Здравето на червата - и цялостното здраве - зависи от микробиома, трилионите малки клетки, живеещи в червата ни. „Авангардната наука показа, че микробиомът е тайната на здравословното, драматично отслабване, както и значителни подобрения в настроението, енергията и умствените ви функции“, казва д-р Рафаел Келман, специалист по интегративна и функционална медицина и автор на The Microbiome Diet. Един от най-виновниците за обърканите черва? Преработени и рафинирани храни като бисквитки, бисквити, чипс, пакетирани студени разфасовки и ястия в микровълнова фурна. „Тези„ храни “са пълни със захари, консерванти, добавки, оцветители, химикали и цял набор от калории, лишени от никакво хранително съдържание“, казва Келман. „Те могат да доведат до небалансиран микробиом, предизвиквайки каскада от здравословни проблеми, започвайки с възпаление и инсулинова резистентност - основен фактор за наддаване на тегло и умора - и прогресирайки до по-сериозни състояния като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.“

червата

Ако пиете чешмяна вода, вероятно също поглъщате хлор. И за съжаление, приехме тази нечиста форма на водата като норма, казват съавторите на The Heal Your Gut Cookbook Хилари Бойнтън, сертифициран холистичен здравен съветник, и Мери Г. Бракет, адвокат на пълноценните храни. „Хлорът е там, за да убива лоши организми, които могат да се дебнат във водоснабдяването. Но може и да убие добрите бактерии, живеещи в тялото ви. " Според Агенцията за опазване на околната среда проучванията показват „връзка между рака на пикочния мехур и ректума и страничните продукти от хлорирането в питейната вода“. В името на червата си инвестирайте във филтър за обратна осмоза, който помага за премахване на примеси като хлор, бактерии, сулфати и пестициди от водата. Те са по-скъпи от типичните филтри, но всъщност успяват да премахнат целия хлор.

Лоша новина за тези, които спазват палео диетата: „Клиничните проучвания показват, че по-високите нива на прием на месо съответстват на увеличаването на броя на по-малко желаните видове чревни бактерии“, казва Келман. Всъщност, скорошно изследване, проведено в клиниката в Кливланд, установи, че карнитинът, съединение, богато в червено месо, може да се метаболизира по време на храносмилането, за да образува съединението триметиламин-N-оксид (TMAO), което е свързано със сърдечни събития, включително инфаркти и инсулт . Тези доброволци, които консумират бифтек, произвеждат повече TMAO от тези, които приемат добавка с карнитин, но когато участниците приемат антибиотици за потискане на чревните микроби, преди да ядат повече месо, те произвеждат по-малко TMAO. Това е доказателство, че яденето на много червено месо може да нахрани лошите бактерии в червата ни. Също така, отделно проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition потвърждава (още веднъж), че намаляването на консумацията на месо може да подобри управлението на теглото.

Знаем, и ние имаме сладък зъб, но. „Захарта захранва лошите бактерии в червата ни, причинявайки дисбаланс в бактериалния състав“, казват Бойнтън и Бракет. „Този ​​дисбаланс може да доведе до възпаление, пропускливост на червата и заболявания, свързани с това, включително автоимунни заболявания, възпалителни заболявания на червата, алергии и астма.“ Също така, когато се консумира в големи количества (отново здравейте, преработени храни!), Захарта може да причини инсулинова резистентност, което може да допринесе за затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Той присъства в повечето нежелани храни, както и в спорта и безалкохолните напитки, казва Келман, както и в много сокове, сиропи, желета, подправки и зърнени закуски. Подобно на захарта, HFCS повишава нивата на инсулин и е свързан с диабет, мастни чернодробни заболявания и други възпалителни състояния. Това обаче не е точно същото като захарта. „Това е по-скоро откровена храна, измислена като евтин заместител на подслаждането“, казва Келман. „Това е опасен подсладител, който храни нездравословни бактерии, нарушава хормоните ви за глад и пълнота и притъпява апетита ви за по-здравословни храни.“

