Кое да купя, масло или маргарин или намазка?

масло

Един приятел наскоро ме попита кой е по-здравословен избор: разбито масло или маслен намазка. След като получих магистърска степен по хранене, получавам много хранителни въпроси, но този не ми беше задаван преди.

Без да гледам етикетите, наистина не можах да й дам добър отговор, затова ударих супермаркета, за да сравня продукти. Намерих няколко рафта, снабдени с масло и различните намазки, които можете да използвате на негово място. Реших да изляза и да анализирам основно цялата категория. Така че, ако се чудите как да осмислите толкова много разпространения, ето помощ.

-Nicci Micco, MS, главен редактор за EatingWell

По принцип, независимо каква марка изберете, маслото има следния хранителен профил на супена лъжица: 100 калории, 11 грама мазнини, 7 грама наситени мазнини. (Класовете, които варират от АА до Б, като АА е най-добрият, са свързани с качествения вкус, цвета, текстурата и т.н.) Това е силен брой калории със сигурност, но здравословни за сърцето масла, като маслини и рапица, опаковайте точно толкова калории (или повече); това, което прави маслото "лошо" за сърцето ви, е високото му ниво на наситени мазнини, които, изядени в излишък, могат да повишат нивата на холестерола в кръвта.

За да се получи по-пухкав, лек продукт (по усещане и калории/мазнини!), Производителите разбиват въздух в обикновено масло. Обикновено една супена лъжица разбито масло доставя 70 калории, 7 грама мазнини, 5 грама наситени мазнини. Определено спестяване на калории, ако се опитвате да свалите килограми - и по-добре за сърцето си, отколкото обикновеното масло, за зареждане.

Обикновено тези масла добавят само малко масло (често рапица), което ги прави по-лесни за разпространение. Техните хранителни профили са много сходни с тези на обикновеното масло.

Маргарин и други намазки

Ще намерите всякакви спредове на маслена основа, попадащи в тази категория. "Маргаринът" е продукт, който има 80 процента мазнини, като маслото. Много (но не всички) други "меки намазки" или "вана", маслени продукти имат по-малко общо мазнини, както и по-малко наситени мазнини и/или калории. Често тези продукти са склонни да съдържат дълги списъци със съставки. Повечето от тези съставки (напр. Малтодекстрин, моно или диглицериди) са безвредни и помагат да се запази стабилността на продукта. Едно нещо, което трябва да сканирате, са думите „хидрогениран“ или „частично хидрогениран“. Ако списъкът на съставките включва един от тях, тогава продуктът наистина не е без мазнини (FDA позволява храни с по-малко от 0,5 грама да бъдат закръглени надолу до 0.)

Намазващи вещества, съдържащи станол или стерол

Тези спредове имат патентовани формули, така че е трудно да се разбере какво точно има в тях, освен комбинация от масла плюс станоли или стерини, растителни съединения, за които е доказано, че помагат за намаляване на холестерола в кръвта. (Тези съединения са сходни по структура с холестерола и затова те се конкурират с него за усвояване в организма.) Като цяло „обикновените“ версии на тези намазки имат около 70-80 калории, 8 грама мазнини и около 2,5 грама наситени мазнини. "Леките" версии имат малко по-малко. Както при всички спредове, не забравяйте да сканирате списъка на съставките за "хидрогенирани" или "частично хидрогенирани" масла.

Какво трябва да купите?

И така, обратно към въпроса на моя приятел - какво да купя, разбито масло или намазка? Моят отговор: Ако го сравнявате с традиционното масло, разбитото масло определено ще ви спести калории, мазнини и наситени мазнини. Спрей може или не, а също така може да съдържа трансмазнини. Ако разпространението е ваше предпочитание, определено трябва да прочетете етикетите!