Палео ентусиастите твърдят, че макробиотичните диети причиняват подуване и наддаване на тегло, но е точно обратното.

Пикантно руло от броколи от Souen

beats

Въпреки разпространението на Палео в кръговете за диета и диета напоследък, хранителните и здравните експерти остават скептични към високо протеиновата диета, която в най-лошия случай твърди, че е отнела живота на известния пропронант д-р Аткинс. За разлика от тях, макробиотичната диета, основана предимно на вегетарианска храна, се радва на възраждане, тъй като науката постоянно разкрива повече положителни доказателства за нейната консумация.

Мичио Куши. (СНИМКА: учтивост институт Куши)

Макро яденето е излязло от старостилен образ на хесиан и сандали и благодарение на полезния съюз с модното любимо суши се е превърнало отново в диета за здравословни гурута и знаменитости. Гуинет Полтроу и Скарлет Йохансон например се придържат към модерната, хип версия на макроса, до голяма степен подбудена в САЩ от майстор и съосновател на Института Куши, Мичио Куши. Въз основа на ученията на бащата на макробиотиците Джордж Осава, г-н Куши насърчава връщането към традиционната диета от пълноценни, естествени храни като начин за изживяване на по-добро здраве, психическо равновесие и по-дълбока радост.

Скарлет Йохансон Виторио Зунино Челото/Гети изображения)

Дева Мария от Ню Йорк на 11-та годишна черна топка на Keep A Child Alive. (Снимка: Гети

Имате нужда от макро готвач? Институтът Куши е мястото, където холивудските типове отиват, за да намерят своите макро готвачи. Освен дългосрочно обучение, в идиличен кампус в Berkshires се провеждат едноседмични програми за приготвяне и преподаване на макро храни. Главният готвач на Kushi Крис Дженкинс, който провежда практически сесии в ръчно подвижно вегетарианско суши и бъркане на тофу в института, наскоро беше нает от Мадона, за да направи темпура за парти. Енергията на човека, който готви, е от първостепенно значение в макро света. Обученият от Куши, на пълно работно време частен готвач на Мадона от близо 10 години, Маюми Нишимура, дори не привежда кухненски помощници, за да й помогнат, защото „ако някой не се радва на деня си“, това се отразява на храната.

Базираният в Лос Анджелис готвач и възпитаничката на Куши Надин Барнър готвеше и пътуваше със Стинг и полицията по случай тяхното събиране преди няколко години. Според Алекс Джак, генерален мениджър на института Куши, това е било „защото Стинг е знаел, че гласът му всъщност се е подобрил много бързо и много драстично, когато е готвила за него“. Господин Джак, гъвкав и пъргав 69-годишен е близък приятел на господин Куши, с когото той е съавтор на множество книги.

Макропоклонниците на Ню Йорк се отправят към Souen в Сохо, органичен макробиотичен ресторант, отворен от обучения от Куши Масааки Ямагучи през 1971 г. Това е място, където музикантът Пати Смит „получава много нервно внимание“, казва сервитьорът Люк Стивънс (фен на г-жа Смит веднъж го подхлъзна стихотворение, което да й даде), актьорът Харви Кайтел (познава сервитьорите по име) и Фли, басист на Red Hot Chili Peppers, отиват за естествено хранене.

„Току-що бях в Souen, за да си взема малко десерт“, каза посланикът на творчеството на Barneys New York, Саймън Дунан, който разкри, че е станал вегетарианец в гимназията, защото това е „модерно, модерно нещо, като пушене на тенджера и слушане до Pink Floyd “и се зае с макробиотично готвене, когато се премести в Лос Анджелис от Англия. Тогава, каза той, това беше единствената надежда за тогавашното му гадже и други хора, живеещи с ХИВ и СПИН, но той също го обичаше. „Честно мисля, че много хора не са задължителни. Но винаги ми се струваше вкусно и вкусно. Спомням си, че чаках да интервюирам Мадона Ел списание и нейният готвач донесоха малко макро хапки и аз бях толкова възхитена. "

Г-н Doonan отбеляза, че в ранните дни той „е бил кухненски роб“, което обобщава огромната крива на обучение на макро готвенето.

Г-н Doonan беше също толкова щастлив да намери колега макро-ито за своята книга Шантави мацки: Уроци от живота на безстрашно неподходящи и приказно ексцентрични жени (Саймън и Шустър), Джесика Портър, хипнотизатор и автор на две книги, включително Ръководството на Hip Chick за макробиотици: Философия за постигане на сияен ум и страхотно тяло (Издателство Avery). Г-жа Портър, пише той, „е направила много за подобряване на имиджа на макробиотичната среда, свят, който твърде често се отхвърля като мрачна и безвкусна дупка на японския стоицизъм“. Това е книгата, която той дава на икономката за рецепти, когато той и съпругът й Джонатан Адлер се хранят. Въпреки факта, че г-н Адлер яде пържола, когато вечерят, и това, което той нарича „Ню Джърси Палео“, г-н Дунан е на 80 процента макрос. „През всичките години, в които бях напълно макро, никога не настинах“, каза той.

Саймън Дунан. (Снимка: Майкъл Чайлдърс)

Така че защо, с всички шик, артистични и почитателите на знаменитости - включително Джон Ленън и Йоко Оно през деня - толкова ли са тихи, неагресивни и ъндърграунд фенове на макробиотиците в сравнение с Палеосите, които са толкова гласови и вирусни? Палео е дори по-силен от праведните вегани, чиято съвест може да бъде чиста, като ядете одобрени от PETA, високо преработени храни от Cap’n Crunch фъстъчено масло Crunch зърнени храни до Fritos, които се избягват както от макросите, така и от Paleos.

