Като начало те съдържат десетки видове антиоксиданти.

здравето

Пригответе се да изплачете няколко щастливи сълзи, защото лукът определено заслужава място на вашата дъска за рязане това лято. Бяло, жълто, червено/лилаво и зелено - всички сортове лук предлагат някои доста впечатляващи ползи за здравето. Вегетарианството отдавна е високо ценено: Археолозите са открили следи от лук, датиращи от 5000 г. пр. Н. Е. Казва се, че в древен Египет лукът е бил почитан, защото формата и концентричните му кръгове са символизирали вечността. А през Средновековието лукът се използва за плащане на стоки и услуги и се подарява. Не е чудно, когато помислите колко добри са те за вас. По-долу, шест отлични причини да се насладите още повече на лука.

Лукът е богат на антиоксиданти

Те може да не са препълнени с витамини и минерали: Един среден лук, който съдържа около 44 калории, осигурява 20% от дневните ви нужди от витамин С и между 5 и 10% от DV за B6, фолиева киселина, калий и манган. Но лукът е пълен с антиоксиданти. Те доставят десетки различни видове, включително кверцетин, мощно противовъзпалително съединение. Външните слоеве на лука опаковат най-големия антиоксидантен удар.

Те могат да предпазват от рак

В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите разглеждат колко често хората в Италия и Швейцария ядат лук и друг зеленчук от алиум, чесън. Те открили, че сред изследваните популации има обратна връзка между честотата на употребата на тези зеленчуци и риска от няколко често срещани ракови заболявания - което означава, че колкото повече лук и чесън са яли хората, толкова по-нисък е процентът на рака.

И подобряване на костната плътност

Едно проучване, което разглежда перименопаузални и постменопаузални кавказки жени на 50 и повече години, установява връзка между консумацията на лук и здравето на костите. Жените, които ядат лук по-често, имат по-добра костна плътност и намаляват риска от фрактура на тазобедрената става с повече от 20% в сравнение с тези, които никога не са яли лук.

Лукът също подпомага здравословното храносмилане

Това е така, защото те са богати на инулин, вид фибри, които действат като пребиотик. Накратко, пребиотиците служат като храна за пробиотиците и помагат на тези полезни микроби да процъфтяват. Инулинът също така помага да се предотврати запек, да се подобри регулирането на кръвната захар, да се увеличи усвояването на хранителни вещества и да се поддържа здрава костна плътност. Възможно е да поддържа и отслабване, като ограничава апетита.

Те могат да помогнат за понижаване на холестерола

Едно интересно проучване разглежда жени с наднормено тегло или затлъстяване със синдром на поликистозните яйчници. В това рандомизирано контролирано клинично изпитване пациентите са били назначени или на диета с високо съдържание на лук (състояща се от суров червен лук), или на диета с нисък лук. След осем седмици изследователите установяват намаляване на нивата на холестерола и в двете групи, но спадът е по-голям (включително намаляването на "лошия" LDL холестерол) сред хората, които ядат диета с висок лук. Друго проучване проследява 24 жени с леко висок холестерол и установява, че тези, които пият луков сок всеки ден в продължение на осем седмици, имат намаление на общия измерване на холестерола, LDL и талията в сравнение с тези, които са направили плацебо.

А лукът прави доматите по-добри и за вас

Синергията на храната е идеята, че ползите от яденето на две специфични храни заедно надвишават ползите от яденето на всяка храна поотделно. Изглежда случаят е такъв с лука и доматите: Учените смятат, че сярните съединения в лука засилват усвояването на ликопен, антиоксидант в доматите, свързан с защита срещу рак и сърдечни заболявания, както и здравето на мозъка, костите и очите. За щастие доматите и лукът правят вкусна комбинация от омлети, салати, супи и соте.

Как да се възползвате от предимствата на лука

Изследванията върху животни показват, че лукът също може да помогне за контролиране нивата на кръвната захар и да подпомогне плодовитостта. Това означава, че вероятно ще има още изследвания върху хора върху тази суперзвезда вегетарианство. Междувременно ще направите добро за тялото си, като консумирате различни видове и цветове и ги ядете както сурови, така и варени.

Ако нарязването на лук кара очите ви да сълзят, ето един съвет: Нарежете ги (безопасно) под течаща вода или близо до отдушник. Това може да помогне за предотвратяване на контакт на част от газа с очите ви. Или инвестирайте в еднакви стилни кухненски очила. И не забравяйте да избягвате да докосвате очите си след приготвянето на лука!

Синтия Сас, MPH, RD, е допринасяща за здравето редактор по хранене, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и консултант за New York Yankees и Brooklyn Nets.