ЗДРАВОСЛОВЕН РЕЦЕПТ ОТ ГОТОВОТО УЧИЛИЩЕ ПРИТИКИН

„Здравословно“ не трябва да означава „бла!“ Наградените готвачи в Притикин са майстори в това да покажат на хората колко вкусно може да бъде здравословното хранене.

маринована

Порции Време за подготовка Време за готвене
40 порции пуешки гърди от 3,5 до 4 унции Един час 3,5 часа
Порции Време за подготовка
40 порции пуешки гърди от 3,5 до 4 унции Един час
  • Марината за Турция
  • 1 цял ананас белен и нарязан
  • 2 средни лука обелени и нарязани
  • 2 цели портокала, измити и нарязани (обелени и всички)
  • 1/4 чаша нарязан чесън
  • 1 супена лъжица лимонов пипер (без сол)
  • 3 супени лъжици риган, сух
  • 3 супени лъжици пресни листа от мащерка
  • 3 супени лъжици пресен розмарин смлян
  • 3 супени лъжици пресен градински чай нарязан
  • 1 чаша балсамов оцет
  • 1/4 чаша меласа по избор
  • Mirepoix (печени зеленчуци)
  • 2 средни моркова, нарязани на големи парчета
  • 3 средни лука, нарязани на големи парчета
  • 1 глава целина, нарязана на големи парчета
  • 2 глави чесън нарязани
  • Турция гърди
  • 10-12 килограма пуешки гърди
  • Марината за Турция
  • 1 цял ананас белен и нарязан
  • 2 средни лука обелени и нарязани
  • 2 цели портокала, измити и нарязани (обелени и всички)
  • 1/4 чаша нарязан чесън
  • 1 супена лъжица лимонов пипер (без сол)
  • 3 супени лъжици риган, сух
  • 3 супени лъжици пресни листа от мащерка
  • 3 супени лъжици пресен розмарин смлян
  • 3 супени лъжици пресен градински чай нарязан
  • 1 чаша балсамов оцет
  • 1/4 чаша меласа по избор
  • Mirepoix (печени зеленчуци)
  • 2 средни моркова, нарязани на големи парчета
  • 3 средни лука, нарязани на големи парчета
  • 1 глава целина, нарязана на големи парчета
  • 2 глави чесън нарязани
  • Турция гърди
  • 10-12 килограма пуешки гърди
  1. Премахнете кожата от пуешки гърди.
  2. За марината: В кухненски робот комбинирайте всички съставки (ананас през меласа) и пюре. Използвайте смес за мариноване на пуешки гърди в хладилник за поне 3 часа.
  3. Извадете пуешките гърди от марината и отцедете. Резервирайте марината, ако правите дресинг от градински чай. *
  4. Загрейте предварително фурната до 375 градуса F. Поставете съставките на mirepoix в голям тиган за печене и поставете мариновани пуешки гърди отгоре.
  5. Покрийте с алуминиево фолио и печете при 375 градуса за 2-1/2 часа.
  6. Свалете капака и печете при 450 градуса за 1 час или до готовност. (Сокът от центъра на гърдите трябва да е бистър.) За приятно влажни пуешки гърди термометърът за месо трябва да регистрира не повече от 175 градуса F.
  7. Използвайте капки от тиган, за да приготвите сос. Първо, отстранете всички мазнини. След това пюрирайте зеленчуци и сок.

* Прекрасна гарнитура за мариновани от цитруси пуешки гърди е превръзката от градински чай.

Притикин готвачи

Готвачите в здравния курорт Притикин през последните четири десетилетия са запознали хилядите с удоволствията от здравословното готвене. Ежедневно те сервират не само вкусно здравословна кухня, но и учат гостите на всички умения за приготвяне на здравословна храна у дома.