Това е вид хранително отравяне, което се причинява от консумация на храна, заразена с бактериите листерия. Това е известно като „листериоза“.

хранително

Отравянето с листерия засяга широк кръг хора, но е особено проблематично за бременни жени, новородени бебета и хора с отслабена или нарушена имунна система. Това се отнася особено за над 60-те.

Listeria Monocytogenes

Това е името, дадено на бактерията, която причинява хранително отравяне с листерия. Тези бактерии са с форма на пръчка и е една от най-опасните форми на патогенни бактерии, известни на хората.

Тези бактерии се намират в домашни птици, овце, говеда, млечни храни, плодове и зеленчуци. Те навлизат в тялото чрез стомашно-чревния тракт и отделят токсини, които увреждат клетките в тялото. Той също така се разпространява през кръвния поток, където е насочен особено към нервната система.

Въпреки това се счита за рядка форма на хранително отравяне и такава, която е лечима. Но все пак това е сериозен вид хранително отравяне, което е особено опасно за бременни жени, възрастни хора и всеки с лош имунитет.

Храни, които съдържат бактериите листерия

Тези бактерии обикновено се намират в меки сирена като Бри или Камамбер, но се срещат и в следните храни:

  • Пастети
  • Масло
  • Сладолед
  • Нарязани меса
  • Домашни птици, напр. варено пиле
  • Пушена сьомга (пакетирана)
  • Опаковани сандвичи
  • Непастьоризирано мляко
  • Консерви от риба
  • Немити плодове и зеленчуци

Листерията е здрав, траен вид бактерии, които могат да устоят на екстремни температури много по-добре от други бактерии. Той дори процъфтява при температури от минус 24 градуса по Фаренхайт, което означава, че е в състояние да оцелее в хладилника.

Охлаждането обикновено убива повечето щамове бактерии, но листерията изглежда има по-силен от нормалния инстинкт за оцеляване в това отношение.

Причини за хранително отравяне с листерия

Листерията се причинява от консумация на храна, която е била замърсена от бактериите listeria monocytogenes. Тези бактерии нахлуват в клетките в лигавицата на чревните стени и отделят токсини, които причиняват инфекция.

Тези бактерии могат да пътуват из тялото, но са особено привлечени от нервната система. Това води до редица здравословни проблеми като менингит и септицемия.

Тези бактерии се намират в различни храни, които включват преработени готови ястия, странични салати като зелева салата (смесени зеленчуци в майонеза), варени птици и рибни консерви.

Но една от най-големите храни с висок риск е мекото сирене. Те включват Бри, Камамбер, Рикота и Фета и са подчертани като една от основните причини за хранително отравяне с листерия.

Симптоми на хранително отравяне с листерия

Времето между консумацията на заразената храна и появата на първите симптоми е известно като „инкубационен период“.

При листерията симптомите отнемат много повече време, отколкото при повечето други видове бактерии. Всъщност може да минат 8 седмици, преди симптомите да се развият.

Но симптомите обикновено се появяват след месец, който изглежда е средният.

Симптомите започват като относително леки, но скоро се влошават, след като имунната система е заразена. Те включват:

  • Треска
  • Гадене
  • Повръщане
  • Диария
  • Мускулни болки
  • Умора
  • Загуба на апетит

Това са първоначалните симптоми на листериоза и в много отношения ще се почувствате като лош случай на „грип“.

Но ако инфекцията е засегнала имунната система, това ще предизвика следните симптоми:

  • Лош баланс
  • Липса на координация
  • Силни главоболия
  • Схванат врат
  • Припадъци
  • Объркване

Менингит или септицемия е вероятно да се развият, ако инфекцията се е разпространила в мозъка или в кръвния поток.

Хранително отравяне с листерия и бременност

Групата от хора, които са изложени на много висок риск от листериоза, са бременни жени.

Ако една жена се разболее с хранително отравяне с листерия по време на бременността си, тя ще изпита симптомите, споменати по-горе, но те могат да бъдат относително леки.

Рисковете за нероденото бебе обаче са всичко друго, но не и леки.

Тези бактерии са в състояние да се прехвърлят от майката на бебето чрез плацентата или при раждането. Ако това се случи, те ще навлязат в кръвта на бебето и след като са там, ще предизвикат сериозна инфекция.

Това ще доведе или до мъртвородено бебе, или до спонтанен аборт.

Бременните жени изглежда са с по-голям риск от хранително отравяне с листерия, отколкото други жени, което означава, че те трябва да полагат по-големи грижи за това какво ядат и безопасността на храните като цяло.

Това е разгледано по-подробно в нашата бременност и хранително отравяне раздел.

Други високорискови групи и хранително отравяне с листерия

Те включват хора, които са били подложени на трансплантация; лечение на рак, напр. химиотерапия; които страдат от ХИВ или СПИН или имат бъбречно или чернодробно заболяване. Това е така, защото имунната им система е по-малко ефективна в борбата с бактериите, които причиняват инфекции като листериоза.

Хората от която и да е от тези групи са по-склонни да развият сериозна форма на това заболяване и/или усложнения.

Диагностициране на хранително отравяне с листерия

Свържете се с личния си лекар, ако сте развили симптоми на това заболяване през последните месец или два. Направете това, ако сте в група с висок риск, например, страдате от диабет.

Кръвен тест може да открие симптомите на хранително отравяне с листерия. Друг също толкова полезен тест е тестът за гръбначна течност.

Ако сте бременна, вашият лекар ще направи кръвен тест, за да провери за признаци на това заболяване.

Лечение на хранително отравяне с листерия

Листериозата може да се лекува с антибиотици. Ако това хранително отравяне се е случило по време на бременност, антибиотиците ще бъдат дадени на майката възможно най-скоро, за да се предотврати рискът от разпространение на инфекцията върху нероденото бебе.

Антибиотиците също се предписват, ако новороденото бебе проявява тези симптоми, въпреки че може да му бъде даден различен тип или комбинация в сравнение с възрастен.

Предотвратяване на хранително отравяне с листерия

Има няколко мерки, които можете да предприемете, за да избегнете риска от заразяване с тази форма на хранително отравяне. Те са особено важни, ако сте бременна или имате лошо функционираща имунна система.

  • Избягвайте да ядете консерви от месо и месни продукти като шунка, обедно месо и колбаси с хот-дог.
  • Избягвайте меките сирена като Бри, освен ако не знаете, че са произведени от пастьоризирано мляко.
  • Избягвайте рибни консерви или пастет.
  • Избършете кухненските повърхности, прибори и съдове след употреба.
  • Съхранявайте отделно сурова и готвена храна