Лятното време е сезон, който изпълва всичките ни сетива. Когато си мисля за лятото, си представям красиви вечери, седнали на верандата, слушащи цикади, докато попиваме последните лъчи за деня. Често усещам мириса на хлор, който все още е в косата ми, и лосион за загар върху кожата ми. Въпреки че единственото нещо, което напомня за лятото най-вече, е сладкият сочен вкус на прясно нарязана диня. За всичко, което е част от лятото, от окръжните панаири до летните пикници, динята е вплетена във всеки от тях. Динята с уникалната си сладост и красив, светъл интериор, осеян с малки семена, всички държани заедно с наситено зелена кора, е идеалният плод на лятото и няма равен на себе си.

Колко сладко е ... или не е

Макар че днес за много от нас по света е обичайно да ядем диня, ние не сме първите, които се наслаждават на нейните полезни предложения. Динята (Citrullus lanatus) е член на семейство Cucurbitaceae (краставици) и е документирана като консумирана преди повече от 5000 години в Либия и изобразена в египетски йероглифи преди повече от 4000 години. Първите дини, за които се смята, че произхождат от Африка, не са сладките плодове с ярка нежна плът, каквито са днес. Те обикновено бяха горчиви, жилави и имаха жълтеникава плът. Първите дини обаче не са търсени заради вкуса им, а вместо това заради способността им да доставят вода. Това беше необходимо в сухите региони, особено за пътуващите. Скоро обаче, чрез известно творческо отглеждане, онези, които отглеждат диня, успяха да отгледат по-сладък сорт. Днес имаме над 1200 разновидности диня, с разлики в сладостта и цвета на месото, включително розово, жълто, оранжево и бяло.

Растете сами

Ако изпитвате нужда да поработите върху уменията си за отглеждане, динята е забавен плод, който да опитате. Когато отглеждате дини, е идеално да ги засаждате, когато температурата на почвата е над 70 градуса. Можете да започнете динени семена на закрито; дините обаче са чувствителни към трансплантация, така че най-добре е да сеете семена директно във вашата градина. Не забравяйте да засадите в район, който получава пълно слънце. Преди засаждане подгответе градината си с органичен компост или изгнил тор, за да сте сигурни, че ще има достатъчно азот, за да могат дините да растат добре и да установите предпочитано рН от 6-6,5. За да научите повече за компостирането, щракнете тук: https://www.permaculturenews.org/2017/01/12/small-scale-composting/

Докато засаждате дините, засявайте 2-3 семена на малки могили на разстояние 3-5 ’, тъй като тези лозя скитници се нуждаят от стая за блуждаене. Тъй като дините са 92% вода, те се нуждаят от много вода, за да растат и да произвеждат. Въпреки това, не забравяйте да поливате равномерно и да не излизате над водата. Вместо това използвайте капкови маркучи, за да сведете до минимум риска от разпространение на гъбични заболявания. Можете да използвате мулч, за да задържите влагата в почвата и като начин да предпазите плевелите от превземането на вашата градина. За да се научите да отглеждате свой собствен мулч, кликнете тук: https://www.permaculturenews.org/2016/12/01/how-to-grow-your-own-mulch/

Когато вашите дини започнат да цъфтят, ще видите както мъжки, така и женски цветя. Мъжките цветя ще отпаднат, а женските, забелязани от малката издутина на овощарството, ще се развият във вашите дини. След като дините растат на лозата, дръжте ги от пряката земя, като поставите слама под тях. Това ще им помогне да ги предпазите от гниене. Можете да покриете дините с малки жични клетки или мрежести кошници, за да предотвратите нежеланите животни да изядат вашата упорита работа. Ако установите, че буболечките са нападнали градината ви, най-добре е да избягвате пестициди и просто ръчно да премахнете тези малки същества. Освен това полагайте усилия да поддържате градината си хубава и подредена и това ще помогне за предотвратяване на тези нежелани вредители.

дините
С любезното съдействие на Надя Лоутън. Instagram https://www.instagram.com/nadialawton/

След 35-50 дни дините ще бъдат готови за прибиране на реколтата. Зрялата диня ще звучи кухо, когато се удря, и ще има жълтеникав петно ​​от долната страна, където е почивала в градината. Кората на динята също ще се превърне от ярко зелено в по-тъпа сянка. След като изберете дините си, можете да ги държите в хладилник (и неразрязани) в продължение на 2-3 седмици.

Изобилие от предимства

Ползите от динята надхвърлят нейния вкус и способността да добавяме вода към диетите си. Една чаша (152 грама) месо от диня на кубчета ни дава 46 калории, без мазнини, 1 грам протеин и 11 грама въглехидрати (1 грам от които са диетични фибри). Месото е отличен източник на витамини А и С и добър източник на калий. Също така ни предлага малко желязо, калций и някои от всеки от витамините от група В (с изключение на B-12). Дините съдържат също фитонутриентите бета-каротин и ликопен, които помагат за предотвратяване на възпаление и развитие на рак. Кората на динята също има някои големи предимства. Най-забележително съдържа аминокиселината цитрулин. Цитрулинът, който се превръща в аминокиселината аргинин, подобрява азотния оксид, като по този начин подобрява притока на кръв и сърдечно-съдовото здраве.

Сладък вкус на лятото

Сега, когато вашето малко парче лято е пораснало и е набрано, можете да му се насладите по толкова много начини. Любимият ми начин да му се наслаждавам е просто да нарежа динята на дебели сочни клинове и да я изяда на верандата на хладен нощен въздух. Ако обаче се чувствате авантюристично, има толкова много рецепти, които можете да опитате. По-долу има рецепта, която се вписва във всяко лятно хранене.

Диня мента Фета лятна салата

1 средно голяма диня, нарязана от кората * и много нарязана на едро
1 средно нарязан груб червен лук
1 чаша разкъсани листа от мента
8 унции раздробено сирене фета
½ чаша зехтин
Сок от 2 лимона
Сол и прясно смлян пипер на вкус

Комбинирате всички съставки в голяма купа и разбъркайте заедно. Охладете за един час преди сервиране. Добавете повече или по-малко от всяка съставка, за да създадете своя собствена уникална лятна салата.

* Не хвърляйте кората. Както вече споменахме, той има хранителна стойност и може да се използва в различни рецепти. Когато ядат кората, повечето хора ядат бялата порция, но всички могат да се консумират, особено ако се мариноват. Можете също така да нарежете кората нагоре (предимно бялата порция) и да задушите в зехтин със сол и черен пипер. За допълнителен вкус добавете в кориандър, натрошени люспи от червен пипер, куркума, джинджифил или други билки и подправки звучат добре. Кората може да се добавя и към супи и яхнии заедно с други зеленчуци.

Дори семената на динята са годни за консумация. Най-добре е обаче да ги покълнете, да ги обвиете и изсушите, преди да ги консумирате. Това ще направи хранителните вещества по-бионалични и ще подобри вкуса и текстурата. Те са чудесно допълнение към пържени картофи и салати, включително вашата лятна салата от диня мента Фета или дори чудесни за подмятане с варените ви кори. Те ще добавят 8 грама протеин/унция и са добри източници на магнезий, фосфор, цинк и манган.

Насладете се на лятото си!

Динята е безпогрешен и вкусен символ на лятото. Той предлага хидратация, хранене и кулинарна полезност. Когато подготвяте градината си за следващия сезон на засаждане, не забравяйте да създадете зона за тези красоти, за да можете да се насладите на свежия вкус на лятото в собствения си двор.