начина

Защо да ядем повече боб?

  • Изсушеният фасул, нахутът, разцепеният грах и лещата имат ниска гликемична стойност, което означава, че няма да изпращат кръвната Ви захар да се покачва като някои други въглехидрати. Те също са богати на фибри, растителни протеини, витамин В6, желязо, калий и магнезий.
  • Един килограм сух боб = 6 варени чаши = приблизително 3 кутии (15-19 унции). Говорете за евтино хранене!
  • Консервираният фасул обикновено съдържа много сол. Домашният боб има по-малко сол и по-добър вкус, тъй като можете да добавяте подправки, докато ги готвите.
  • Накисването на сух боб във вода за една нощ преди готвене помага да се намали времето за готвене и да ги направи по-малко газообразни. Отцедете и гответе в чиста вода.
  • За да предотвратите разпадането или разцепването на зърната, гответе на тих огън и добавете сол по средата на времето за готвене.

От супа до салата и за закуска също

Ето 12 начина да въведете тази универсална и подхранваща храна във вашата диета.

# 1. Направете супа

От всеки вид бобови растения се получава добра, обилна супа. Класическите бобени супи включват грах, леща, черен боб, морски боб и паста e fagioli (мъниста форма с канелини или бял боб), но всички видове цели и пюре се добавят към зеленчукови супи, месни бульони и супа . Бобът се справя особено добре в супи, овкусени с домати, шунка или розмарин. Гладък, пюриран бял боб може да се използва за сгъстяване на всеки бульон и да го направи по-кремообразен, без да добавяте сметана.

# 2. Добавете малко джинджифил
Джинджифилът е известен като карминативна билка, която помага за облекчаване на спазми, които понякога се развиват от яденето на газообразни храни като боб. Това става чрез ускоряване на храносмилането, което помага за по-бързото придвижване на газовете през чревния тракт, като се избягва натрупването, което причинява подуване и болка. За щастие джинджифилът също така дава супи от боб, леща и разцепен грах страхотен аромат.

# 3. Фасул с къри
Кърито на прах е комбинация от билки и подправки, която обикновено включва кимион, кориандър, куркума, джинджифил, люти чушки и други сладки и солени подправки. Къри добавя дълбок, почти сладък вкус към раздвоена супа от грах, супа от леща, боб със спанак или соте от пилешко грах и зеленчуци. Това е универсална подправка, която се комбинира с всеки боб или почти всякаква храна или комбинация от храни. Ако не сте свикнали да използвате къри на прах, започнете с малко количество, като ½ чаена лъжичка в чиния с 4 порции, след което добавете повече по ваш вкус.

# 4. Smokin ’Good Beans
За да придадете подобен на бекон, опушен вкус на любимото ястие от боб - супа, яхния, чили, боб и ориз или гарнитура от доматен боб, заменете пушен червен пипер за други подправки. Започнете с чаена лъжичка и добавете още на вкус. Пушеният червен пипер също върви добре с кимион: опитайте комбинация от 1 ½ чаени лъжички червен пипер за всяка every чаена лъжичка смлян кимион.

# 5. Тайната съставка за по-добри салати
Точно както бихте добавили месо, птиче месо, морски дарове или яйца към готварска салата или към която и да е хвърлена зеленчукова салата, можете също да добавите боб, нахут, черупка от едамаме или твърдо сварена леща. Класическа салата от три или четири боб съчетава всякакви разнообразни бобови растения със задушен зелен фасул, нарязан червен лук и сладко-кисел дресинг. Неутралните вкусове на бобовите растения попиват почти всякакъв вид дресинг за салати. Наистина прекрасен!

# 6. Започнете деня си със зърна за закуска
Няма причина да спестявате боб за обяд или вечеря! За обилна закуска сервирайте боб, намачкан със сотиран лук под слънчева страна нагоре или бъркано яйце, гарнирано със салса и поръсено с кориандър. Или просто поднесете леко подправен боб заедно с киш, фритата, омлет или друго яйце, сервирано на закуска или брънч.

Свързани

# 7. Яжте боб със зелените си
Хвърлете малко бял боб (флот или каннелини) с листни зеленчуци като къдраво зеле, спанак, раколи от броколи, ряпа или друга смес от зеленчуци, сотирани в зехтин с чесън. За повече вкус добавете розмарин или лимонов сок или отгоре с настърган пармезан.

# 8. Риба и боб
Друга класическа салата от боб съчетава консервирана или варена прясна риба тон с бял фасул или боб Лима в винегрет с лимонено синапе. Сервирайте върху легло от настърган спанак или маруля Ромен. Можете да замените пресната или консервирана сьомга за рибата тон и да използвате всякакъв вид боб, който имате под ръка. Обикновено гарнитура от топъл бял боб и разполовени чери домати също е вкусен акомпанимент към основно ястие от морски дарове като печена сьомга или риба тон на скара.

# 9. Chili Beans Today, Hot Tamale
Актуализирайте старомодното чили от говеждо месо и боб, като замените говеждото с постно смляно или настъргано пилешко или пуешко месо, като използвате повече боб и по-малко месо и комбинация от различни бобчета, като бъбреци, черен и бял боб Заместете или добавете малко количество чипотъл чили на прах за по-опушен, по-пикантен, по-истински вкус на чили, отколкото получавате само с обикновен чили на прах. (Започнете с ¼ чаена лъжичка чипотъл и постепенно добавете повече на вкус.) За по-нататъшно повишаване на вкуса, добавете унция или две неподсладен шоколад по време на готвене.

# 10. Fritter Away
Печурките са вкусен начин за изразходване на всякакъв вид остатъци от зърна. Смесете варени или консервирани зърна с ситно нарязан лук или магданоз, ситно нарязани сладки чушки и настърган кашкавал. Оформете банички и сотирайте в лъжица горещо масло в незалепващ тиган, докато покафенее от двете страни. Сервирайте вашите пържоли с боб, гарнирани с накълцани домати и маслини или комбинация от обикновено кисело мляко и настъргана краставица.

# 11. Забавление със соя
Едамаме или зелени соеви зърна се предлагат замразени, със или без шушулки. За да сервирате в шушулки, сварете в леко подсолена вода според указанията на опаковката. (Те също могат да бъдат микровълнови.) Яжте без ръка, изваждайки зърната от шушулката със зъби и изхвърляйте шушулките. За обелени зърна извадете зърната от шушулката с пръсти в купа, подправете с чили на прах, чесън на прах или сусам, за да послужите като гарнитура, или хвърлете в салати или оризови смеси в азиатски стил. Те също са вкусни в студени салати от всякакъв вид и тестени ястия.

#12. Bean Dips за наслада

Въпреки че обикновено се приготвя с нахут, хумусоподобно потапяне може да се направи и с пюре от флот или фасул от канелини или комбинация от нахут и боб. Други добри комбинации за накисване на боб включват бял боб, обикновено кисело мляко и градински чай; черен боб, сок от лайм и кимион, нахут, авокадо и кориандър. Залейте всяко потапяне със ситно нарязани зелени или узрели маслини за допълнителен вкус и текстура. Дори лещата може да се използва за потапяне, когато ги пюрирате с джинджифил и къри или орехи, чесън и червен пипер; разредете сместа с лъжица лимонов сок или обикновено кисело мляко, ако е необходимо.