дълъг

Жълт зрял лимон, изолиран върху бял Getty Images/iStockphoto

BC-entree-хранене 02/10 TCA

ENTREE За незабавно освобождаване

(ЗАБЕЛЕЖКА: Тази колона съдържа уеб връзки, авторски надписи и маркери за авторски права, които трябва да се запазят във всички случаи. Всички връзки, намерени в страничния текст, фирмения маркер, ризата или основния текст, трябва да бъдат активни, когато тази колона се използва онлайн.)

Хранене в околната среда: Усукването на лимон може да отреже солта

Повечето добри готвачи разбират тайната на лимоните: Тези цитрусови плодове са незаменими съставки във вашата кухня, предлагайки смел набор от аромати и вкусове - кисели, свежи и пикантни. С всяко изстискване на сок и щипка кора, лимоните могат да озарят солените ястия, супи, тестени изделия, салати, печени продукти и десерти - всички с нула мазнини и натрий. А ароматът на запазена марка на лимони може да има допълнителен хранителен бонус; скорошно проучване установи, че използването на лимонов сок и лимонова кора може да помогне за намаляване на количеството натрий, което добавяте към рецептите, без да се жертва вкусът.

Използването на лимони вместо сол за овкусяване на ястия може да намали натрия до 75%, без да се нарушава вкуса, според изследване на готвачи от университета Джонсън и Уелс, поръчано от Sunkist. Това е добра новина, тъй като Диетичните насоки препоръчват на възрастните да поддържат нивата на натрий до по-малко от 2300 милиграма на ден, за да намалят риска от високо кръвно налягане, инфаркти и инсулти. За съжаление повечето американци консумират твърде много натрий - около 3400 мг на ден. Докато по-голямата част от натрия (около 75 процента) в нашата диета идва от преработени и ресторантски храни, все пак е добра идея да намалите солта по време на готвене.

Лесно е да използвате лимон за ароматизиране на любимите си ястия; просто опитайте тези съвети:

  1. Затворено за почистване: COVID-19 ‘експозиция’ попада в популярния ресторант West Haven
  2. Полицията в Милфорд предупреждава жителите да не украсяват улични табели
  3. На пазара: Исторически дом в „сладкото място“ на Ийст Рок в Ню Хейвън
  4. Директорът на Уест Хейвън е положителен за COVID, което води до карантина на учителите
  5. Стамфорд променя правилата за карантина за училищата с нарастването на случаите на COVID
  6. Полицията в Хамден разследва два обира с оръжие
  7. Непростими грехове? Ето списък

--Не добавяйте автоматично сол към любимите си рецепти; вместо това подправете с подправки, билки и лимонов сок и/или кора. Дегустирайте готовия продукт; ако наистина се нуждае от сол, добавете щипка или две.

--Лимоновият сок и/или цедката могат да озарят салати, дресинги, маринати, тестени ястия, гювечи, супи, яхнии, печени картофи, печени продукти и плодови десерти.

--За да направите лимонов сок, навийте лимон на равна повърхност, нарежете го наполовина и изцедете сок (ръчна сокоизстисквачка за лимон улеснява тази работа) в контейнер или директно върху храни. Един лимон дава около 2-3 супени лъжици сок.

За да направите лимонова кора, измийте външната повърхност на лимон и използвайте малка ренде или зестер върху външната, цветна повърхност. Един лимон дава около 1 супена лъжица кора.