Джон Маккисик знае от първа ръка, че това може да означава доживотна присъда за инвалидност.

Тази пролет CRF Frozen Foods от щата Вашингтон припомни над 350 от своите замразени зеленчукови продукти, продавани под 42 различни търговски марки, след като осем души се заразиха с хранителната болест Listeria от яденето на зеленчуците.

Този юни Администрацията по храните и лекарствата информира Whole Foods, че бактериите Listeria вероятно са присъствали на повърхностите за контакт с храни във фирмено предприятие за преработка на храни в Масачузетс, което приготвя готова за консумация храна. Агенцията предупреди Whole Foods, че „вашите практики за почистване и саниране не са подходящи“.

Това лято General Mills припомни някои от своите протеинови и ядки от Nature Valley, тъй като слънчогледовите ядки в тях може да са били замърсени с Listeria.

И списъкът продължава.

Листерията е грешка, която не трябва да се приема лекомислено. Или лесно отстранени от хранителните растения.

Основна причина за смърт от болести, предавани с храна.

Докато бактерията Listeria е отговорна за по-малко от един на всеки 10 000 случая на хранително отравяне в Съединените щати, тя е толкова вирулентна, особено при възрастни възрастни, че е третата водеща причина за смърт от хранителни заболявания.

Дори ако успеете да изживеете преживяването, изпитанието ви може да не е приключило. Просто попитайте Джон Маккисик.

Страшна история.

През 2012 г. Джон Маккисик беше 69-годишен треньор и консултант по мениджмънт, който наскоро се завърна у дома в Мърисвил, Пенсилвания, след като е работил в Близкия изток.

продължава

„Надявах се да продължа да работя до 70 или 75 г.“, спомня си той. - Но Листерия спря това пищящо.

Маккисик имаше нещастието да яде френско сирене, което местният супермаркет Whole Foods замърси кръстосано с листерия от омърсено италианско сирене. Магазинът беше нарязал италианското сирене с ластерия на по-малки парчета и ги преопаковал като своя търговска марка. В процеса някои Listeria трябва да са се прикрепили към пръст на работник, нож или плот на плота, които по-късно са влезли в контакт със сирене, което е попаднало в количката на съпругата му Пат.

Около седмица след като Маккисик изяде сиренето, той се разболя от студени тръпки, висока температура, висока температура, повръщане и главоболие. „С Пат си помислихме, че това е някакъв странен щам на грипа и че ще го преборя след около седмица“, спомня си той. (Пат не се разболя.)

Най-лошият вид листериоза.

Листерията може да причини диария и други GI симптоми, които обикновено се изясняват сами. Но Джон се е заразил с инвазивна листериоза, което означава, че инфекцията се е разпространила в нервната му система и мозъка.

Когато Маккисик се влошил и започнал да припада, съпругата му го завела в болницата, където бил приет в реанимацията.

Отначало болницата не знаеше какво го разболява. „Листериозата не е често срещана като настинка или грип“, отбелязва Маккисик, „така че повечето лекари не я разпознават веднага“.

Джон, за съжаление, принадлежи към една от рисковите групи за листериоза. Възрастни на 65 и повече години са четири пъти по-склонни от по-младите хора да получат инфекции с Listeria. Също така са изложени на висок риск хора с отслабена имунна система и бременни жени (които обикновено се възстановяват, но често и спонтанен аборт).

Състоянието на Маккисик продължи да се влошава.

"Температурата ми скочи рязко, кръвното ми беше извън контрол, пулсът ми беше лош и дишането ми беше потиснато."

"Той беше толкова много, много болен", казва Пат. „Джон имаше припадъци и кръвен съсирек в белия дроб и имаше възможен инфаркт.“

Лекарите не знаеха дали ще оцелее. Те казаха на Пат да призове двамата си синове и други семейства и приятели да се сбогуват. "Не можех да повярвам, че съпругът ми от 49 години се бори за живота си."

Пат имаше основателна причина да се притеснява. При тежки случаи на листериоза като Джон, половината или повече от пациентите умират, според Администрацията по храните и лекарствата. Единият син се втурна от Африка, където служи в Корпуса на мира, а другият от Ню Мексико.

И накрая, диагноза.

И накрая, след около седмица, тест за лумбална пункция разкри наличието на Listeria. Диагнозата: Listeria менингит.

Повечето случаи на менингит - подуване на защитните мембрани, които обграждат мозъка и гръбначния мозък - са причинени от вируси. Менингитът, който идва от листерия или други бактерии, е по-рядък, но обикновено е по-сериозен. Ако не се лекува бързо, може да причини глухота, епилепсия и мозъчно увреждане.

Джон прекара седмици в болницата, избледнявайки и излизайки от съзнание. „Имах много халюцинации, които бяха доста луди“, казва той.

Дългият път назад.

След месец болницата премести Джон в рехабилитационен център за мозъчни наранявания, където той претърпя изтощителни шест седмици физическа терапия.

„Отне ми много работа, за да се науча да говоря, да ходя и да се храня отново“, казва той. „Не беше приятно.“

Повече от два месеца, след като беше откаран по спешност, Джон се прибра у дома с инвалидна количка.

„Не можеше да ходи добре и беше много лекуван“, казва Пат. Дори сега, години по-късно, той приема 12 лекарства на ден и до края на живота си ще бъде на анти-гърчови лекарства.

Джон искаше да се върне към преподаването. „Но наистина нямах избор“, казва той. „Речта ми беше влошена и ми беше много неудобно да се намирам около много хора. Бих могъл да говоря с един човек, но ако добавите още хора към микса, ще се почувствам много притеснен. "

Листериозата също се отрази на баланса му. "И аз имам треперене в ръцете си, така че наистина не мога да напиша много от нищо."

След това има умора. „Уморявам се много бързо и вероятно ще заспя следобед или може би дори сутрин.“ Пат казва, че е трудно да го видим такъв, защото е бил толкова активен човек.

„Преди се наслаждавах на туризъм и рафтинг и други дейности на открито - казва Джон, - но сега не бих опитал нищо от това.“

Една трудна грешка.

Listeria monocytogenes „е един от най-трудните хранителни патогени, които се контролират“, казва Фади Арамоуни, експерт по безопасност на храните в Канзаския държавен университет.

„За разлика от други микроорганизми, които причиняват хранително отравяне, Listeria оцелява в студена, влажна среда, където може да расте и да се размножава“, обяснява той. Той се крие в нишите в стените, в канализациите и на местата, където се образува конденз, особено в студените помещения, където растенията опаковат вече приготвени храни като хотдог и месо за обяд.

„Дори е известно, че се приземява върху храна с капки вода“, казва Арамуни.

Не че Listeria е устойчива на дезинфектанти, добавя той. "Просто ще се скрие в пукнатини по стени и други места, които дезинфектантите понякога пропускат." Компаниите могат да предотвратят замърсяването с Listeria, отбелязва Aramouni. "Но това изисква постоянна бдителност."

Можете да намерите съобщенията на FDA за изземване на храни в неговите отзовавания, изтегляния от пазара и предупреждения за безопасност.

Намерете тази статия за хранителни болести интересна и полезна? Абонатите на Nutrition Action Healthletter редовно получават солидна, навременна информация за поддържането на здраве с диета и упражнения, вкусни рецепти и подробни анализи на здравословните и нездравословни храни в супермаркетите и ресторантите. Ако още не сте абонирани за най-популярния бюлетин за храненето в света, кликнете тук, за да се присъедините към стотици хиляди здрави потребители.