Изображение чрез Wikipedia

деца

Преди няколко месеца майка ми се обади, докато хранех Емерсън с нейната вечеря.

- Какво яде тя? тя попита. Семейството ми винаги се интересува от това, което ядете.

„Кейл и ябълки“, казах й, мълчаливо доволен да споделя това с някого.

Бях оребрел, нарязал и задушил къдравото зеле в зехтин, плисък вода и поръсване със сол, пюрирах го, докато зеленото все още беше ярко и след това добавих достатъчно пюре от ябълки - които също бях сготвил надолу с канела и достатъчно вода, за да поддържа дъното на тенджерата мокро - докато стане достатъчно сладко, за да премине теста на вкуса на Емерсън: бързо облизване, момент на съзерцание, а след това или отворена уста, или стиснати устни и прикрепена брадичка до рамото срещу мен. След като пазаруват и приготвят храна специално за нея, тези стиснати устни могат да вбесяват, изтощават, смиряват. Но тази вечер вървеше добре. Кейл! Изчаках да пристигне похвалата.

"Къде е нейният протеин?" - отговори майка ми.

В моя дългогодишен опит протеините са грижа номер едно, повдигната от хората, които смятат за вегетарианска диета. Протеинът е важен за растежа, възстановяването на тъканите, имунната функция и създаването на основни хормони и ензими, наред с други важни функции. Няма съмнение, че е важно, но акцентът върху месото, за да се получи достатъчно от него, може да се прекали.

Майка ми, честно казано, не питаше къде е месото, но годините на поставяне на въпроса с протеините ме накараха да бъда прекалено чувствителен към намек.

„Тя имаше малко сирене“, казах й.

И все пак коментарът ме накара да се замисля колко точно протеин се нуждае от едно дете и дали трябва да бъда по-бдителен в този фронт. Според повечето изчисления, които открих, средно 1 до 3-годишното дете се нуждае от приблизително 0,55 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Или около 16 грама - количеството в две чаши мляко от 8 унции. И разбира се, има много други източници, които не са от месо.

• 1/2 чаша червен боб е 8 грама

• 2 супени лъжици фъстъчено масло е 8 грама

• 3 унции тофу е 7 грама

• 1 голямо яйце е 6 грама

• 1/2 чаша кисело мляко е 4 грама

• 1 унция сирене е 7 грама

• 2 супени лъжици пшеничен зародиш са 3 грама.

Хлябът и зърнените храни обикновено имат 2 до 4 грама протеин във всяка порция, а повечето зеленчуци имат от един до три грама в порция, според Центъра за изследване на детското хранене в Медицинския колеж Бейлор.

„Естествено, децата се нуждаят от протеини, за да растат, но не се нуждаят от храни с високо съдържание на протеини и животински произход“, се посочва на сайта на Комитета на лекарите за отговорна медицина (PCRM). Много хора не знаят, че разнообразното меню от зърнени храни, боб, зеленчуци и плодове доставя много протеини. „Дефицитът на протеини“, за който родителите ни се тревожеха в бедните страни, бяха резултат от глад или диети, ограничени до много малко хранителни продукти. Дефицитът на протеини е изключително малко вероятно при диета, съставена от различни растителни храни. "

Д-р Сиърс, който е изградил марка, ако не и империя, предлагаща съвети на родителите, подкрепя идеята, особено когато диетите включват пълнозърнести храни, соеви продукти, бобови растения и ядки. Той е написал, че за децата само около 10 процента от дневните калории трябва да идват от протеини.

Което оставя много повече място да се чувствате страхотно за кейла. В дните, в които тя го яде, така или иначе.

РЕСУРСИ

Повече информация за нуждите от белтъчини на младите вегетарианци може да намерите на тези сайтове: