Обяснени са съвети за общественото здраве за масла и мазнини

Популярни рецепти

eatwell

Рецепта за торта с лимон и рапично масло

Рецепта за торта с моркови

Tear ‘N’ Share Seeded Cheese Scone Recipe

Вземете вашата безплатна брошура с рецепти

Вкусни, прости и здравословни рецепти от опитни готвачи и диетолози.

Диетични насоки на Обединеното кралство

Ръководството на Eatwell показва различните видове храни, които трябва да ядете, и в какви пропорции, за здравословна балансирана диета. Той не е предназначен да представлява изисквания за някое конкретно хранене или за определен период от време, а по-скоро представлява общия баланс на здравословната диета. Прилага се за повечето хора, независимо от теглото, хранителните ограничения, предпочитанията или етническия произход. Не се отнася за деца на възраст под 2 години, тъй като те имат различни хранителни нужди.

Защо се нуждаем от масла и мазнини - основни хранителни вещества

Препоръчваме ви да избирате ненаситени спредове и масла като рапично масло и да ядете в малки количества.

Мазнините и маслата се използват за описване на концентрирани енергийни източници (с високо съдържание на калории), намиращи се в много храни и са изградени от градивни елементи, наречени мастни киселини. Твърде много мазнини във вашата диета, особено наситени мазнини, могат да повишат холестерола ви, което увеличава риска от сърдечни заболявания. Но без него телата ни не биха функционирали както трябва:

  • Осигурява богат източник на енергия
  • Транспортира мастноразтворими витамини A, D, E, K (те могат да се усвоят от организма само с помощта на мазнини)
  • Осигурява есенциалните мастни киселини омега 3, 6 и 9, участващи в много важни функции в тялото, включително здравето на сърцето (от съществено значение, тъй като тялото не може да ги направи само)
  • Помага да ни стопли и предпазва вътрешните органи като бъбреците

Обяснени мазнини - определение

Мазнините и маслата се определят като наситени или ненаситени в зависимост от това кои от тях съдържат най-много.

Всички мазнини и масла ще се състоят от смес от наситени и ненаситени мазнини, но обикновено доминира един вид, например рапичното масло се състои предимно от мононенаситени мазнини, докато маслото е предимно от наситени мазнини.

  • Наситени мазнини (известни също като наситени мастни киселини) като масло или мазнина, която остава върху тавата за печене дълго след като се наслади на печено в неделя, обикновено е твърда при стайна температура и идва най-вече от животински източници, включително месо и млечни продукти, но може да бъде намира се в течна форма и от растителни храни, като кокосово или палмово масло.
  • Ненаситени мазнини (известни също като ненаситени мазнини) като рапично масло или зехтин, произхождат предимно от масла от растения, обикновено се наричат ​​растителни масла и са склонни да бъдат течни при стайна температура. Ненаситените мазнини могат да бъдат мононенаситени или полиненаситени и да съдържат незаменимите мастни киселини: омега 3, 6 и 9.

Добри и лоши мазнини

Някои мазнини и масла са по-добри за нас от други.

  • Добро - ненаситени мазнини: може да помогне за поддържане на здравословни нива на холестерол, полезни за здравето на сърцето.
  • Лоши - наситени мазнини: твърде много може да повиши холестерола, което може да доведе до сърдечни заболявания и инсулт.

Проучванията за диета и хранене в Обединеното кралство изчисляват, че като нация консумираме твърде много наситени мазнини, отколкото препоръчват здравните експерти. Средностатистическият мъж трябва да яде не повече от около 30 g наситени мазнини на ден (95 g общо мазнини), а средната жена трябва да яде не повече от около 20 g наситени мазнини на ден (70 g обща мазнина). Рапичното масло съдържа по-малко наситени мазнини от всички други масла и мазнини за готвене.

Бележка за транс-мазнините: това може да повиши нивата на холестерола в кръвта, увеличавайки риска от сърдечни заболявания и инсулт.

Намира се естествено на ниски нива в някои храни или в хидрогенирано растително масло (масло, което е химически променено от течност при стайна температура в твърдо, за да се увеличи срока на годност и стабилността на вкуса на храните). Препоръчва се възрастните да ядат не повече от около 5 грама на ден. Повечето хора във Великобритания обаче не ядат много трансмазнини. Средно ядем около половината от препоръчания максимум. Повечето супермаркети във Великобритания са премахнали хидрогенираното растително масло от всички продукти на собствената си марка. Ако има някакви транс-мазнини, те трябва да бъдат декларирани в списъка на съставките на дадена храна.

Постигането на правилния баланс е това, което е важно

Настоящите насоки на правителството на Обединеното кралство съветват да се намалят всички мазнини и да се заменят наситените мазнини в храната с някои ненаситени мазнини като рапично масло. Важно е да постигнем правилния баланс и да не увеличаваме общия прием на мазнини, тъй като твърде много от мазнините в нашата диета могат да доведат до наднормено тегло и затлъстяване. Всички видове мазнини осигуряват еднакъв брой калории (9kcal/g), независимо откъде идват. Честото ядене на повече енергия, отколкото ви е необходима, независимо дали е от мазнини, въглехидрати или протеини, увеличава риска от наднормено тегло или затлъстяване.

Повече за наситените мазнини чрез уебсайта на NHS Choices

Гледайте това полезно видео от Британската фондация за хранене в ръководството на Eatwell: