирано от оборота.

След консумация и абсорбция от ентероцити, покриващи тънките черва, линолевата киселина се пакетира в хиломикрони като фосфолипиди, триацилглицероли или естери на холестерола и навлиза в общата циркулация (субклавиална вена) през гръдния канал. Линолевата киселина се доставя в чернодробната и екстрахепаталната тъкан, тъй като хиломикроните се делипидират по пътя и се изчистват от черния дроб по време на преминаването му към много по-малки остатъчни частици. След клетъчното усвояване съдбата на линолевата киселина се определя от нуждите на тъканта, т.е. включване в мембранните фосфолипиди, десатурация и удължаване и т.н.

Недостатъци

Линолевата киселина е основен (незаменим) хранителен елемент, който съдържа 2 двойни връзки в деветия и 12-ия въглерод от карбонилната функционална група. Тъй като хората не могат да включат двойна връзка извън деветия въглерод на мастна киселина, тази мастна киселина не може да бъде синтезирана и следователно трябва да се консумира. Като основен компонент на керамидите, линолевата киселина участва в поддържането на трансдермалната водна бариера на епидермиса. Нивото на същественост при кърмачетата може да бъде едва 0,5–2,0% от енергията и лишаването от линолова киселина (т.е. безмаслено интравенозно хранене) може да доведе до люспести кожни лезии, забавяне на растежа и променени модели на плазмените мастни киселини и тромбоцитопения ( 1). Тъй като линолевата киселина се среща в изобилие в храните за кърмачета и храните и в кърмата при хора, дефицитът на есенциални мастни киселини е необичайно необичайно при иначе здрави индивиди. По подобен начин доказателствата за недостиг на ω6 PUFA са изключително редки при възрастната популация при липса на вродена грешка в метаболизма, т.е. дефицит на FADS2 (десатураза на мастни киселини 2; Δ6 десатураза), ограничаваща скоростта стъпка в десатурацията на линолевата киселина киселина до арахидонова киселина.

Диетични препоръки

Типичният прием на линолова киселина в диетата на САЩ е около 6% от енергията. Въпреки че линоловата киселина е основно хранително вещество, „няма налична конкретна информация за количеството линолова киселина, необходимо за коригиране на симптомите на (ω6) дефицит на PUFA“ (2); следователно все още не е установена препоръчителна дневна доза (RDA). Като такива, диетичните референтни дози за линолова киселина съобщават, че адекватните дози (AI) за жени и мъже на възраст между 19 и 50 години са съответно 12 g/d и 17 g/d. AI се основава на приблизителна средна доза на здрави индивиди от населението на САЩ. Тези количества са променени на 11 g/d и 14 g/d съответно за жени и мъже, на възраст между 51 и 70 години. Научният консултативен съвет на Американската сърдечна асоциация препоръчва прием на между 5 и 10% енергия за възрастни, за да се намали рискът от коронарна болест на сърцето (3).

AI за линолова киселина за деца на възраст 1–3 години (и двата пола) е 7 g/ден и прогресивно се увеличава при момчетата и момичетата, докато растат в зряла възраст. AI за ω6 PUFAs (не само линолова киселина) при кърмачета се основава на нивата на ω6 PUFAs, открити в кърмата, заедно с прехода към допълващи храни. Тези нива са съответно 4,4 g/d и 4,6 g/d за кърмачета на възраст 0–6 месеца и 7–12 месеца (2).

Хранителни източници

Основните хранителни източници на линолова киселина са растителните масла, ядките, семената, месото и яйцата. Консумацията на линолова киселина в диетата на САЩ започва да се увеличава около 1969 г. и паралелно с въвеждането на соево масло като основна търговска добавка към много преработени храни (4). Произведените храни, съдържащи соево масло като основна съставка, ще са богати на линолова киселина. В момента соевото масло представлява ~ 45% от диетичната линолова киселина в диетата на САЩ. Независимо от това, линолевата киселина е и най-разпространената PUFA в повечето храни. Въпреки че линоловата киселина представлява ~ 88% от общия PUFAs в соевото масло, нивата в най-често консумираните храни надхвърлят 70%. Например, от всички PUFA в повечето меса (говеждо, пилешко и свинско), приносът на линолова киселина е между 70 и 85% и> 80% в яйцата. Въпреки че е добре известно, че повечето растителни масла са на основата на линолова киселина (отбелязано изключение са ленените семена), дори храни с много ниско съдържание на мазнини (зеленчуци, плодове и зърнени храни) са предимно богати на линолова киселина като основна PUFA. Отбелязва се изключението, при което линоловата киселина включва между 40 и 50% от общия PUFA.

Клинични приложения

Тъй като линолевата киселина е основно хранително вещество, тя обикновено се предлага в ентерални, парентерални и кърмачета, където съдържанието на мазнини може да варира в зависимост от конкретната употреба. По същия начин, локалните приложения също могат да осигурят линолова киселина, помагайки за лечение на кожни заболявания, свързани с дефицит. В случай на вродена грешка в метаболитния етап, медииран от FADS2, се осигуряват по-силно ненаситени мастни киселини, които да заобикалят този етап, ограничаващ скоростта.

Токсичност

Не е определена горна граница (UL) за линолова киселина поради липса на определен прием, установяващ неблагоприятни ефекти (2). В епидемиологичните проучвания има малко доказателства, които предполагат, че линолевата киселина допринася за сърдечно-съдови заболявания, рак или възпаление (където могат да съществуват обратни корелации). Независимо от това, консумацията над препоръчаните прием трябва да бъде внимателно обмислена, тъй като има също толкова недостатъчни данни за адекватна оценка на нежеланите ефекти при тези по-високи нива.

Скорошни проучвания

Повече информация за линолевата киселина може да бъде получена от справочните диетични приемници на Института по медицина (2,9).