Нашите предци ядат риба като част от здравословната диета от векове. (1) Днес здравните експерти оценяват консумацията на риба поради хранителното съдържание, налично в различни видове морски дарове. По-специално маслото от черен дроб на треска показва някои обещаващи резултати.

дроб

Какво представлява маслото от черен дроб на треска?

Рибеното масло и маслото от черен дроб на треска са различни съединения, но често се бъркат. Рибеното масло се прави от цялото тяло на мазни риби, като пъстърва, скумрия, риба тон, херинга, сардини и сьомга. За разлика от тях, маслото от черен дроб на треска се извлича само от черния дроб на треска. Типичната риба от атлантическа треска, използвана в добавките от черен дроб на треска, е атлантическата трескаGadus morhua), тъй като има повече хранителни вещества от другите видове треска, но тихоокеанската треска (Gadus macrocephalus) понякога се използва и в продуктите. Тези риби се намират в студените води на Атлантическия океан, обикновено около Северозападна Европа.

И докато рибеното масло и маслото от черен дроб на треска съдържат омега-3 мастни киселини и витамини А и D, които са жизненоважни за нашето тяло, за да поддържат оптимално здраве, проучванията показват, че маслото от черен дроб на треска може да съдържа по-големи количества витамини А и D от рибата масло, сред другите потенциални ползи за здравето. Също така витаминът А и D в рибеното масло е незначителен, тъй като обикновено не се появява в панела с хранителни факти на повечето добавки с рибено масло. (2)

Важни хранителни вещества в маслото от черен дроб на треска

Основната привлекателност на маслото от черен дроб на треска е неговото хранително съдържание. Есенциалните мастни киселини омега-3, витамин А и витамин D, които се намират естествено в маслото от черен дроб на треска, са от решаващо значение за цялостното здраве на организма.

Омега-3 мастни киселини

Омега-3 мастните киселини се намират в растителния и морския живот, особено в тъканта на мастните риби. Трите основни типа омега-3 са алфа-линоленова киселина (ALA), ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA). ALA се намира в растителните масла, като ленено семе и соя, докато DHA и EPA се синтезират от микроводорасли и след това се консумират от рибите. Рибите, които ядем, от своя страна доставят тези важни хранителни вещества в човешкото тяло. (3)

Омега-3, като тези, открити в черния дроб на треска, са важни компоненти на фосфолипидите, които образуват структурите на клетъчните мембрани. Заедно с омега-6 мастните киселини, получени от растителни масла, като линолова киселина, тези хранителни вещества осигуряват енергия и помагат за развитието на сигнални молекули, известни като ейкозаноиди, които играят роля в сърдечно-съдовата, белодробната, имунната и ендокринната системи на тялото.

Според Националните здравни институти, омега-3, предимно EPA и DHA, поддържат здрава сърдечно-съдова функция, когнитивна функция, зрение, клетъчни мембрани, растеж и развитие на плода, функция на простатата, нормално стареене, храносмилане, комфорт на ставите, здраве на настроението, кожата здраве и др.

EPA е предшественик на химикалите, участващи в естественото съсирване на кръвта и възпалителните реакции на организма. DHA съставлява 40% от полиненаситените мастни киселини (PUFAs) в мозъка и 60% от PUFAs в ретината на окото. Също така се намира в кърмата и спермата.

Омега-3 трябва да се набавят в храната от хранителни източници или чрез добавяне на масло от черен дроб на треска, рибено масло или масло от крил. Мастните риби със студена вода, като сьомга и риба тон, съдържат малко по-голямо количество омега-3, отколкото рибите с по-ниско съдържание на мазнини, като бас, тилапия и треска. Треската обаче съдържа по-големи количества други хранителни вещества, като витамини А и D, за които е доказано, че имат поддържащ ефект върху имунната система.

Дефицитен ли си в Омега-3?

