Принадлежности

  • 1 Катедра по педиатрия, Медицинско училище в Станфорд, Станфордски университет, сграда 20, Main Quad, Станфорд, Калифорния, 94305, САЩ. [email protected].
  • 2 Катедра по медицина, Изследователски център за превенция в Станфорд, Станфорд, Калифорния, САЩ.
  • 3 Станфордски център за напреднали изследвания в поведенческите науки, Станфорд, Калифорния, САЩ.
  • PMID: 26630879
  • PMCID: PMC4668707
  • DOI: 10.1186/s12966-015-0305-2
Безплатна статия от PMC

Автори

Принадлежности

  • 1 Катедра по педиатрия, Медицинско училище в Станфорд, Станфордски университет, сграда 20, Main Quad, Станфорд, Калифорния, 94305, САЩ. [email protected].
  • 2 Катедра по медицина, Изследователски център за превенция в Станфорд, Станфорд, Калифорния, САЩ.
  • 3 Станфордски център за напреднали изследвания в поведенческите науки, Станфорд, Калифорния, САЩ.

Резюме

Заден план: Поведенческите промени в храненето, благоприятстващи увеличената консумация на силно преработени храни пред по-здравословните, домашно приготвени алтернативи, доведоха до широко разпространени здравословни проблеми. Това проучване докладва за ефективността на масивен отворен онлайн курс (MOOC), предлагащ интегрирани инструкции за хранене и готвене, за подобряване на хранителното поведение и състава на ястията сред участниците в курса.

отворен

Методи: Курсът, състоящ се от 47 кратки (4-6 мин.) Видеоклипа, беше предложен чрез Coursera, отворена онлайн платформа за обучение, достъпна за хора по целия свят, които имат достъп до Интернет. Започвайки през януари 2014 г., участниците разглеждаха видеоклипове на курсове, изпълниха тестове и участваха в незадължителни задания за готвене, в продължение на 5 седмици. Участниците бяха поканени да попълнят незадължителни проучвания преди и след курса, оценяващи тяхното хранително поведение, типичен състав на хранене и възприемани бариери пред домашното готвене. Проведени са тестове за симетрия на McNemar-Bowker и в рамките на тестовите t-тестове за оценка на промените преди проучването в измерваните първични променливи.

Резултати: 7 422 участници от над 80 страни са попълнили проучвания преди и след курса, докато 19 374 участници са попълнили само предварителното проучване. Участниците в класа бяха предимно жени във възрастовата възраст (20-49 години). С течение на времето имаше значителни положителни промени в хранителното поведение и състава на храната, включително увеличаване на процента на участниците, които съобщиха, че готвят вечеря у дома, използвайки предимно пресни съставки 5-7 пъти през предходната седмица (63,4% до 71,4%) и които чувствах, че вчерашната вечеря е много/изключително здравословна (39,3% до 56,4%) и приятна (55,2% до 66,7%) (всички p стойности Заключения: Интегрираните курсове по хранене и готвене, предлагани чрез отворени онлайн платформи за обучение, предлагат безплатно и гъвкаво място за достигане до възрастни в цял свят и имат потенциала да катализират мощни поведенчески промени, които се привеждат в съответствие с усилията за подобряване на хранителното поведение и състава на храната.