Според ново финландско проучване почти 80% от световното население зависи от вносни храни. Какво означава това по време на криза?

Кризата с коронавируса прави местната храна и самодостатъчност по-актуални, отколкото е била отдавна: Ако недостигът на работна ръка в чужбина води до по-малко производство на храни и по-високи цени на храните, трябва ли държавите да отглеждат собствени храни? И това наистина ли ще работи?

храна

Независимо от кризите и цените на храните, много хора се интересуват от консумация на местно произведена храна.

Но според ново проучване, публикувано в списанието Nature Food, повечето страни по света всъщност не са в състояние да бъдат напълно самодостатъчни.

Голямо разнообразие в това, което ядем

Изследователите, които стоят зад изследването, изчисляват разстоянието между потребителите и производителите на храни и изчисляват докъде трябва да стигне храната, за да могат хората да получат това, от което се нуждаят.

Те разглеждаха предимно храните на растителна основа и ги категоризираха в шест групи: зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж и овес) ориз, царевица, тропически зърнени култури (просо, сорго), тропически кореноплодни растения (маниока, маниока) и бобови растения (грах, боб и леща).

След това изчисляват разстоянието между отглеждането, производството и потребителите.

Малко хора всъщност ядат местно произведена храна

Оказва се, че само 27 процента от световното население има достъп до зърнени продукти като пшеница, ечемик, ръж и овес, които са отгледани в радиус от 100 километра.

Само 22 процента имат достъп до местно произведени тропически зърнени култури. Двадесет и осем процента имат достъп до местно произведен ориз, докато за бобовите растения този дял е 27 процента. Що се отнася до царевицата и тропическите кореноплодни растения, само 11 до 16 процента могат да купуват тези храни на местно ниво.

Но има големи разлики. В Европа и Северна Америка повечето хора живеят в радиус от 500 километра от пшенични култури.

За сравнение, глобалната средна стойност е около 3800 километра.

„Това илюстрира колко трудно е да се разчита единствено на местните ресурси“, казва Пека Кинунен, изследовател от университета Аалто във Финландия и един от авторите на изследването, в съобщение за пресата.

100 километра не са достатъчни

С други думи, местно произведената храна не е нещо, което повечето от нас могат да приемат за даденост. Проучването показва, че за по-голямата част от населението на света, до 64 процента, разстоянието между производител и потребител е повече от 1000 километра.

Но какво точно представлява местно произведената храна? Колко близо до потребителя трябва да се отглежда и произвежда храна, преди тя да се счита или не се счита за местна?

Карън Сайз, изследовател в Центъра за развитие и околна среда към университета в Осло, критикува решението на изследователите да използват радиус от само 100 километра като предел за това, което може да се нарече местно производство на храни.

„В Норвегия ще има много жадни за кафе и жадни за хляб северни хора, ако цялата храна трябва да се произвежда в толкова ограничен радиус“, казва тя.

Тя смята, че националните граници са по-добри от радиус от 100 километра по отношение на определянето дали храната може да се счита за местно производство или не. Ако една държава успее да произведе достатъчно храна, за да изхрани собственото си население, тази държава може да се счита за самодостатъчна.

Много чуждестранна храна в Норвегия

Самодостатъчността е актуална тема в Норвегия в момента. Норвежките земеделски кооперации твърдят, че степента на самодостатъчност на Норвегия е малко под 50 процента, но групата не включва риба в изчисленията си. Премиерът Ерна Солберг дори заяви, че ако всички риби, произведени в Норвегия, бъдат включени, страната може да се счита за 100 процента самодостатъчна, според уебсайта Faktisk.no.

Този брой обаче е оспорен, тъй като включва внос на фуражи за животни, които се използват за производство на храна за хора.

През 2018 г. Норвегия е внасяла ечемик и пшеница от Русия, Казахстан, Китай, Германия, Франция, Белгия, Обединеното кралство, Швеция, Латвия, Литва, Холандия и Дания, според данни на Кралския институт за международни отношения.

