Винаги съм бил голям фен на северноафриканската храна и по-специално на мароканската. Мароканската култура е стара култура и комбинациите от подправки и съпоставянето на сладко и чубрица не са много променени от преди хиляда години, когато тези вкусове са доминирали както в Европа, така и в арабския свят.
Всичко в тази салата може да е дошло от Мароко, а ечемикът е нещо като берберски щрих: Ечемикът е основата на берберското готвене.
Нашите любими видеоклипове
Нямам представа дали нещо подобно на тази салата съществува в Мароко, така че да кажем, че е вдъхновено от Мароко, а не опит за нещо автентично.
Повечето съставки за това ястие са лесно достъпни, с изключение на ras el hanout. Честно казано, салатата е чудесна и без нея, но добавянето на тази омайна смес от подправки добавя още един слой вкус.
Какво е ras el hanout? Това е масалата на Мароко. Всеки човек, който прави ras el hanout, го прави по различен начин. Най-общо казано трябва да включва черен пипер, кардамон, чушки чили, индийско орехче, боздуган, бахар, джинджифил, семена от копър, канела, карамфил, куркума - както и по-необичайни неща, като лавандула или изсушени листенца от роза.
Включвам приблизително приближение на ras el hanout в съставките, ако не можете да го намерите в магазин.
Можете да промените няколко неща в тази салата и пак да излезе добре: Заместете кедровите ядки за шам-фъстъците или нарязаните фурми за нарязаните кайсии. Можете дори да си направите нахут от нулата на котлона или в тенджера под налягане.
Можете дори да изключите ечемика изобщо и да използвате нещо като спелта или фаро. Но определено опитайте тази рецепта, както е написана първо: Вероятно никога не сте опитвали нещо подобно.
Мароканска рецепта за салата от нахут
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 30 минути
- Добив: Сервира 6-8
Съставки
- 1 1/2 чаши ечемик
- 1 1/2 чаши пилешки или зеленчуков бульон (използвайте зеленчуков бульон за веган вариант)
- 1 1/2 чаши вода
- 1 чаена лъжичка сол
- Екстра върджин зехтин
- 1 кутия нахут от 15 унции (боб гарбанцо), изплакнат и прецеден или 1 1/2 чаши варени
- 1 чаша черупки от шам фъстък
- 1 чаша нарязани на кубчета сушени кайсии
- 2-3 нарязани зелен лук или лук
- 1 чаша накълцан магданоз
- Цедра и сок от лимон
- 1 супена лъжица смес от подправки ras el hanout *
- Сол на вкус
* Ras El Hanout Spice Mix:
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка кардамон
- 1/4 чаена лъжичка кайен
- 1/4 чаена лъжичка джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/4 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка куркума
Метод
1 Сгответе ечемика: Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете ечемика и задушете за 3-4 минути, като често разбърквате.
Добавете бульона, водата и чаена лъжичка сол. Оставете да къкри и оставете да къкри, докато ечемикът омекне, където и да е от 30 минути до един час, в зависимост от възрастта на ечемика.
2 Прецедете ечемика, хвърлете със зехтин: Прецедете сварения ечемик през гевгир или сито и пуснете студена вода, за да се охлади бързо. Хвърлете и смесете в гевгир, за да прецедите колкото се може повече вода.
Разпределете ечемика върху тиган и го залейте със зехтин. Разбъркайте, за да се покрие добре и оставете настрана.
3 Комбинирайте съставките за салата: В голяма купа добавете нахута, шам-фъстъците, кайсиите, зеления лук и магданоза и разбъркайте добре.
Добавете цедката и сока на лимона и отново разбъркайте.
Добавете ечемика и разбъркайте.
Поръсете сместа за подправки ras el hanout върху ечемика и разбъркайте добре. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо.
4 Мариновайте преди сервиране: Оставете салатата да се маринова за около час преди сервиране. Ако ечемикът е поел целия зехтин, капнете още малко вдясно, преди да сервирате.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Бивш готвач и журналист в ресторанта, Ханк Шоу е автор на три готварски книги за диви игри, както и на уебсайта на Джеймс Биърд с награди за диви храни Hunter Angler Gardener Cook. Последната му готварска книга е Buck, Buck, Moose, ръководство за работа с еленско месо. Той ловува, лови, храни и готви близо до Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
33 Коментари/Отзиви
Мароканска салата от нахут Ечемик Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Някакви рентабилни идеи за заместване на шам-фъстъци/кедрови ядки, които поддържат духа на салатата? Всеки от тях е над $ 10 за 1/2 чаша тук, което е извън нашия бюджет.
Чувам те! Бадемите биха били добър вариант. Или опитайте орехи. Тиквените семки са може би най-изгодната от всички опции в зависимост от това къде можете да пазарувате. Каквото и да използвате, препечете първо за най-добър вкус.
Наистина се наслаждавах на разнообразието, аз съм лек, когато става въпрос за подправки, така че пропускам кайена и половината черен пипер за моя личен вкус. Обичайте гъвкавостта, която може да се постигне със сместа от подправки. Вкусен начин да го разбъркате!
