здравословни

The лук се смята, че произхожда от Азия, въпреки че е вероятно лукът да е растял див на всеки континент. Датиращ от 3500 г. пр. Н. Е. Лукът е една от малкото храни, които не се развалят през зимните месеци. Нашите предци трябва да са признали трайността на зеленчука и са започнали да отглеждат лук за храна.

Лукът се превърна в нещо повече от храна, след като пристигна в Египет. Древните египтяни са почитали лука, вярвайки, че сферичната му форма и концентричните пръстени символизират вечността. От всички зеленчуци, чиито изображения са създадени от благородни метали от египетски художници, само лукът е направен от злато.

Днес лукът се използва в различни ястия и се нарежда на шесто място сред водещите зеленчукови култури в света. Лукът не само осигурява вкус; те също така осигуряват здравословни фитохимикали, както и хранителни вещества.

Редактиране на съхранение

Ненарязаният лук запазва дълго време, но лукът започва да се влошава след нарязването му. Ако купувате лук с различни размери, често можете да намерите такъв, който искате за рецептата, която правите. Ако една рецепта изисква само половин лук и не искате да изхвърлите другата половина, можете да отрежете другата половина, да я опаковате и освободите. По този начин по-късно, когато имате нужда от още половин лук, имате половин лук, нарязан и готов за употреба.

Сортове Редактиране

  • Бял лук - е вид сух лук, който има чисто бяла обвивка и сладка, мека бяла плът.
  • Червеният лук - понякога наричан лилав лук, са сортове лук с лилавочервена кожа и бяло месо, оцветено в червено.
  • Лук лук - отглежда се от семена (или комплекти лук), лук лук варира от острите сортове, използвани за сушени супи и лук на прах, до мекия и обилен сладък лук, като Vidalia от Джорджия или Walla Walla от Вашингтон, които могат да бъдат нарязани и яде се на сандвич вместо месо.
  • Мултипликатор лук - Може да се отнася до многогодишен зелен лук или лук, отгледан от луковици, които дават множество издънки, всеки от които образува луковица. Вторият тип често се нарича картофен лук.
  • Дървесен лук или египетски лук - Произвеждайте чували в цветната глава.
  • Уелски лук - Понякога се нарича зелен лук или пролетен лук, въпреки че този лук може да се отнася до всеки стрък зелен лук.
  • Праз
  • Жълт лук - обикновено заострени краища, кафява кожа над лука.
  • Сладък лук - по-плоски краища и се продава поотделно. Испански и Видалия

Шалот Редактиране

За разлика от лука, при който всяко растение обикновено образува една луковица, шалотът образува групи от компенсации, по-скоро по начина на чесън.

Шалотът се култивира широко и се използва много в кулинарията, освен че е отличен при мариноване. Вкусът им е може би по-деликатен от този на лука, може би по-интензивен. Със сигурност е отличителен. Нарязан на ситно пържен шалот се използва като подправка в азиатската кухня. Шалотът обикновено е значително по-скъп от лука, особено в САЩ, където те се внасят почти изключително от Франция.

Scallions Edit

Скалионът, или зеленият лук, или пролетният лук са годни за консумация растения от рода Allium. Горната зелена част е куха. Липсва им напълно развита коренова луковица. Събрани за техния вкус, те са по-меки от повечето лук. Те могат да бъдат приготвени или използвани сурови като част от салати или азиатски рецепти. Нарязаните на кубчета люспи се използват в ястия от супа, юфка и морски дарове. За да се направят много източни сосове, долните четвърти инча от лук обикновено се отстраняват преди употреба. Скаланите нямат крушка, докато (зелен лук/пролетен лук) имат малка крушка. Това, което американците наричат ​​зелен лук, се нарича пролетен лук, е Канада, Обединеното кралство и някои други държави, което предизвиква известно объркване.

Люспи, зелен лук и пролетен лук могат да се използват доста взаимозаменяемо при готвене, но пролетният лук има по-интензивен вкус, когато се използва суров. [1]