Дефицитът на омега-3 мастни киселини може да доведе до вътрешни и външни здравни предизвикателства, засягащи кожата, очите, мозъка и имунната система. Клиничните изследвания показват, че хората със сърдечни заболявания могат да се възползват от допълването на диетата си с омега-3, като тези, открити в маслото от черен дроб на треска. Други рискови групи за недостиг на омега-3 са хора, които не ядат редовно риба, вегани (които спазват растителна диета) и лакто-ово вегетарианци (които не ядат месо, риба и птици, но въпреки това ядат млечни продукти и яйца).

Диетичните насоки за американците 2015-2020 предлагат консумация на 8 унции на седмица от различни морски дарове. (4) Националната медицинска академия препоръчва дневен хранителен прием, специално на омега-3, както следва. (5)

Таблица 1: Препоръчителни дневни дози за Омега-3

Витамин А

Витамин А е мастноразтворим витамин, който действа като антиоксидант в подкрепа на здравословното зрение, зъбите, кожата, костите, тъканите и имунната система. Той се съхранява в черния дроб, поради което маслото от черен дроб на треска е добър източник на това жизненоважно хранително вещество. (6)

Най-добрите източници на витамин А са:

  • Масло от черен дроб на треска
  • Яйца
  • Обогатени храни като зърнени храни или подсилено мляко
  • Оранжеви и жълти плодове и зеленчуци
  • Тъмнозелени листни зеленчуци

Таблица 2: Препоръчителни дневни дози за витамин А

Витамин D

Витамин D се синтезира от човешкото тяло, когато кожата е изложена на слънчевите ултравиолетови (UV) лъчи. Значението на витамин D в организма е неоспоримо. Помага на тялото да усвоява и използва калция и фосфора за здрави кости и зъби. Той също така поддържа здрав мозък, нервна система, имунна система, дихателна система и сърдечно-съдова система. В допълнение, витамин D помага за регулирането на растежа на клетките и комуникацията между клетките.

Недостигът на витамин D е често срещан сред възрастните хора, кърмачетата или хората, които не прекарват много време на слънце. Също така, хората с по-тъмни тонове на кожата не синтезират витамин D толкова лесно, когато са изложени на слънце, така че добавките са особено важни. Ето защо е важно да ядете храни, богати на витамин D, като сирене, яйчни жълтъци или обогатени храни, или като приемате хранителни добавки от масло от черен дроб на треска. (8) Витамин D е концентриран в черния дроб на треска и по този начин е в изобилие в масло от черен дроб на треска.

За да сте сигурни, че няма да получите също много витамин D, който може да има потенциални неблагоприятни ефекти, уверете се, че получавате препоръчаните дози витамин D в комбинация със синергичен витамин А и омега-3 мастни киселини, като например масло от черен дроб на треска. Това може да се постигне само чрез диета или чрез прием на хранителни добавки. (9)

Съветът по храните и храненето препоръчва дневен прием на витамин D, както следва. Настоящите изследвания обаче показват, че тези количества са недостатъчни, така че добавките са от решаващо значение за поддържането на оптимално здраве. (10)

Таблица 3: Препоръчителни дневни дози за витамин D

Кратка история на маслото от черен дроб на треска

Рибата отдавна е важна част от диетите на много цивилизации, до голяма степен благодарение на околната среда, инструментите и ресурсите, налични през всяка епоха в историята. Хората ядат риба поне от периода на горния палеолит - между 50 000 и 10 000 години. Преди около 15 000 години инструменти като риболовни копия, куки и мрежи стават нещо обичайно, тъй като кроманьонецът започва да лови риба по нов начин като източник на храна. (11)

Преди векове северноевропейците са използвали масло от черен дроб на треска от черен дроб на атлантическа треска и други видове треска, за да се стоплят в студен климат и да облекчат болките в ставите и мускулите. (12) Яденето на риба също има религиозен оттенък за някои цивилизации. (13)

Традиционното производство на масло от черен дроб на треска включва пълнене на дървена бъчва с черен дроб от треска и морска вода, докато сместа ферментира след една година. Съвременното масло от черен дроб на треска включва готвене на цялото рибно тяло по време на производството на рибно брашно. (14)

