Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки. Моля, вижте моята Политика за поверителност за повече подробности.

кисело

Днес говоря за любимите си вегански рецепти за кисело зеле - от вегетариански рубени, до салати, пица, сандвичи и други.

Когато мислите, че киселото зеле обикновено ви идва на ум - колбаси и хот дог. Така че, докато самото кисело зеле е веганско, то често се свързва с някои много не-вегански неща.

Какво трябва да прави веган, обичащ краут?

Няма проблем. Все още има много начини да си вземете краут и да го изядете. Днес споделям някои от любимите си вегански рецепти и употреби за кисело зеле.

Какво е кисело зеле?

Киселото зеле означава кисело зеле на немски.

Въпреки това, забавен факт: Всъщност е изобретен в Китай! Преди повече от 2000 години китайците ферментираха зеле в оризово вино. След това през 16 век европейците започват да ферментират зелето в собствените му сокове.

Приготвя се чрез настъргване на прясно зеле, добавяне на сол и притискане на сместа. Това отделя вода и предизвиква ферментация. Създаден е като начин за консервиране на зеле.

Ферментирането на зеле помага да се насърчи растежа на пробиотиците, както може да се свържете с киселото мляко. Известно е, че пробиотиците помагат за храносмилането и балансират червата след кръг от антибиотици.

В допълнение към пробиотичната си сила, той е с високо съдържание на витамин С.

Къде мога да намеря кисело зеле в хранителния магазин?

Потърсете кисело зеле в хладилната секция. Продава се в стъклени буркани или запечатващи се торбички.

Повечето консервирани кисели зеле са пастьоризирани, което убива добрите бактерии. Затова препоръчвам вместо това да потърсите свежия сорт в хладилната секция. Златната мина е любимата ми.

Предпочитате да направите своя собствена? Вижте тази рецепта от The Kitchn, показваща как се прави кисело зеле в зидан буркан.

Рецепти и употреба на кисело зеле

Ето моите любими веган рецепти за кисело зеле и употреби. Ще ви накарат да ровите за още - буркан след буркан.

Веган рубен

Разбира се, краутът е прекрасен на вегетариански рубен сандвич, заедно с дъжд от вегански остров Хиляда. Що се отнася до пълнежа? Има много възможности!

  • Направете рубен с пълнеж от жакфрут, като използвате тази рецепта за вегетариански сандвич от рубинен жакфрут (по-горе).
  • Направете сийтан рубен, като използвате официалната рецепта за веган рубин сандвич в Чикаго.
  • Или вместо това имайте уютна купа с тази подхранваща купа с джакфрути.

Напълнете вегетарианската си наденица

Натрупайте кисело зеле върху любимия си вегетариански колбас или вегетарианско куче, заедно с разчупване на горчица. Краутът добавя хладен, тръпчив комплимент към пикантната наденица.

Направете бирени братове с кисело зеле

Кафяв някакъв веган братвурст в тиган. Сотирайте лука и добавете здравословен глуг бира. След като се свари, добавете кисело зеле.

Сервирайте цялото нещо заедно с картофено пюре от горчица или веган пиероги. Това е пикантна доброта!

Добавете краут към зелена салата

Пъстървата е готино, хрупкаво допълнение към голяма салата. Той изпълва чинията, добавяйки още един контрастен вкус, който се смесва особено добре със салата от кейл и авокадо.

Топинг за пица

Това прави страхотен топинг за пица, особено ако предпочитате пай без сирене като мен. Той дава цинг на всеки парче.

Някои хора хвърлят кисело зеле върху пицата преди готвене. Но предпочитам да го добавям студен на лъжица, след като баницата е сготвена.

Той добавя хладен, хрупкав елемент върху гореща, разпарена пица. И това означава, че краутът поддържа всичките си пробиотици, които могат да бъдат унищожени от топлина.

Киселото зеле се съчетава с много добавки за пица като лук, чесън, домати, червен пипер, гъби, картофи или колбас от Сейтан.

Киселото зеле също е страхотно допълнение към веган пица с куче чили, заедно със струйка горчица и нарязан на кубчета лук.

Pierogi quesadillas

Киселото зеле играе много добре с картофи и не-млечно сирене в тази веган кесадила в стил пиероги. Той има целия вкус на пироги, но без да се занимава с тесто с часове.

Vegan Philly cheesesteak

Използвайте краут като солено допълнение към домашното веганско сирене.

Често обичам да си приготвям сирене кашу. Добавянето на кисело зеле към блендера носи някои богати, остри нюанси. Използвайте кисело зеле в този сос от сирене върху вашия вегетариански сирене Philly.

Не забравяйте за кимчи

И докато добавяте ферментирало зеле в чинията си, не забравяйте за кимчи! Това пикантно корейско ферментирало зеле често може да се намери близо до киселото зеле в хладилната част. Или го потърсете до мисо пастата.

Просто не забравяйте да прочетете етикетите на съставките. Не всички марки са вегани.

Ето няколко начина за използване на кимчи:

  • Булгоги купи с тофу с кимчи
  • Тофу сандвич Булгоги с кимчи
  • Кимчи пържен ориз

Първоначално публикувано през септември 2014 г. Съдържанието и снимките са актуализирани през септември 2019 г.