Публикувано: 2 октомври 2018 г. • Променено: 19 април 2020 г. • от Автор: Analida • Брой думи: 2184 думи. • Около 11 минути, за да прочетете тази статия. • Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки: Прочетете моето разкритие за партньор.

рецепта

Moroccan Chicken Tagine е класическо северноафриканско ястие, помислете за яхния. Tagine е и името на глинения съд за готвене, изобразен по-долу. Направете тази рецепта в керамичен тажин или бавен котлон, четете нататък!


Съдът за готвене е плитък с подвижен конусовиден капак, който позволява на яхнията да отдухва. Вероятно керамиката е била внесена в Северна Африка от римляните, които са установили военно присъствие още през 146 г. пр. Н. Е.

Марокански пилешки тажин е изключително гъвкаво ястие.

Бавният процес на готвене влива месото или зеленчуците с богати невероятни вкусове, които избухват веднага щом хапнете. Според моя марокански приятел подправките варират в различните региони, най-вече поради местния вкус и обичаи.


Моят марокански приятел също ми обясни подробно как в някои случаи плодовете също могат да бъдат част от тагин. (Ако ви е интересно как плодовете могат да си проправят път към пикантно ястие, опитайте моята агнешка яхния, напоена с розова вода.)

Ако не притежавате тагинско ястие, със сигурност можете да го направите в дълбок тиган или глинен съд и след това да го поднесете в купа.

Имам щастието да имам едно от тези красиви устройства за готвене, с любезното съдействие на свекърва ми. Моят идва от Williams Sonoma, но други кухненски магазини като Sur La Table и Amazon също го носят.

Ако имате газова печка, трябва също така да сте сигурни, че използвате дифузора на топлина tagine и да не го поставяте директно върху пламъка.

Марокански тажин със сигурност е приятно допълнение към всяка колекция от рецепти.

Достатъчно екзотично е да внесете елемент от интерес на следващата си семейна вечеря или вечеря; и достатъчно проста, за да не сплаши финия гост.

Така че, следващия път, когато сте домакин на вечеря и приятелите ви питат „Какво е за вечеря“, можете уверено да отговорите „Марокански Tagine, разбира се!“


Една бележка на снимката по-горе: Тази снимка е направена точно преди да добавя тънко нарязаните картофи, за да ви даде представа за цвета на ястието, когато е напълно приготвено. След това можете просто да добавите картофите на слоеве около съда, да смените капака и да готвите, докато омекнат. (Наистина ли искате да видите снимка на куп картофи, покриващи цветната храна?)

Ето някои общи съвети за представяне.

  • Ако купувате нов тажин, трябва да го излекувате. Накиснете тагина във вода за 24 часа. Извадете го от водата, изсушете го и след това втрийте ръчно зехтина от вътрешната страна на съда и капака. Поставете тагина в студена фурна и настройте на 225 f за 2 часа и след това изключете и оставете фурната да се охлади напълно. Топлината ще изпари водата и ще привлече зехтина, за да подправи глинения съд.
  • Винаги измийте тагина си на ръка и не накисвайте в сапунена вода.
  • Когато правя пилешки тажин, обичам да си купувам цяло пилешко печене и да го нарязвам на парчета с голям месарски нож. Това е много автентично. Можете лесно да адаптирате рецептата за готвене в холандска фурна или бавна печка. Просто проверете кога пилето е нежно и е готово.
  • Ако имате газова печка, трябва също така да сте сигурни, че използвате тагин дифузор за топлина и да не го поставяте директно върху пламъка.

Ето моите съвети стъпка по стъпка, за да направите страхотна идея за вашето семейство и приятели. Ще започнем с разбиването на птицата.

Изрязване на цяло пиле стъпка по стъпка:

  1. Поставете пилето на гърба (с гърдите нагоре) и поставете нож за обезкостяване в ставата, където е прикрепено крилото. Дръпнете внимателно и отрежете ставата. Повторете за другото крило.
  2. Издърпайте крака от гърдата и отрежете кожата и намерете ставата на крака. Внимателно изрежете надолу в ставата на крака, за да се отделите. Направете това за двата крака.
  3. Обърнете птицата с гърдите надолу. Вземете здрав чифт кухненски ножици и изрежете по двете страни на задната кост, започвайки от врата и работещи надолу до опашката. Направете това за всяка страна на гръбнака.
  4. Отворете кухината с гърдите надолу и внимателно натиснете надолу по центъра на гръдната кост, за да разделите гърдата на 2.
  5. Приключихте с рязането и можете да премахнете всяка кожа, която не искате в чинията си. Обикновено премахвам цялата кожа на гърдите за тагин и оставям кожата на краката и крилата. За наистина нискомаслено ястие премахнете цялата кожа и подрежете мазнината. Това е вашето предпочитание.