Прави го от години за вегани и месоядни животни и изглежда всички са щастливи. Увеличавам боб гарбанцо и намалявам ечемика наполовина плюс удвоявам ras al hanout bc имам предвид защо да не направя начинаещи AWARE хаха?!
Таааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааaа Определено ще правим отново.
много вкусен! направи това снощи с наследствения микс от зърно от Trader Joe’s, тъй като това риташе около кабинета ми. приготвих зърната според опаковката, добавяйки зеленчуков бульон към водата, след това комбинирах лимона, олиото и рас ал ханута като дресинг и смесих всички съставки заедно. Харесва ми и леко топъл (защото трябваше да го взема веднага след като го направя). всяка хапка е малко по-различна и прави чудесен обяд.
Току-що приключих с направата на това за първи път ... num-num, свалете вкусно, уау!
Това е рецепта, която семейството ми прави от няколко години. Наистина ни харесва и аз използвам сместа от подправки за други неща! Мислех, че този път всъщност ще коментирам с благодарности.
Толкова се радвам, че ви харесва, Арвен, благодаря за вашия коментар!
Току-що направих това и аз наистина го обичам. Мисля, че може да се добави варено пиле, ако искате пълноценно хранене. Подправките биха работили добре с тази добавка. Но е страхотно точно както е! Още веднъж благодаря за страхотна рецепта.
Фантастична салата. Замразява добре, което е чудесно за мен, защото обикновено готвя за един. Това е любимият ми сайт за храна. Благодаря много за споделянето!
Само се чудя, какъв вид магданоз трябва да се използва тук? Редовен къдрав лист или италиански плосък лист? Има ли значение? Напоследък съм на ритник за салата, преследвам множество блогове за храни, включително всички списъци за салати в този.
Това е толкова вкусно! Ще правя това отново и отново. Съставките се допълват толкова добре. Сместа от подправки Ras el hanout добавя нотка топлина и отлична комбинация от вкусове. Беше особено хубаво, защото нямах смлян кардамон и трябваше да смила семена от кардамон пресни от шушулките. Ароматът и вкусът бяха невероятни!
Втори път го направих от две седмици. Чудесен! Наскоро отидохме на растителна диета и това е много хубаво ястие.
Екзотично. Вкусно. Струва си да се направи. Направих това, за да придружа мароканско ястие с пиле.
Нуждае се от повече лимон и повече подправки, но концепцията е страхотна. Хвърлям това върху зеленчуци за обяд от няколко дни.
Обичахме това! Направих няколко замени въз основа на това, което имах в килера; Бях около 1/3 чаша срамежлив към ечемика, затова добавих с овесени ядки от стомана, които работиха перфектно. Освен това имах само около 1/2 чаша кайсии, така че допълних със сушени смокини. Обичах комбинацията от сладко и пикантно и изобщо сърдечността на това!
Аз също направих това и просто трябваше да го опитам, преди да го оставя да се маринова . вкусът му е вкусен и знам, че ще се подобри едва след като седне ... вкусно О, намерих кардамона на световния пазар на 1/3 от цената на местни хранителни стоки.
Нямам търпение да опитам това. Обичам табуле, а съпругът ми е голям фен на ечемика, така че това трябва да е победител.
Любопитен съм обаче каква е целта да се постави ечемикът в стъпка 3? Склонен съм просто да го излея в купа, след това да комбинирам маслото и подправките в дресинг, както предложи Хайди, и да излея ечемика. Дали този пряк път по някакъв начин би отклонил салатата?
Дава ви по-добра текстура в готовата салата. Поставянето на ечемика гарантира, че е напълно охладено и че всяко зърно е покрито с малко зехтин. Поставянето му също така изтича останалата вода, която сте изплакнали с ечемика.
Правил съм това два пъти, веднъж с ечемик и веднъж с червена киноа. Занесох го на парти и всички се развълнуваха. Взех си ras el hanout на New Amsterdam Farmer’s Market в Ню Йорк; то беше извлечено от купа с надпис „смес от подправки“, след като поисках ras el hanout, така че кой знае? Но това не е гарам масала или къри, така че се надяваме, че наистина е ras el hanout. Салатата е страхотна и идеална за горещото лято, което сме имали. Определено има място в редовната ротация!
Току-що направих това днес и е смразяващо, докато пиша. Опитах го преди да влезе в хладилника и е толкова вкусен! Следвах рецептата до Т и се радвам, че го направих.
Определено пазач.
правейки това утре за втори път. прекрасни вкусове и текстура.
Вие сте един от любимите ми блогове за храна. страхотни рецепти и презентация.
- Марокански бъбрек; Рецепта за салата от нахут
- Рецепта за салата от мароканско цвекло с винегрет - Вкус на Мароко
- Мароканска салата от студено цвекло с рецепта Винегрет
- Печено цвекло; Рецепта за салата от ечемик
- Салата от печена елда - веганска рецепта от елда