Въведение

Малини и ягоди се отглеждат и използват в кулинарните кухни и медицината от векове.

Малина произхожда от Европа. Годишното производство на малини достига 900 000 метрични тона годишно. Събрани в началото на лятото, те обикновено се отглеждат за търговска употреба на плодови пазари, индивидуално бързо замразени (IQF), сокове и сушени плодове.
Те са чудесен източник на фибри и антиоксиданти. Добавките с малина се срещат дори в аптеките. Те обаче се продават в раздели за добавки, а не като лекарства.

сравнение

Ягодата, от друга страна, е плод от кръстоски от Франция от 18-ти век. Годишното производство на ягоди в световен мащаб е 9,22 млн. Метрични тона годишно. Те се събират в търговската мрежа за пресни плодове, конфитюри, индивидуално бързо замразени (IQF) и десерти. Хранителното им съдържание е пълно с витамин С и антиоксиданти.

В това сравнение ще обсъдим хранителната стойност, въздействието върху здравето, достъпността и употребата на малини и ягоди, както и техните ботанически аспекти.

Сравнение на хранителното съдържание

Съдържанието на протеини, въглехидрати и липиди и в двата плода са доста сходни и в двата плода. The основна разлика между тях е съдържанието на малината диетични фибри, което е на 6.5g в сравнение със съдържанието на диетични фибри в ягодите, което е 2g.

Друг момент, по който се различават, е гликемичният индекс. The гликемичният индекс на малините е по-нисък отколкото гликемичният индекс на ягодите.

Сравнение на витамини и минерали

Сега, за да се провери микроелементният състав на двата плода, трябва да се оцени техният състав на витамини и минерали.

Малините имат по-голямо разнообразие от съдържание на витамини в сравнение с ягодите. Тези витамини са витамин А, Е, В1, В2, В3, В5, В6 и витамин К. Въпреки това, ягодите имат повече витамин С.

Малините са богати на цинк, мед, магнезий, манган и желязо. От друга страна, ягодите са богати на манган. Сравнително казано, и двамата имат подобно съдържание за калий и натрий. И двата плода са богати на калий и ниски натрий.


Като цяло и малините, и ягодите имат значително сходни хранителни профили

Въздействие върху здравето

Малините имат флавоноиди, които действат като "домакински" агенти в мозъка, за да премахнат всеки оксидативен стрес като свободните радикали в мозъчните клетки. Тяхната основна роля е да „изчистят“ токсичните съединения от мозъчните тъкани, които обикновено водят до мозъчни дисфункции като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. (1)

В допълнение към това, малини са много с високо съдържание на диетични фибри, което насърчава здравата стомашно-чревна система. (2)

Притежавайки нисък гликемичен индекс, малините са безопасни за консумация плодове за диабетик и преддиабетни пациенти

Освен това съдържанието на минерала цинк, богат на малини, действа като имуностимулатор. (3)

Витамин С в ягодите има няколко ползи за здравето като:

  • От една страна, антиоксидантна активност на ягодите е много полезно за премахване на всички свободни радикали и повредени компоненти, които са причинени от оксидативен стрес. (4)
  • Витамин С действа като имуностимулатор което поддържа кожата освежена. (5)

В допълнение към горното, не само витамин С е полезен за кожата, но и ягодите имат елагова киселина. Елаговата киселина забавя процеса на стареене на човешката кожа. Процесът на забавяне се извършва чрез предотвратяване на разрушаването на колагеновите влакна. (6)

Освен това, проучване, фокусирано върху размера на извадката, фокусирано върху хора с ИТМ> 30, беше установено, че дневният прием на ягоди на прах форма намалява риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ>), инсулти и диабет при хора с ИТМ> 30 (категоризирани като затлъстели). (7)

Общото между малините и ягодите е тяхната активност при намаляване на нивата на липопротеини с ниска плътност (LDL) в кръвта и намаляване на възпалението.


Високата концентрация на LDL в организма води до образуване на плаки в артериите. Най-опасните места за образуване на плаки са в кръвоносните съдове на сърцето, известни още като коронарните артерии. Запушването на тези артерии води до намален приток на кръв към сърдечните мускули, миокарда. Намаленият кръвен поток или запушването на тези кръвоносни съдове ще доведе до сърдечен удар, а ако не се лекува до смърт. (8)

Флавоноидите в малините и елагиката киселината в ягодите работи за намаляване на концентрацията на LDL в кръвта и имат противовъзпалителни ползи. (9)

Достъпност и използване на всеки плод

Малините са чувствителни към начина, по който се отглеждат, в кой регион се отглеждат и как се събират. Този процес увеличава цената и наличността в определени страни. Следователно ягодите са относително по-евтини и се предлагат почти навсякъде. Повечето страни не внасят ягоди, а ги засаждат.

Ягодите и малините са известни в кулинарния свят. Те могат да се консумират сурови, сушени, като смутита и могат да се съчетаят с добра купа със зърнени храни и мляко. Тези плодове също могат да се използват за приготвяне на конфитюри и консерви. Един от най-популярните начини, консумирани чрез сдвояване с намазка с фъстъчено масло. Трябва обаче да се внимава с приема на захар, който идва с консумацията на конфитюри от ягоди или малини. Друго интересно използване на тези плодове е приготвянето на сосове, обикновено смесени с алкохол, за да се използват в луксозни гурме чинии в европейската кухня.

Ботанически аспекти

Противно на общоприетото схващане, малините и ягодите не са част от семейството на горските плодове. Вместо това, ботанически, те са част от съвкупното семейство плодове.

Малините се отглеждат най-добре в райони, в които е студено през нощта. Колкото по-студена е нощта, толкова повече захар се синтезира в плодовете, като по този начин малината става по-сладка и сочна.


Берат се два вида малини, летни малини и есенни малини. Летните малини се берат през месеците юни/юли, докато есенните малини се берат между месеците август и октомври.

Двете основни разлики между тях са свързани с вкуса и засаждането. Първо, лятната малина има по-добър вкус от есенната малина. Второ, есенното малиново растение се нуждае от резитба всеки февруари, докато лятното малиново растение не.

Ягодите се отглеждат в слънчеви райони. Те се нуждаят от подслон от силен вятър и след като бъдат засадени на добре дренирана почва, ще се получи най-добрият резултат.

Има различни видове ягоди. Най-популярен е кралският суверен, който е средно голяма, силно ароматна ягода. Друг известен вид ягода е хапилът, който се използва най-добре за конфитюри поради силния си вкус. Съществуват и други видове, които се различават по размер, вкус и устойчивост на растенията към атмосферни условия и болести.

Обобщение

В обобщение, малините са по-богати във всички аспекти и имат по-високо съдържание на фибри в сравнение с ягодите. Въпреки това ягодите съдържат сравнително по-високо съдържание на витамин С. Малините са относително по-богати на повечето витамини и минерали. Като цяло малините и ягодите имат много сходни хранителни състави.