Макродозиране на стеаринова киселина - TCD Redux, част 1

Много хора са опитвали диетата с кроасан или нейни разновидности, тъй като преди 3 месеца публикувах оригиналната статия с пълен набор от резултати - най-опитното повишено засищане и удоволствие от храната, някои преживяха бърза загуба на тегло и намаляване на талията, но други бързо наддаване на тегло и увеличаване на талията. Някои съобщават, че реагират зле на въглехидратните източници - например тези с чувствителност към глутен или картофени лектини. Нищо от това не е изненадващо. Разбира се, всеки идва на нова диета със собствена лична биохимия, някои влизат ол-ин, други просто потапят палеца на крака, някои обичат да готвят, а други не. Очаква се набор от резултати. Имах известно време да се отдръпна и да обмисля всичко отново, научих някои нови неща и осъзнавам, че не съм точно „измерил“ нищо в оригиналния TCD или да дам конкретна пътна карта.

Чудех се за платоничния идеал на диетата Кроасан. Има ли версия на TCD, която би била приятна, дори приятна и би работила за по-голямата част? Индукционна диета с TCD.

Аз самият бих могъл да се възползвам от такава диета. След края на TCD спрях да правя подобрения на стеаринова киселина, защото исках да пробвам диетата отново тази зима в наивна форма. Дойдоха празниците, ядох празнична храна, качих килограми. Шокиращо, знам. Рестартирах диетата през февруари, включително прозорец с ограничено време за хранене - не консумирам никакви калории до 16:00. Обикновено ям едно голямо хранене около 18 или 19 часа и отпивам вино до лягане. И беше страхотен месец! Вечерите с високо съдържание на наситени мазнини улесняват гладуването през деня и това е нещо, което да очакваме с нетърпение в края на деня. Най-продуктивна съм сутрин, когато не искам да ме безпокоят с храна. При мен работи.

Ядох пай с пилешки саксии с коричка SA масло, пържени чилакиле в телешко месо, пържола и тестени изделия със сметанов сос, картофена скара, пържени понички с говеждо месо с шоколадово покритие от ганаш и загубих инч и половина от кръста си . След това ме удариха с грип в средата на месеца и основно бях изложен за една седмица и когато се възстанових, имах неволна седмица на измама, която започна с неделно кетъринг събитие, където изядох 6 парчета пържено пиле, завърши с местното „пай парти“, където изядох 6 парчета баница от рандос и включих ресторант бурито и вечеря в къщата на родителите ми, което включваше половин кутия с бисквити и късна нощна склонност към зърнени закуски, което е общо задействаща храна за мен. Когато изневеря поне аз наистина се справям! Няколко килограма отново се промъкнаха. Календарът щракна напред към март.

Предизвикателството за елиминиране на линолова киселина през март

Отново се замислих за постните мишки, които бяха хранени с 1% от калориите като линолова киселина и техните мазни приятели (същата връзка), които бяха хранени с 8% линолова киселина. Предполагаемият механизъм, по който работи TCD, е физиологичната инсулинова резистентност в мастните клетки, която се задвижва от производството на ROS в митохондриите. Производството на ROS се определя от съотношението FADH2: NADH на окисляващата се мазнина. Колкото по-дълга верига и по-наситени са мазнините, толкова по-високо е съотношението FADH2: NADH и следователно толкова повече ROS се произвежда. И обратно, линолевата киселина значително намалява съотношението. Неговата много динамична система и малки промени могат да направят голяма разлика по същия начин, по който 10% увеличение на трафика в пиковия час може да доведе до мъчителни часове на пътуване до работното място. Изглеждаше най-добре да се поддържа съдържанието на линолова киселина до 1% или по-малко.

По време на първия тест никога не изчислявах никакви съотношения, просто се опитах да максимизирам стеариновата киселина и да намаля до минимум линоловата киселина. Знаех, че ям някои неща с повече линолова киселина, отколкото бих предпочел, като яйца и колбаси за закуска, които са високи поради начина на хранене на животните в Америка. Този път искам да съм сигурен. Заричам се да консумирам под 1% линолова киселина за месец март.

По време на първоначалното писане на TCD теоретизирах, че остатъчната линолова киселина от предишни диетични избори може да има отрицателно въздействие върху загубата на тегло. Полиненаситените мазнини се метаболизират за предпочитане и се освобождават за предпочитане от мастните депа чрез липолиза. Като свиневъд видях от първа ръка огромните разлики, които малки количества диетична линолова киселина могат да имат в това, което се съхранява в мазнините. С падането на линолова киселина до 1% съм уверен, че тялото ми ще има нетно намаление на общата линолова киселина през месеца.