Изграждане на тагиновите съставки:

След като нарязахме пилето, можем да започнем да наслояваме нашето ястие.

  1. Ако имате газова печка, не забравяйте да поставите метален дифузьор на топлина върху печката, след това настройте основата си в това. Никога не поставям основата си директно върху пламъка.
  2. Добавете първо лука, морковите, домата и чесъна.
  3. Поставете парчетата пиле върху зеленчуците, поръсете с подправките, магданоза и полейте зехтина.
  4. Налейте около 1 чаша вода.
  5. Покрийте и гответе за около 1 час или докато пилето достигне и вътрешната температура от 165 градуса.
  6. Докато се готви, оставете го покрито, но проверявайте нивото на течността на всеки 20 минути и отстранявайте малко с черпак или бастер, ако започне да се доближава до преливане. Капакът ще бъде МНОГО горещ, така че използвайте ръкавици на фурната.
  7. Когато пилето приключи, отцедете водата от картофите и ги сложете на слоеве над пилето. Покрийте и гответе за още 20 минути или единица картофи са вилица нежна.
  8. Добавете граха, когато картофите са готови и гответе още 5 минути.

Tagine прави красиво допълнение към вашата кухня за готвене и за дисплей!
Ето някои от любимите ми:

Често задавани въпроси:

  • Трябва ли да подготвя новия си тажин, преди да готвя с него? Да, трябва да излекувате тагина, преди да го използвате за първи път. Накиснете тагина, потопен във вода за 24 часа. Извадете го от водата, изсушете го с кърпа и след това втрийте зехтина на ръка от вътрешната страна на основата и капака. Поставете тагина в студена фурна и настройте на 225 ° F за 2 часа и след това изключете и оставете фурната да се охлади напълно. Топлината ще изсуши водата и ще изтегли зехтина, за да подправи глинения съд. Винаги мийте тагина на ръка и не накисвайте в сапунена вода.
  • Мога ли да поставя тагина си точно на печката? Ако имате електрическа печка или печка без пламък, да, поставете я на горелката. Ако имате газова печка, трябва да я поставите върху метален дифузьор на топлина.
  • Колко дълго мога да съхранявам пилешкия си тажин? След като яхнията се охлади напълно, можете да съхранявате в хладилника до 3 дни в херметически затворен съд.
  • Мога ли да замразя остатъците от пилешки тагин? Да, трябва напълно да охладите яхнията, преди да замразите. Съхранявайте в херметически затворени контейнери до един месец. Извадете картофите, тъй като те не замръзват добре.
  • Как да направя мароканското пилешко месо в бавна печка? Повечето бавни готварски печки готвят на висока и това е правилната настройка за това ястие. Следвайте стъпката от рецептата, като поставите всички съставки в бавната печка, с изключение на картофите. Проверете го след 1 час и след това на всеки 30 минути, докато достигне вътрешна температура от 165 ° F. Тя трябва да е много нежна и да се отделя много лесно. В този момент можете да добавите слоевете картофи отгоре. Варете картофите, докато просто омекнат.

Ако обичате да опитвате нови етнически храни, ето няколко интересни ястия, които са много лесни. Това са някои от най-популярните ми етнически ястия, тяхната история и съставки за приготвяне у дома.
Разгледайте друго тагинско ястие с екзотични вкусове в тази мароканска рецепта за пилешко шафран.
Cuban Ropa Vieja: Истинска комфортна храна от бавно приготвено говеждо месо, поднесено върху ориз.
Recaito: Това е съставката на базата на кориандър, използвана в много латино супи, яхнии и черен боб.
Софрито: Трябва да имате тази основна съставка за фасул в латински стил и настъргано пиле.
Черни зърна в латински стил: Ако никога не сте опитвали тези, пропускате и те са толкова лесни!
Ако имате ястие таджин, обикновено сервирате марокански хляб или кобз магриби, за да попиете целия вкусен сок.

Търсите още рецепти?
Регистрирайте се за моя безплатен бюлетин за рецепти, за да получавате нови рецепти във входящата си поща всяка седмица! Можете също така да намерите да споделям повече вдъхновение в Pinterest и Facebook