Следвай ме!

С интензивен розов цвят, тази супа е освежаващо ястие, често сервирано през топлите летни месеци.

супа

Saltibarsciai (shalt-eh-barsh-chay) е студена версия на добре познатия и обичан борш; (супа от червено цвекло), намираща се в цяла Източна Европа, включително Литва, Полша (известна там като „Chlodnik“), Украйна и Русия. Тази супа е комбинация от цвекло и краставици и призовава за кефир (кефира на литовски), въпреки че някои рецепти използват заквасена сметана, кисело мляко или мътеница вместо традиционния кефир.

Въпреки че имаше време, когато възможността за закупуване на кефир в САЩ беше ограничена, това не е така днес; може да бъде закупен в почти всички големи вериги или гурме магазини за хранителни стоки или магазини за здравословни храни. На пазара има аромати като ванилия или ягода, но за целта ви е необходим PLAIN кефир.

Какво е кефир?

Кефир или кефир, е ферментирала млечна напитка, подобна на тънко кисело мляко, направено от зърна кефир, специфичен вид мезофилна симбиотична култура (помислете за кръстоска между кисело мляко и мътеница). Напитката произхожда от Северен Кавказ, Източна Европа и Русия, където се приготвя чрез инокулиране на краве, козе или овче мляко със зърна кефир. Продуктите от кефир съдържат хранителни вещества в различни количества от незначителни до значителни, включително диетични минерали, витамини, основни аминокиселини и конюгирана линолова киселина. (Източник: Wikipedia.com)

Спазвайки традицията

Традиционно се сервира тази студена супа с горещо сварени картофи, сервирани в отделна чиния отстрани; някои готвачи използват обикновени картофи, други сотират сланина и накълцан лук и ги изсипват върху картофите, дори други варят, след това запържват картофите. Съвет от приятел от Литва: ако искате вкус на пържен картоф, но не и работата, сервирайте супата с любимите си картофени чипсове!

Супата обикновено се гарнира с твърдо сварени яйца, нарязани, нарязани или на четвъртинки, които се добавят в купата непосредствено преди сервиране или се поставят на масата, за да позволи на всеки закусвач да добави желаното количество към супата си.

Saltibarsciai, е бързо, лесно ястие за горещите дни, когато не ви се привързва с часове към задушна кухня. Лесно се приготвя предварително; дръжте го охладен в хладилника, докато е готов за консумация.

За да направи тази рецепта още по-лесна, тя използва цвекло в буркани/консерви, което означава, че можете да избегнете добавената стъпка на готвене и почистване на цвекло. Разбира се, ако предпочитате, приготвянето на вашето прясно винаги е опция. Ако го направите, не забравяйте да запазите част от течността за готвене за използване в супата, ако желаете.

Съвет за сервиране: добавете няколко кубчета лед към saltibarsciai в купата точно преди да сервирате, така че да е ледено студено