„Ние бяхме зависими от вноса на зърно в Норвегия от много дълго време,“ казва Сайз. „Дори по време на ерата на викингите сушената риба се търгуваше за зърно.“

Днес Норвегия внася три пъти повече храни, отколкото през 2000 г., според данни на Дирекция „Земеделие“. Норвегия внася всичко - от зеленчуци, картофи, плодове и плодове до млечни продукти, месо и зърнени храни.

Изборът на храна играе роля

Но ние също произвеждаме много от тези храни в Норвегия.

„Хранителните системи са толкова сложни,“ казва Сайз. „Всичко е свързано с всичко, от производството и преработката до транспорта, вноса и износа.“

Също така има голяма разлика между това, което хората обичат да ядат, и това, което хората трябва да ядат. Например изследователите зад изследването са изчислили колко ориз е необходим в Норвегия.

„Но норвежците се справят без ориз в продължение на много стотици години“, казва Сайз.

„Ако бихме яли повече каши и хлебчета, приготвени от зърнените култури, които сами отглеждаме, като ечемик и овес, вместо да ги храним на животни, ще имаме много по-голяма степен на самодостатъчност, когато става въпрос за селскостопански продукти“, тя казва.

Малави и сладкият картоф

Карън Сайсе се интересува от африканската страна Малави и как тя е променила подхода си към производството на храни. Тя вярва, че страната е добър пример за място, което преди е отглеждало храна за собственото си население и което сега отглежда предимно храни и други стоки за продажба в други страни.

По-рано Малави имаше по-голямо разнообразие в производството на храни, включително сладки картофи и 15 вида боб. Сладкият картоф съдържа много витамин А, който липсва в много африкански страни.

Фермерите отглеждали сладки картофи под сянката на гората, което довело до много добри условия за отглеждане.

„Сега те изсичат гората и отглеждат най-вече царевица, захар, тютюн и чай“, казва Syse.

Това излага страната на променливи цени на суровините и ги поставя в слаба позиция на международния пазар.

Днес Малави е една от най-бедните страни в света, където почти 30% от населението е недохранено, според данни на ООН.

Какво се случва по време на криза?

„Когато всичко е казано и направено, не можем да се откажем напълно от света“, казва Сайз.

Тя смята, че международното сътрудничество и търговията трябва да се комбинират със самодостатъчност, за да се гарантира силна продоволствена сигурност.

„Ако бедствие като Чернобил направи храната ни негодна за консумация, имаме много голям проблем, ако не можем да внасяме“, казва тя.

Финландските изследователи също посочват, че местното производство на храни прави страната уязвима.

Ако дадена страна се опита да разчита единствено на местното производство на храни, тя може да окаже допълнителен натиск върху околната среда във високо населените райони, като замърсяване на водата, загуба на биологично разнообразие и прекомерно потребление на водни ресурси.

Освен това преминаването към местно производство на храни може да ни направи по-уязвими към миграция, загуби на реколта и неспособност да покрием всички наши хранителни нужди, според изследователите зад изследването.

Деликатен баланс между вноса и местната храна

На този фон финландските изследователи смятат, че се нуждаем от гъвкава система, при която и двамата търгуваме с храна, но не ставаме напълно зависими от нея.

„Пандемията на коронавируса е бедствие, което ни отваря очите за продоволствената сигурност. Въпреки че се справяме добре в Норвегия, недостигът на работна ръка в чужбина може да доведе до по-малко производство на храни и по-високи цени на храните “, казва Syse.

„И когато изведнъж нито германските, нито норвежките фермери имат достъп до евтина работна ръка от Литва, това напомня, че или зависим от глобалния пазар на труда, или че трябва да запретнем ръкави и сами да отглеждаме храната“, казва тя.

Превод от Нанси Базилчук

Препратки:

Pekka Kinnunen и сътр .: Местното производство на хранителни култури може да задоволи търсенето на по-малко от една трета от населението. Nature Food. Април 2020 г. DOI: 10.1038/s43016-020-0060-7. Обобщение