Сряда, 27 април 2011 г.

люти

„Поръсването с червени люти чушки на вашата вечеря задържа усещанията за глад“, съобщава Daily Mail. В него се казва, че подправянето на ежедневна диета с нарязани люти чушки може да помогне за ограничаване на апетита.

Ефектите на капсаицина, химичното вещество, което прави чушките и лютите чушки са изследвани отново в малко проучване, изследващо какви ефекти има лютият червен пипер (лют червен пипер) върху енергийните разходи, телесната температура и апетита. Той използва дози, които хората обикновено ядат и установява, че 1 g пипер намалява желанието за солени, сладки и мазни храни и увеличава енергийните разходи. Той отбеляза, че този ефект е по-голям сред 12-те участници в проучването, които обикновено не ядат пикантни чушки, в сравнение с 13-те, които съобщават, че са редовни потребители.

Проучването беше проведено надеждно, но е много малко, с едва 25 участници. По-специално, разликите между редовните и не-потребителите се нуждаят от потвърждение в по-големи проучвания. Въпреки че новините свързват това с възможни диетични ползи при хора, които се опитват да отслабнат, всички участници са здрави млади хора с нормално тегло. Това е ранно предварително проучване и е необходимо допълнително проучване.

Откъде дойде историята?

Изследването е проведено от изследователи от университета Пърдю, САЩ. Финансирането беше осигурено от Националните здравни институти чрез награда на Националната научноизследователска служба и Научния институт McCormick. Изследването е публикувано в рецензираното медицинско списание Physiology and Behavior .

Като цяло пресата точно представя докладите от това проучване. Тъй като обаче проучването е проведено при хора с нормално здравословно тегло, предположението, че люти чушки могат да бъдат от полза за хората, които се опитват да отслабнат, е предположение, което не трябва да се прави само въз основа на настоящото проучване.

Що за изследване беше това?

Това беше малко, рандомизирано кръстосано проучване, в което изследователите изследваха ефекта от консумацията на лют червен пипер по време на хранене върху температурата на кожата и тялото, енергийните разходи и нивата на апетит след хранене. Предишни проучвания предполагат, че червените чушки (и по-специално капсаицинът, химикалът, който прави лютите чушки и лют пипер) потискат глада и карат тялото да генерира топлина. Въпреки това, тези проучвания често използват повече лют пипер или лют пипер, отколкото обикновеният човек би избрал да яде (например 10 g/хранене, когато човек обикновено избира да консумира само 1 g/хранене). Това проучване има за цел да тества по-приемливи дози лют червен пипер, консумирани по време на едно хранене. В дизайна на кросоувъра вербуваните участници опитаха в произволен ред три количества пипер с храната си: стандартно количество, избраното от тях количество или никакво.

Какво включваше изследването?

Изследователите набраха 35 участници чрез публични реклами, които бяха всички млади (със средна възраст 23 години) и със здравословно телесно тегло (ИТМ 22,6). За да отговарят на условията, участниците трябва да са в добро здраве, да не пушат, да имат стабилно тегло и да имат стабилни хранителни и активни навици. От тези 35 изследователите отчитат резултати само за 25, като трима отпадат преди началото на проучването, а седем отпадат по различни причини (например непоносимост към лют червен пипер или нежелание да се въздържат от кофеин) по време на проучването. 25-те включват 13, които съобщават, че редовно ядат пикантна храна, и 12, които не.

Участниците присъстваха на учебния център за шест посещения на хранене, с интервал от една седмица. В продължение на три дни преди всяко посещение на участниците се препоръчва да ядат или диета с високо съдържание на мазнини (преди две посещения), диета с високо съдържание на въглехидрати (преди две посещения) или обичайната си диета (преди две посещения). Те също трябваше да избягват алкохол, кофеин или тежка физическа активност в тези дни. Във всеки тестов ден участниците бяха помолени да пристигнат час преди обяд, като преди това бяха постили 12 часа. След това бяха взети физиологични тестове за енергийния им разход в покой, температурата на тялото и кожата и апетита.

Избраното от участниците количество лют червен пипер се добавя към храната след двата тридневни периода, в които те са яли нормалната си диета (средно 1,8 g/хранене е избрано от редовните потребители на пикантна храна и 0,3 g за не-потребителите) . След двата тридневни периода, в които са яли диета с високо съдържание на мазнини, и двата, в които са яли диета с високо съдържание на въглехидрати, те са били произволно разпределени да получават или стандартно количество лют червен пипер (1 г на хранене ) или без лют червен пипер.

