Малтодекстринът е вид въглехидрати, синтезирани от зърнено нишесте, царевица, картофи или ориз, който обикновено се добавя към храната за подобряване на сладостта и текстурата. Като един от основните компоненти на „печалбата на тегло“, използван от културистите, малтодекстринът има плътен, сладък вкус, който съответства на плътното му калорично съдържание.

малтодекстрин

Въпреки класификацията си като сложен въглехидрат, малтодекстринът бързо се абсорбира от червата и може да повиши кръвната захар по-бързо от глюкозата. Що се отнася до гликемичния индекс, относителната скала на това колко бързо погълнатият въглехидрат влияе върху кръвната захар, малтодекстрин варира между 85-105, където стандартната глюкоза е определена на 100.

Захарите, които предизвикват бързо покачване на съдържанието на глюкоза в кръвта, обикновено се считат за лоши източници на енергия и хранителни недостатъци. Въпреки че по принцип е вярно, че диета, състояща се предимно от високо гликемични въглехидрати, би била незадоволителна, те имат важна роля в спортните постижения и възстановяването.

Защо се нуждаете от въглехидрати

По време на интензивни упражнения активната мускулна тъкан разчита много на запасените захари под формата на гликоген за енергия. В зависимост от мускулния тип, интензивността на упражненията и продължителността, способността на запасите от гликоген да поддържат метаболитното търсене намалява с времето.

Много спортисти за издръжливост използват енергийни гелове, чиято основна съставка е малтодекстрин. Едно проучване допълва маратонците с 60 грама малтодекстрин, разпределени през цялото състезание, и го сравнява с бегачи, които са били свободни да консумират желаното количество.

Бегачите, които са приемали 60 грама малтодекстрин, са средно значително по-кратки времена за завършване на маратона с повече от 10 минути в сравнение с бегачите, назначени да консумират свободно въглехидратната добавка [1].

Малтодекстрин и високогликемични въглехидрати за възстановяване след тренировка

Периодът след тренировка е решаващ момент за зареждане с гориво. Консумирането на високо гликемични въглехидрати ще увеличи освобождаването на инсулин, анаболен и регулиращ глюкозата хормон, който улеснява притока на захари и аминокиселини в мускулните клетки.

В често цитирано проучване на Borsheim, добавките след тренировка със 100 грама малтодекстрин значително подобряват нетния протеинов баланс чрез намаляване на мускулния разпад [2].

По-нататъшни проучвания показват, че 30 грама въглехидрати са сравними със 100 грама. Периодът след тренировка е проучен с помощта на многокомпонентни формули след тренировка, които съдържат различни съотношения на въглехидрати, протеини и мазнини.

Съотношението 4: 1 на въглехидрати към протеини е доказано, че благоприятства възстановяването на мускулите чрез подобен механизъм. Други проучвания, използващи вариации на въглехидрати към протеини, са се оказали полезни, но е предизвикателство да се различи едно най-добро съотношение за възстановяване, като се има предвид липсата на директни сравнителни проучвания.

Изводът е, че големи количества високогликемични въглехидрати като малтодекстрин са подходящи във фазата след тренировка, за да се намали разграждането на мускулите и да се подпомогне възстановяването.

Консумирането на малки количества, като 1-10 грама, въглехидрати с висок GI, които се добавят към храната, е малко вероятно да предизвика големи промени в кръвната глюкоза и по същество са еквивалентни на други добавени захари.

Нискогликемичните въглехидрати, като тези, присъстващи в повечето плодове и зеленчуци, са по-добри за дългосрочно съхранение на енергия и са склонни да не скачат и да сриват нивата на кръвната захар. Освен това, въпреки произхода си от зърното, малтодекстринът се синтезира с помощта на ензими, което го прави безглутенов и безопасен за консумация от почти всички.