„Ако трябваше да избера топ 10 за диетата и митовете за здравето, идеята, че изкуствените подсладители са добър заместител на захарта, със сигурност ще влезе в списъка“, казва Келман. Сукралозата - известна още като Spenda - може да доведе до скок на кръвната захар и нивата на инсулина, увеличавайки риска от инсулинова резистентност и наддаване на тегло, докато аспартамът - продаван като Nutrasweet и Equal - се разпада на съединението формалдехид, за което е доказано, че причинява рак . „И през септември 2013 г. преглед на научната литература, публикувана в„ Прегледи на затлъстяването “, показа, че заместителите на захарта също оказват влияние върху микробиома, което може би е причината да имат тези други отрицателни ефекти.“

Ако страдате от хронични проблеми с корема, искате да помислите за ограничаване на храните, които съдържат глутен. Келман обяснява, че глутенът - форма на протеин, намиращ се в пшеница, ечемик, ръж и други зърнени култури - може да предизвика производството на зонулин, биохимик, който отваря стегнатите връзки на чревната стена. „Когато ядете глутен в умерени количества - например два пъти седмично порция препечен хляб или тестени изделия - тялото ви има шанс да затегне тези връзки и да поддържа здравето на червата“, казва той. "Но когато сте непрекъснато изложени на глутен, стегнатите ви връзки често остават отворени, което ви кара да развиете пропускливи черва." И спуканите черва са резултат от възпаление, което обикновено води до наддаване на тегло. Имайте предвид, че глутенът се използва и като консервант, което означава, че често се среща в продукти, които не са етикетирани като „без глутен“.

Млякото и продуктите от краве мляко, като сирене, масло, заквасена сметана и сладолед, могат да причинят имунни реакции (като акне, възпалено гърло и подуване на корема) при много хора, казва Келман. Ако вашата система е чувствителна към млечни продукти, яденето може също да стимулира панкреаса да отделя прекомерни количества инсулин. Крайният резултат: Тялото съхранява повече мазнини, вместо да ги изгаря. „Млечните продукти могат да бъдат отговорни за дисбаланса в чревната флора, което може да доведе до повече възпаления, затруднения с храносмилането и общи проблеми с имунитета“, добавя той. Като алтернатива помислете дали да не опитате млечни продукти на основата на бадем, коноп или кокос.

Световната здравна организация определя ГМО като „организми, при които генетичният материал (ДНК) е променен по начин, който не се среща естествено“. „Телата ни не са предназначени за смилане на ГМО и самото им присъствие в храносмилателния тракт може да промени деликатния бактериален състав, което води до свръхрастеж на лоши бактерии и гъбички“, казват Бойнтън и Бракет. ГМО се намират в много неорганични преработени храни, млечни, месни и птичи продукти и повечето продукти на основата на царевица и соя - Министерството на земеделието на САЩ заяви през 2012 г., че 88% от царевицата и 94% от соята, отглеждана в Съединените щати генетично модифициран. „Шансовете са, че ако природата не го е създала, не бива да го ядете“, добавят Бойнтън и Бракет.

Задръжте само за момент соевото лате. „Соята е не само вредна за човешките черва, защото е генетично модифицирана култура, но и поражда поразия, защото е изключително трудна за смилане“, казват Бойнтън и Бракет. Да, соята е основна част от традиционните азиатски култури, но за разлика от това, което ядем, тя е приготвена правилно и ферментирала - чрез разграждане на фитиновата киселина, която е естественият защитен механизъм на растението. „Без подходяща подготовка соята може да причини газове и подуване на корема и да промени нивата на щитовидната жлеза, регулиращи теглото, поради естествените високи нива на токсини“, добавят те. Келман отбелязва също, че големи количества соя са склонни да „имат непредсказуеми ефекти върху естрогена“. Четенето на етикетите на храните е от ключово значение, тъй като соята може да се намери в зърнени храни, шоколади, печени продукти и други пакетирани храни.