Проучването съобщава, че дозите пипер се дават под формата на капсули или „орално“ (предполага се, че е добавен по някакъв начин към храната). Въпреки че не е ясно как е взето решението да се дава през устата или чрез капсула (например дали е било взето произволно във всеки от шестте присъствени дни или участниците са били назначени да получават пипера през устата в определени дни и по капсула в други ). В дните, когато не е даван пипер, изследователите казват, че това е било с помощта на обикновена фиктивна капсула.

Участниците изядоха всички ястия, докато се напълнят удобно. По време на период от четири часа и половина след храненията, техните енергийни разходи, температура на тялото и кожата и апетит отново се оценяват на интервали. Апетитът се оценява на интервали от 30 минути с помощта на валидиран въпросник за апетита с отговори като глад, ситост или желание за ядене, оценени по визуална аналогова скала.

Какви бяха основните резултати?

В сравнение с яденето без пипер, стандартната доза от 1 g лют червен пипер значително повишава телесната температура със средно 0,02 ° C (независимо от предходната тридневна диета). Кожната температура намалява средно с 0,11 ° C след диетата с високо съдържание на мазнини и с 0,23 ° C след диетата с високо съдържание на въглехидрати. Температурата на кожата също е била по-ниска, когато пиперът се консумира в капсула, а не през устата, но това не оказва влияние върху телесната температура. Ефектите върху телесната температура не се различават между редовните и непотребителите на пикантна храна.

Пиперът има по-голям ефект върху апетита при тези, които обикновено не ядат пикантна храна, в сравнение с хората, които редовно ядат пикантна храна. Като цяло, не-потребителите са имали по-малко желание да ядат солени, мазни или сладки храни, след като ядат 1 g черен пипер, отколкото тези, които ядат редовно пикантна храна. Няма разлика в ефекта върху апетита, когато дозата се прилага перорално или чрез капсула.

Наблюдава се увеличение на енергийните разходи (с около 10kcal) след поглъщане на 1g пипер в сравнение с липса на пипер. Въпреки че няма значителна разлика в енергийните разходи между редовните и не-потребителите (т.е. и двете групи потребители увеличават енергийните разходи след ядене на чушката), изследователите отбелязват, че най-голям ефект върху енергийните разходи се получава, когато не-потребителите приемат пипера през устата форма (а не чрез капсула), а най-ниският ефект се получава, когато редовните потребители я консумират под формата на капсула или орално.

Как изследователите тълкуват резултатите?

Авторите заключават, че червеният пипер има потенциал за управление на теглото. Те също така казват, че хората, които редовно консумират люти червени чушки, могат да станат десенсибилизирани към ефектите на червения пипер върху апетита и енергийните разходи.

Заключение

Това проучване тества ефектите от яденето на лют червен пипер по време на хранене върху разхода на енергия след хранене, телесната температура и апетита. Установено е, че в сравнение с не яденето на лют червен пипер с храната, 1 г пипер намалява апетита към солена, сладка и мазна храна, а също така увеличава енергийните разходи. Ефектът е по-голям при хора, които обикновено не ядат пикантни чушки в сравнение с тези, които съобщават, че са редовни потребители.

Изследването е ценно с това, че е оценило количества люта чушка, която е вероятно да бъде консумирана като част от нормалната диета, докато предишни проучвания са оценявали необичайно високи количества люта чушка. Той също така изследва ефектите от консумацията в различни подгрупи, а именно онези, които са били редовни и непотребители, различни дози пипер, хора, консумиращи различни диети преди теста (с високо съдържание на мазнини, с високо съдържание на въглехидрати или нормално) и консумация в капсула или орална форма. Това многократно тестване на подгрупи може да бъде статистическа слабост, тъй като колкото повече сравнения извършвате, толкова по-вероятно е да откриете значителни разлики случайно, но изследователите са направили корекции за това.

Въпреки някои силни страни, това е малко проучване и наистина може да се счита за предварително проучване. Само 35 души бяха включени в процеса и от тях само 25 го завършиха.

Основните резултати се отнасят до разликите между редовните непотребители и потребители на пикантни храни, но има само 12 и 13 от тях, съответно. Следователно, наблюдаваните разлики между тези малки групи хора се нуждаят от потвърждение в много по-големи проучвания, за да се види дали съществува истинска разлика.

Освен това участниците бяха здрави млади хора с нормален ИТМ. Въпреки че новините казват, че тези открития могат да доведат до възможни диетични ползи при хора, които се опитват да отслабнат, това не е тествано в това проучване.

Могат да се проведат допълнителни рандомизирани проучвания, изследващи ефектите от допълнителен хранителен пипер или лют пипер при хора, които се опитват да отслабнат.

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS