От д-р Дейвис | 8 август 2019 г. 12 коментара

здравето

Няма въпрос: Млечните продукти имат проблеми.

Можем да сведем до минимум или да намалим проблемите, свързани с млечните продукти, чрез продължителна ферментация, както правим в нашето кисело мляко L. reuteri, или чрез премахване на проблемни компоненти.

От всички форми на млечни продукти, маслото е сред най-малко проблематичните (както и топеното масло, „избистреното“ масло с премахнати млечни протеини и вода), тъй като е 99% мазнина, с минимални количества лактоза, казеин и суроватка, три най-чести източника на проблеми в млечните продукти. (По ирония на съдбата, американската общественост е прекарала последните 40 години, опитвайки се да сведе до минимум консумацията на млечни мазнини с ниско и обезмаслено мляко, кисело мляко, сладоледи, маргарин и др., Намалявайки най-полезните от всички млечни компоненти.)

Най-много мазнини в маслото са наситените мазнини, които НЕ избягваме, последвани от мононенаситени мазнини и минимални количества полиненаситени мазнини, точно такъв състав, който търсим в начина на живот на пшеничния корем. Маслената киселина или бутиратът е сред наситените мазнини в маслото, с дължина само четири въглерода и по този начин се класифицира като така наречените „късоверижни мастни киселини“ заедно с ацетоацетат. Маслото е 3% тегловен бутират, най-богатият пряк източник на диетичен бутират. Това означава, че 100 грама (приблизително 1/2 чаша или малко под една пръчка масло) съдържа около 3 грама бутират.

Бутиратът е особено интересен, тъй като е мастна киселина, върху която процъфтяват клетките на чревната лигавица, като се използва бутират като техен предпочитан енергиен източник, осигуряващ около 60-70% от енергийните им нужди. Бутиратът също така помага да се лекува всяко нараняване на чревната лигавица, като същевременно осигурява противовъзпалителни, антиоксидативни и антиканцерогенни ефекти.

Бутиратът се произвежда от много видове чревна флора, които превръщат пребиотичните влакна, като тези в бобовите растения или инулина, в бутират, най-вече в дебелото черво. Колкото повече пребиотични фибри консумирате, толкова по-голямо е производството на бутират. Един от начините за увеличаване на лечебните и защитни ефекти в дебелото черво е следователно да се получат поне 20 грама пребиотични фибри на ден, които по този начин се превръщат в бутират.

Но има и друг начин да увеличите приема на бутират над и извън този, произведен от флорални черва. Познахте: яжте масло.

Появяващите се данни сочат, че обилният бутират, произведен или чрез пребиотични фибри, или чрез диетичен прием чрез храни като масло, също:

  • Помогнете за управлението на теглото, като например увеличите мобилизацията на складирани мастни киселини в мастните клетки
  • Подобрява инсулиновата чувствителност
  • Упражнява множество ефекти за предотвратяване на рак
  • Допринася за защита или обръщане на мастния черен дроб
  • Помага да медиира имунните отговори
  • Може да предпазва от невродегенеративни заболявания

Но бутиратът може да бъде и меч с две остриета: Ако има някаква причина за повишена чревна пропускливост, като глиадин протеин от пшеница и свързани зърнени храни или дисбиоза/SIBO, увеличеното навлизане на бутират в кръвта може да има вредни ефекти с течение на времето, както е показано в експериментален модел за аутизъм. Потенциалното решение: не яжте пшеница или зърнени храни, обърнете се към вашата дисбиоза/SIBO, след това консумирайте пребиотични фибри и масло.

Пребиотичните фибри трябва да останат предпочитаният от вас метод за получаване на здравословни нива на чревния бутират, тъй като здравословният микробиом носи много дълбоки ползи за здравето. Но включването на масло във вашата диета дава на дебелото черво допълнително малко бутират. . . и прави всичко по-вкусно.