През 1789 г. д-р Дарби от Манчестърската лазарет в Англия използва масло от черен дроб на треска за лечение на ревматизъм. През 1824 г. маслото от черен дроб на треска се използва като средство срещу рахит, състояние, причиняващо деформации на меките кости при деца поради недостиг на витамин D. (15)

Без достатъчно витамин D или калций в храната, костите стават податливи на фрактури. До 30-те години на миналия век учените установяват, че маслото от черен дроб на треска е важно за поддържането на здравето на костите на растящите деца, като осигурява добър източник на витамин D. В САЩ преди 50-те години става доста обичайно майките да дават на децата си лъжица треска чернодробно масло на ден. Днес, с разпространението на обогатени храни, дефицитът на витамин D е рядък в индустриализираните страни, но все още е доста често в някои развиващи се страни. (16)

Въпреки това, дори и сега много северноамериканци все още нямат подходящо хранене в диетата си, тъй като ядат много месо, но ядат малко или никаква риба, като треска. (17) Това означава, че много от нас не получават достатъчно омега-3 или витамини А или D в диетата си. Липсата на тези жизненоважни хранителни вещества може да доведе до загуба на кост или крехки костни състояния. Яденето на диета, богата на разнообразни морски дарове и приемането на добавки от масло от черен дроб на треска може да помогне за запълване на хранителните пропуски и да предложи потенциални ползи за здравето.

Потенциални ползи за здравето от масло от черен дроб на треска

Маслото от черен дроб на треска се счита за „добра“ мазнина, защото ви помага да се чувствате сити и забавя разграждането на въглехидратите до захар, като помага да се поддържат нормални нива на кръвната захар в нормални граници в тялото. Богато на хранителни вещества, маслото от черен дроб на треска също осигурява богатство от потенциални ползи за здравето, както е посочено по-долу.

Поддържа здравето на гърдата

Проучване в Онтарио предполага възможни корелации между витамин D от излагането на слънце в началото на живота (от 10 до 19 години), особено по време на развитието на гърдата, с леко намален риск от рак на гърдата. Резултатите се основават също на употребата на масло от черен дроб на треска и консумацията на мляко. Необходими са обаче допълнителни клинични изследвания. (18)

Поддържа здрави очи

Смята се, че хранителната добавка от черен дроб на треска има потенциална терапевтична стойност, когато става въпрос за защита на организма от свързано с възрастта зрително увреждане. Като антиоксидант, витамин А помага да се запази нормалното зрение, предотвратявайки оксидативното увреждане и поддържайки целостта на повърхността и подлежащите слоеве на окото. В допълнение, маслото от черен дроб на треска съдържа омега-3 мастни киселини, които поддържат нормалния кръвен поток и оптичната невропротективна функция. (19)

Поддържа здравето на сърцето

Според Центъра за интегративна медицина на Скрипс в Сан Диего, добавянето на омега-3 добавки към диетата може да помогне за поддържане на оптимално здраве на сърцето и балансирани триглицериди, които вече са в нормални граници. (20) В проучване върху диабетични плъхове учените също така установяват, че добавките от масло от черен дроб на треска могат да имат положителен ефект върху сърдечно-съдовото здраве и клетъчния метаболизъм, като предпазват тялото от аномалии в метаболизма на есенциалните мастни киселини и ефектите на оксидативен стрес. (21)

Поддържа здравословно настроение

В норвежко проучване на почти 22 000 души над 40-годишна възраст, които са приемали редовно масло от черен дроб на треска, симптомите на депресия сред потребителите на масло от черен дроб на треска са докладвани с 30% по-малко от другите субекти. (22) Друго клинично проучване предполага, че редовният прием на омега-3 мастни киселини от масло от черен дроб на треска помага временно да подобри симптомите на депресия. (23) Освен това, тъй като витамин D се синтезира естествено в човешкото тяло, когато кожата е изложена на пряка слънчева светлина, приемането на добавка от масло от черен дроб на треска през есента или зимните месеци, когато хората не прекарват толкова много време на открито, може подкрепа на хранителните нужди и насърчаване на здравословно настроение по време на сезонни промени. Това е обичайна практика в много скандинавски страни. (24)

