Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Този бърз и лесен маринован червен лук се прави без захар. Те са толкова вкусни и правят чудесно допълнение към всяко ястие от месо или птици.

червен

Не знам за вас, но обичам кисели краставички. Мисля, че добавят толкова много вкус към почти всяко хранене. Може би го получавам от баба. Един от най-приятните ми детски спомени е обядът при нея - дебели филийки пълнозърнест хляб, покрити с още по-дебели филийки саламурено сирене фета, с мазни краставички от краставица отстрани.

Маринованият червен лук се прави много лесно. Правя ги често, защото наистина се наслаждавам на уникалния им вкус. Харесвам ги дори по-добре от тези много вкусни (и лесни за приготвяне) бързи туршии.

Съставките, необходими за направата на тази рецепта

Ще ви трябват само пет съставки (плюс вода), за да направите тези вкусни туршии (точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу):

червен лук: Не съм опитвал тази рецепта с жълт лук, макар че просто може да работи!

бял оцет: Бял винен оцет също работи в тази рецепта.

Кошерна сол: Ако използвате фина сол, може да искате да намалите количеството, което използвате.

Подправки: Използвам сушени дафинови листа и цели зърна черен пипер. Дафиновите листа не подлежат на договаряне - те наистина подобряват вкуса на тези кисели краставички.

Как да се маринова червен лук

Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Това е много лесна рецепта. Ето основните стъпки:

Място нарязан червен лук в буркан.

Налейте гореща течност, направена от вода, оцет, сол и подправки върху лука.

Оставете ги да си починат за няколко часа преди сервиране.

Как работи бързото ецване

Бързото мариноване или мариноването на оцет е метод за ецване за нагряване на кисел разтвор на оцет, вода и сол, след което потапяне на зеленчуци в разтвора.

Киселият разтвор променя вкуса и структурата на зеленчуците, а също така действа като консервант. Но все пак трябва да държите тези кисели краставички в хладилника.

В тази рецепта няма захар

Повечето рецепти изискват добавяне на захар - някои за много от тях, други просто чаена лъжичка. Опитвам се да премахна захарта колкото е възможно повече в наши дни.

Така че не използвам никаква захар в тази рецепта за маринован червен лук и не мисля, че това изобщо е проблем. Този лук е абсолютно вкусен.

Мога ли да използвам оцет, различен от бял оцет?

Да! Можете да използвате оцет от червено вино, оцет от бяло вино или оцет от сайдер. Белият оцет променя цвета на червения лук и ги превръща в розови, както можете да видите на снимките.

Така че, ако предпочитате по-тъмен цвят, оцетът от червено вино е добър вариант. Ябълковият оцет може да доведе до прекалено потъмняване на червения лук. Но те все пак ще имат добър вкус.

Какво да сервирате с маринован червен лук?

Те са прекрасни, когато са съчетани с почти всяко ястие с месо, за което се сетите.

Обичам да ги сервирам с месо на скара, затова често ги сервирам, когато приготвям пилешки гърди на скара или пола на скара. Те са добри и с бавно приготвено печено гърне.

Защо просто да не ги купите?

Едно от най-хубавите неща на тази рецепта е, че е толкова лесно. Изисква минимално количество работа и резултатите са наистина добри. Също така е добре да правите домашни кисели краставички, защото закупените в магазините често имат добавена захар.

Какво да правим с остатъците?

Остатъците се съхраняват добре в хладилника, в запечатан стъклен буркан, за около седмица. Те рядко издържат толкова дълго в нашата къща. Тъй като киселите краставички с червен лук се съчетават толкова добре с толкова много ястия, ние преминаваме през тях доста бързо.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!