Прекрасна рецепта за био супа от тиква, направена с ябълкови крутони

клайн

Бележка на готвача: Не използвайте традиционната тиква Jack-O-Lantern за тази рецепта, тъй като тя може да бъде водниста и да няма вкус. Опитайте органична тиква от наследствена вещ, като Каретата на Пепеляшка, или всеки друг сорт от органична реликва, който е пълен с вкус.

6-8 паунда прясна органична тиква, печена, семена и струни отстранени
2 супени лъжици органично несолено масло
3 големи органични моркови
2 голям органичен лук
4-5 големи органични праз, само бели и бледозелени части, разполовени по дължина, измити и нарязани
12 чаши пилешки бульон (домашно приготвеният е най-добрият! Можете също да използвате телешки бульон или зеленчуков бульон.)
2-3 лъжици канела на вкус
1-2 лъжици прясно настъргано индийско орехче
½-3/4 чаша кленов сироп, на вкус
1 чаша тежка органична сметана (или домашен крем крем)

Крутонова гарнитура:
2-3 Ябълки на Грани Смит или други тръпчиви ябълки, нарязани и нарязани на тънки кръгчета
¼ чаша органична кафява захар
2 супени лъжици несолено органично масло, разтопено

Загрейте фурната до 350 F.

Нарежете тиквата на четвъртинки и печете в плитка форма за печене, докато омекне, около 20-30 минути. Пюре тиква в cuisenart или блендер.

В голяма тежка кана, разтопете масло и изпотете останалите зеленчуци, докато просто омекнат около 10-12 минути. Добавете бульон, пюре от тиква, канела и индийско орехче на вкус и оставете да къкри покрити 40 минути, за да се влеят вкусовете. Разбъркайте сиропа и сметаната, оставете да къкри 5 минути без капак. Подправете със сол и черен пипер.

Пюре супа в блендер на порции, докато стане гладка. Ако е необходимо, прехвърлете обратно в чайник, за да загреете и коригирате подправките.

КРУТОНИ:

Покрийте листа с бисквитки с фолио. Четка фолио с разтопено масло. Разстелете ябълките на един слой върху фолио. Поръсете ябълките с кафява захар. Печете във фурна за около 20 минути или до златисто кафяво и хрупкаво. Прехвърлете в багажник и охладете. Сервирайте всяка чаша супа с една до две кръгли ябълкови крутони.