Публикувано на 28 юли 2018 г.

рецепта

Ребека Клайд MS, RDN, CD

На японски "sunomono" - което означава "оцетени неща" - се отнася до салата от тънко нарязани зеленчуци, които са мариновани в оризов оцет и соев сос. Резултатът е салата с леко мариновано качество, подсладена с докосване на захар. Сред многото богати на хранителни вещества пресни зеленчуци, които могат да бъдат приготвени по стил суномоно, включват броколи, зеле, моркови, карфиол, целина, краставица, репички дайкон, гъби, лук, червени репички, люспи (зелен лук), снежен грах, спанак, низ боб, водорасли и ряпа.

Съставки

⅓ чаша оризов винен оцет *
2 супени лъжици вода
2 супени лъжици гранулирана захар
1 чаена лъжичка соев сос с ниско съдържание на натрий
½ средно английска краставица, разполовена по дължина, много тънко нарязана по диагонал
2 средни моркови или репички дайкон, много тънко нарязани
1 чаша (3 унции) снежен грах, отстранени краища на стъблата, разполовени напречно
1 средно зелен лук, нарязан по дължина, след това на 1-инчови ленти
1 супена лъжица смлян, обелен корен от джинджифил
⅛ чаена лъжичка натрошени люти люти чушки
3 чаши нарязани листни салати
1 супена лъжица препечен сусам

Указания

Преди да започнете: Измийте ръцете си.

  1. Комбинирайте оцет и вода в малка купа, безопасна за микровълнова фурна. Разбъркайте със захар. Загрейте за 30 до 60 секунди на средна мощност, след това разбъркайте, докато захарта се разтвори. Разбийте соевия сос и оставете настрана.
  2. В средна купа поставете краставици, моркови, снежен грах, зелен лук, корен от джинджифил и люти чушки. Изсипете смес от оцет и соев сос върху зеленчуци и хвърлете внимателно, докато зеленчуците са добре покрити. Покрийте купата и я поставете в хладилник за 4 часа или за една нощ.
  3. След като зеленчуците се мариноват, извадете от хладилника. Сервирайте върху легло от маруля. Полейте останалата марината върху салатата и поръсете със сусам.

Бележки за готвене

  • Заместете оризовото вино (мирин) или каквото и да е сладко бяло вино за оцет от оризово вино.
  • Променете зеленчуците! Множество цветни зеленчуци - приготвени в стил суномоно - правят чудесна гарнитура за парти на шведска маса или като салата за пикник, която може да се приготви до два дни предварително.

Информация за храненето

Калории: 60; Калории от мазнини: 10; Общо мазнини: 1; Наситени мазнини: 0; Транс мазнини: 0g; Холестерол: 0mg; Натрий: 170mg; Общо въглехидрати: 13g; Диетични фибри: 2g; Захари: 9g; Протеин: 2g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, е автор на Пълното ръководство за храна и хранене в Academy of Nutrition and Dietetics и 365 дни здравословно хранене.