Допълнителен
здравни продукти
че използвам и разпространявам:

петте


Основи на макробиотичната диета,
Страница 5 от 9

Как природата протича между противоположностите.

Изследването на този поток, т.нар Теорията на петте елемента, е на 5000 години в източната медицина. Елементите са огън, земя, метал, вода и дърво.

Теория на пет елемента

Представете си следните пет елемента, които се движат по посока на часовниковата стрелка около кръг с ПОЖАР в 12, ПОЧВА в 2, МЕТАЛ в 5, ВОДА в 19:00 и ДЪРВО в 10.

Елементите поддържат един друг по посока на часовниковата стрелка и се управляват по следния начин във формата на звезда: водата изгасва огъня, огънят огъва метала, метални отрязва дърво, дървото разбива почвата, почвата задържа вода.

(Следващите категории на Петте елемента съдържат само няколко примера за храни и елементи във всяка категория.)

ПОЖАР
Вкус: Горчиви храни: Горчиви зеленчуци, Кейл, Collards), препечени семена
Органи: Сърце/Черва в червата
Сезон/Цвят: Червен/Лято
Посока на енергията: навън
Метод на готвене: Разбъркайте пържени, сухо печене

ПОЧВА
Вкус: Сладък
Храни: Зимна тиква, Подсладители
Органи: Стомах/далак, панкреас
Сезон/Цвят: Ранна есен/Оранжево
Посока на енергията: Надолу
Метод на готвене: Кипене

МЕТАЛ
Вкус: остър или остър
Храни: Джинджифил, Чесън, горчица, суров лук
Органи: Бели дробове/Голям черв
Сезон/Цвят: Късна есен/Бяло
Посока на енергията: навътре
Метод на готвене: Готвене под налягане/печене

ВОДА
Вкус: Солено
Храни: Морски зеленчуци, Боб
Органи: Бъбреци/пикочен мехур/сексуални
Сезон/Цвят: Зима/Синьо, Черно, Наситено лилаво
Посока на енергията: плаваща
Метод на готвене: ецване

ДЪРВО
Вкус: кисел
Храни: кълнове, лимони, Кисело зеле, Оцети
Органи: Черен дроб/жлъчен мехур
Сезон/Цвят: Пролет/Зелено
Посока на енергията: нагоре
Метод за готвене: Приготвяне на пара

Значението за нас в готвенето и здравето е:

  1. Всеки от тези вкусове се намира на езика, така че ако всеки се намери в храната, ястието ще бъде задоволително. (Например: ориз с Dulse поръсване, риба с джинджифил, зимен скуош, кейл, кисело зеле).
  2. Всеки от тези вкусове влияе на различна система от органи в тялото, така че храни от всяка категория трябва да се ядат всеки ден, за да се хранят всички органи.
  3. Ако даден орган се нуждае от подкрепа, можете да сте сигурни, че ядете здравословните храни от тази категория.
  4. Има поддържащи и неподдържащи храни за всяка категория:
    Неподдържащи храни във всяка категория:
    Огън - цигари
    Почва - бяла захар
    Изделия от бяло брашно, изпечени в метал
    Вода - йодирана сол
    Дърво - алкохол
    Например, ако някой има проблем със запек (Метал - Голяма черва), той би искал да стои далеч от печени продукти от бяло брашно. Ако някой иска да пуши доста (огън), ако яде повече горчиви листни зеленчуци, това вероятно ще помогне. Ако някой има проблеми с баланса на кръвната си захар - инсулин и панкреас, (Почва), той трябва да избягва рафинираните захари.

Можете ли да "вкусите" вкуса?

Всички храни ще бъдат класифицирани в един от тези елементи, но само някои се използват за отчетливия „вкус“ на категорията. Можете ли да „вкусите“ различните вкусове, докато мислите за всяка категория?

Горчив: листни зелени зеленчуци: къдраво зеле, ядки, броколи, магданоз, брюкселско зеле, цикория, глухарче, ендивия, горчица, краставица, манголд.

Сладка: жълто-оранжеви зеленчуци: варени моркови; зимни скуош (жълъд, бутернат, лютиче, деликатес, хокайдо) сладка царевица, рутабага, сладки картофи, ямс.

Остър или остър: джинджифил, чесън, горчица, кресон, сурова червена и бяла ряпа, люспи, лук, праз, хрян.

Солено: морска сол, мисо, шою, тамари, слива умебоши, солени подправки и морски зеленчуци.

Кисело: оцети (ориз, умебоши, хато муги, ябълка), кисело зеле, кисели кисели краставички, лимони и лайм.

Когато готвите, е много важно първо да подправите със „солта“. След като количеството сол е точно (т.е. мисо в мисо супа), тогава подправяте с джинджифила или други ароматизанти. Ако не се използва достатъчно сол, другите ароматизанти няма да се появят. Ако се добави твърде много сол, другите ароматизатори може да надвишат ястието и може да се наложи да добавите нещо, за да го балансирате. Проверете диаграмата. т.е. ако ястието е твърде горчиво, добавете нещо сладко или остро, за да балансирате горчивото.