манти

Тази рецепта за кнедли на пара (Манты) е една от многото рецепти, която ми напомня за детството. Наистина е забавно да създавам уебсайт с любимите ми рецепти, които ядем. Просто обичам цялата тази храна и Манти не са изключение. Манти са много разпространени в Централна Азия/Евразия от Китай, Русия, страните от Стани (Казахстан, Узбекистан, Киргизстан) и чак до Турция. Наричам ги руски манти, защото когато търсите в google, обикновено намирате турската рецепта. Това наистина е узбекско ястие.

Откъде произхожда Манти?

Вярвам, че те произхождат от уйгурския народ и са се разпространили в много култури чрез Пътя на коприната в Централна Азия. Родителите ми са родени в района на Уйгур в Северен Китай, тъй като моите баба и дядо са избягали от СССР в този отдалечен район на Китай. Има много варианти на манти, с много различни имена. В Монголия ги наричат ​​бууз, в Сибир имат версия, наречена pozi (позы), китайците имат мантау и джиаози, корейците имат манду, тибетците имат момо, японците имат гьоза, дори саудитците и афганистанците имат манту. Турските манти са доста малки и могат да се пекат вместо на пара.

Уйгурците са били разположени по Пътя на коприната и така се смята, че се е разпространил в региона и извън него. Мантите обикновено се приготвят с агнешко или говеждо, но ние сме израснали, ядейки казахска/узбекска версия, която включва тиква в сместа. Манти се приготвят на пара в многостепенен параход, наречен мантаварка. Те обикновено продават параходите в азиатските магазини. Късметлия съм, че попаднах на няколко дискове за пара, които се побират върху големия ми пот, което работи чудесно.

Манти с тиква

Обичам тази версия на манти, тъй като е много сочна с тиквата и има страхотен вкус. Искате да използвате сладка тиква за манти, колкото по-сладка, толкова по-добре. Майка ми отиде да рови из купчината тикви в магазина, за да намери най-сладката тиква. Нямам представа откъде е знаела, но тиквата, която използвахме, беше перфектна. Най-добре е да нарежете тиквата на ситно на малки парченца, но това отнема толкова време. Току-що използвахме кухненски робот, но не ги превръщайте в каша, оставете малко натрошени малки парченца.

Съотношението тиква към месо трябва да бъде най-много 50:50, ако искате да играете с порциите от рецептата. Манти са много сочни, когато ги ухапете, и обикновено се ядат на ръка, което може да бъде разхвърляно. Обикновено просто ги пробивам с вилица и потапям в сосовете си. Има версия на манти, която се прави само с тиква, без месо. Доста често се правят със смляно агнешко месо, но аз винаги се придържам към говеждо месо. Можете да решите какво ви харесва повече.

Манти със сос

Има много начини да подправите манти. Общият руски начин е да се яде със заквасена сметана. Обичам да ги ям с Лазаджан, уйгурски лют сос или с лют червен оцет. Когато бяхме деца, винаги ги ядяхме с кетчуп и соев сос. Турците ядат своята версия със сос от кисело мляко с чесън.

Цялото семейство може да помогне за направата на манти, всички, събрали се около масата, прищипвайки възглавниците от тесто. Те се предлагат в много различни форми, от звездни форми, фантастични рози, овални, квадратни, кръгли и всички изглеждат различно в зависимост от това как ги затваряте.

Голяма задача е да направите всякакви кнедли. Правим големи партиди за замразяване, поставяме ги в торбички Ziploc, готови за изваждане за бързо и лесно хранене. Когато правим манти, ги нареждаме на тави и ги поставяме във фризера, докато не бъдат замразени поотделно. Едва след това ги хвърляме в торбите на фризера!

Децата продължават да питат, можем ли да ядем манти днес? Но все още бавно дарявам, докато не успеем да спечелим повече. Добър апетит! Приятного аппетита!