Поддържа здравето на кожата

Според British Journal of Ophthalmology, маслото от черен дроб на треска, когато се прилага локално, може да подпомогне растежа на естествените тъкани, като помага за зарастване на рани и инхибиране на белези. (25)

Поддържа здрави зъби

Витамин D в маслото от черен дроб на треска подпомага способността на организма да абсорбира и използва калций и фосфор за здрави кости, ефект, който също така насърчава здравословното развитие на зъбите. Витамин D е активен в калцификацията и може да има синергичен ефект върху здравето на зъбите, поради включването му и на витамин А. (26)

Поддържа детското здраве

Маслото от черен дроб на треска е важно за здравето на децата, тъй като съдържа витамин А, витамин D и омега-3 мастни киселини, които са от съществено значение за здравословния растеж и развитие.

Докато децата трябва да получават по-голямата част от витамините си от балансирана, здравословна диета, фините ядещи или децата, които не ядат добре балансирани ястия, може да се нуждаят от хранителни добавки, за да запълнят пропуските в храненето си. Някои от най-важните хранителни вещества, които децата имат за подпомагане на развиващите се органи, са витамин А, витамини от В-комплекса, витамин С, витамин D, калций и желязо. (27)

Витамин А е от съществено значение за децата, тъй като подпомага здравето на имунната система, очите, кожата, костите и тъканите. Витамин D също е важен за растежа и развитието на децата, особено на техните кости и мускули. (28) Дефицитът на витамин D засяга основните клетъчни функции като метаболизма и е свързан с осакатяващи костни състояния при деца. (29)

Признаците за недостиг на витамин D могат да включват:

  • Костна нежност
  • Болка в костите
  • Костите се чупят лесно
  • Костни деформации
  • Задържан физически растеж
  • Неконтролирани мускулни спазми
  • Ниски нива на калций в кръвта

Що се отнася до друго важно хранително вещество за здравето на децата, омега-3 мастните киселини въздействат върху децата от самото им начало - дори преди да се родят. Тези хранителни вещества преминават от майката към бебето, подпомагайки здравословното развитие на очите и мозъка по време на бременност и по-късно по време на кърмене. По-късно в живота омега-3 също осигуряват подкрепа за настроението, което може да е от полза за децата, които имат повтарящи се чувства на тъга или имат проблеми с фокусирането в училище. В допълнение, употребата на масло от черен дроб на треска през първата година от живота е свързана с по-нисък риск от диабет тип 1 от детството, според проучване за контрол на случая, но са необходими допълнителни изследвания. (30)

Според списанието на Американския съвет по фамилна медицина: „Маслото от черен дроб на треска съдържа както витамин D, така и омега-3. Хората с по-висок риск от дефицит на витамин D може да помислят за заместване на масло от черен дроб на треска с добавка на рибено масло. “(31) Ето защо много храни сега са обогатени с витамин D, което помага да се допълни храненето в диетата.

Само не забравяйте, че получаването на твърде много добро нещо може да бъде токсично за здравето им. Мегавитамините не са идеални за деца, но специалните формулировки на добавки, предназначени само за деца, може да имат точно точната доза. Винаги говорете със здравен специалист, преди да дадете на детето си някакви лекарства или хранителни добавки.

Какво да търсите, когато купувате масло от черен дроб на треска

Ако получавате по-голямата част от омега-3 от яденето на морски дарове като атлантическа треска, важно е да сте сигурни, че пазарувате за прясна, сертифицирана биологична или уловена в див вид риба без живак, полихлорирани бифенили (ПХБ), диоксини или други замърсители.

Пазарувайте висококачествени добавки от масло от черен дроб на треска, които са тествани за чистота по време на обработката от Natural Healthy Concepts и изпитайте разликата, която може да има за вашето здраве! (32)