Хип пиленцето авторката г-жа Портър разсъждава: „Палео диетата стана толкова популярна, защото говори директно на мъжете; има този елемент на пещерния човек, който мобилизира определена мъжка енергия.

„Имате диета, която се организира около яденето на месо - това е основна храна. А месото създава гореща, буйна, мускулеста и конкурентна енергия, върху която работи нашият свят. За разлика от тях, макро диетата се концентрира върху пълнозърнести храни. Пълнозърнестите храни осигуряват много спокойна енергия. Монасите ги ядат, както и нашите предци. Пълнозърнестите храни успокояват нервната система с витамини от група В. Но този вътрешен мир не е точно това, за което е нашият свят. Това не е секси точка за продажба. "

Могат ли хората с наднормено тегло да избират между двете за драматично отслабване? Здравословни ли са диетите?

„И двете диети елиминират високо рафинираните въглехидрати и преработените храни“, добави г-жа Портър. „Така че вече не ядете бяло брашно от кутия. И двете диети се основават на истинска храна, което ще накара почти всеки да отслабне. Макробиотичната диета насърчава консумацията на пълнозърнести храни, които са доказани - в тяхната цялостна форма - за насърчаване на загубата на тегло, а диетата Палео не. “ Повечето ядящи макроси обаче не се занимават основно със загуба на тегло, а със здравето. „Животинският протеин - добави тя - също е много киселинен, което води до възпаление, свързано с много заболявания.“

Тогава има идеята, че палео диетата е не само неавтентична, но „дори малко глупава и объркана“, според един учен.

„Много хора привличат екстремните диети и те са склонни да ги обикалят като прищявки“, забеляза д-р Кристина Уорнър, асистент по антропология в Университета в Оклахома. Тя прави разлика между това, което нарича прищявка диета, и действителната палеолитна диета, която „ще съдържа много фибри и ще варира много в зависимост от климата и региона“.

Г-жа Warinner получи екстремна поща - „любовна поща и поща за омраза и нищо между тях“ - след реч на TED, която тя изобличи, така наречената палео диета, която е базирана на животински протеини и почти избягва всякакви зърнени храни - нейният колега учен открил нишесте от ечемик в зъбите на неандерталец по време на изследване - което почти издухва дупка в диетата на пещерния човек без зърно. „Растенията се разграждат наистина лесно, но неща като костите се запазват за много дълги периоди от време“, каза д-р Warinner. „Това създава фалшивото впечатление, че животните са били основният източник на храна.“

Алексис Лас, 37, бивш доминатрикс и автор на The Posh Girl’s Guide to Play: Fantasy, Role Play & Sensual Bondage (Seal Press) признава преминаването към макробиотична диета миналата година за светеща кожа и прогонване на пристрастяванията. „След шест месеца не исках цигари или алкохол. Това е богиня диета. Обичам го повече от гаджето си. И аз съм слаб! " тя каза. „След първите три седмици желанието за захар и сирене изгаря“, каза г-жа Лас. - Гауд, Палео е модна измама. Палео диетата е измамно готина, пакетирана диета на Аткинс, която ви убива. Ракети за холестерол на хората, белодробни проблеми, юк. Глупости."

„През последните няколко години на модната арена на хранителните продукти се наблюдава този странен палео“, каза г-н Дунан. „Трудно е да се излезе, без да се намерят неща, които са напоени със свинска мас и поръсени със свински крака. Откривам, че копнея, иска ми се да бях в Angelica Kitchen с макро плочата, която наричат ​​Dragon Bowl. " Той обаче не е човек, който да прозелитизира, тъй като „всеки трябва да тръгне по свое собствено пътешествие. Познавам много хора, които живеят на чашите с фъстъчено масло на Рийз - и изглеждат фантастично. "

„Тъй като социалното движение макробиотиците вървят в цикли. " Каза г-н Джак. „Съвременните макробиотици се появиха през 60-те години и бяха пионери в движението на естествените храни и биологичното земеделие. И тогава през 70-те и 80-те години [движението] наистина допринесе за установяването на връзката между диетата и хроничните заболявания, особено сърдечните заболявания. "

„Бъдещето на макробиотиците е бъдещето на човечеството в смисъл, че ако нашият вид иска да оцелее, трябва да създадем устойчив начин на живот на планетата“, добави той.

Също така е широко разпространено мнението, че ако не ловите дивеч в гората, яденето на месо допринася за глобалното затопляне, тъй като цели дъждовни гори се унищожават, за да отглеждат ГМО култури за хранене и отглеждане на говеда.

„Джордж Осава и други макробиотични пионери отдавна учат, че уникалната структура на човечеството и енергийните функции, включително висшето съзнание, са създадени от цели зърнени треви“, пише г-н Джак в статия „Палео срещу макрос“, публикувана през пролетта на 2014 г. на Amerwaves, списанието, което издава.

„Оригиналната палеолитна диета е била съсредоточена върху древни зърнени треви. През последните десет хиляди години опитомените зърна са служили като основа на всички световни цивилизации преди нашата. Сега пълнозърнестите зърна се преоткриват и допринасят за личното и планетарното здраве и мир. "

Кога Макробиотиците се борят обратно беше предложено като заглавие на тази история, г-н Джак изпрати по имейл: „Моля, променете заглавието. Много агресивен тон. Ние не се борим, ние образоваме, хармонизираме и се надяваме да вдъхновим и осветлим. "

Страстите и в двата лагера се развиват достатъчно високо, за да нарекат това борба, но човешкото тяло, постоянно търсещо равновесие, ще има последната дума.