Получаването на линолова киселина под 1% няма да бъде лесно. Според основните TCD макроси, мазнините трябва да доставят 67% от калориите в смесена мазнина и нишесте. Според USDA маслото съдържа 3,3% линолова киселина, така че дори ако нишестето има нула, масленият кроасан с 67% калории от маслото ще има над 2% калории като линолова. Кроасаните от първия тест няма да направят разфасовката. Твърде много линолова киселина и целият този глутен за зареждане. Ето таблица, съдържаща съдържанието на линолова киселина в избрани храни. По-трудно е, отколкото бихте си помислили, да създадете диета с високо съдържание на мазнини от 1% линолова киселина!

Ако вече сте чели Въвеждане на диетата с кроасани, вероятно ще видите предвещанието в последните четири реда на таблицата. Едно нещо, което знаех от този тест, беше, че ако накисвате мазнини в нишесте, можете да направите сместа от мазнини много по-восъчна. В таблицата имам 40% стеаринов подобрен бутероил. Използването на 40% служи за двойна цел повишаване на съдържанието на стеаринова киселина и намаляване на съдържанието на линолова киселина. Ако използвате маслото от огън в бутилка, там има малко MCT масло, което допълнително намалява линоловата киселина. 40-процентовият стеаринов подобрен бутероил няма да върви добре в непробито кафе или разтопено върху пържола или тестени изделия. Прекалено е восъчен. Но ако можете да го вкарате в нишесте, всъщност е доста приятно. А най-абсорбиращото нишесте са палачинките!

Всичко, което трябваше да направя, беше да приготвя палачинки с царевично нишесте и да ги запържвам в 40% стеаринов подобрен маслено масло! Пречистването на царевицата в царевично нишесте премахва както линоловата киселина, така и растителните лектини! Също така видът на нишестето, открито в царевицата, е почти целият амилопектин, който всъщност е много лесен за смилане. Всъщност много прилича на гликоген, формата на въглехидрати, която съхраняваме в черния дроб. Този уебсайт разказва за много амилопектин, преди да каже: „Тази молекула на нишесте има много подобна структура на гликогена, вид разклонен полизахарид, който се използва за съхранение на глюкоза или захар в черния дроб и мускулите. Когато сравняваме амилопектин спрямо гликоген, и двете са силно разклонени и са съставени от алфа глюкозни единици, но гликогенът има повече клонове. " Ако ще използваме нишестето като средство за мазнини, амилопектинът изглежда безопасен избор. Има един проблем с него: той е неразтворим във вода, така че не можете да направите тесто с него.

На празнично парти приятелка донесе много слоести шоколадови торти, които тя беше приготвила. Имам нов интерес към печенето след TCD, но особено неща, които имат много шоколад. Попитах я за слоевете. „Ами, глазурата е просто бита сметана с малко захар, този слой е разбит ганаш, който е просто тъмен шоколад и сметана, смесени заедно. Това е ванилов муселин крем, който всъщност е просто много масло и малко мляко, сгъстено с царевично нишесте. Кейк слоевете са немски шоколадов пандишпан, който е вид торта, държана заедно най-вече с яйце. Това е торта в европейски стил, аз не харесвам американски торти, те са твърде сладки. Искате ли парче? “

Излишно е да казвам, че в главата ми изгасваха крушки. Тортата се оказа доста засищаща. Хмммм ....

Anyhoo, обратно към палачинките с царевично нишесте. Ключовата фраза в тази история е „пандишпан“. Тесто, държано заедно предимно с яйца. Мога ли да направя царевично нишесте и белтъци в тесто за пандишпан и да го изпържа в тиган, като по този начин се създаде „торта с тиган“?

• Reddit - кетонаука - Представяне на диетата с кроасани - Огън в бутилка
• Безплатни пълноценни хранителни натоварвания с диетични киселини и резултати от психичното здраве при деца и юноши
• Роля на диетичния лук в модифицирането на съдържанието на фекални жлъчни киселини при плъхове, хранени с диета с високо съдържание на холестерол
• Не е част от питателна закуска - Willa Coulda Shoulda
• ЧАСТ ВТОРА Бъдещето на руската фармация