В много случаи здравните претенции са фалшиви и нямат реални проучвания зад тях. Това изглежда е случаят с масло, наречено масло от гроздови семки.

семки

Поради голямото количество полиненаситени мазнини и витамин Е, той се предлага на пазара като здравословен. Твърди се, че има всякакви ползи за здравето. включително по-нисък холестерол и намален риск от сърдечни заболявания .

Проблемът с много от тези така наречени здравословни храни е, че те изобщо не са здравословни. В някои случаи те са направо вредни.

В тази статия ще разгледам по-отблизо маслото от гроздови семки и ще се опитам да отделя фактите от измислицата.

Какво представлява маслото от гроздови семки и как се прави?

Маслото от гроздови семки се преработва от семената на гроздето, които се образуват като страничен продукт от производството на вино.

Приготвянето на това масло всъщност е брилянтна идея от гледна точка на бизнеса. В продължение на хиляди години производителите на вино са останали с тонове от този безполезен страничен продукт, гроздови семки.

Благодарение на съвременния технологичен напредък, те вече могат да извличат маслото от семената. нещо, което не беше възможно преди сто години. Маслата обикновено се добиват във фабрики по индустриален процес. Той включва висока температура и различни химикали. които включват токсичния разтворител хексан.

Проучванията показват, че често в остатъчните масла след обработката им остават малки количества хексан (1, 2).

"По-здравословните" видове семена и растителни масла са "студено пресовани" или "пресовани чрез експелер" - това е много по-естествен начин за извличане на маслото от семената. Ако вашето масло не посочва изрично как се преработва, тогава трябва да приемете, че е извлечено с помощта на химикали като хексан.

Долен ред: Маслото от гроздови семки се извлича от гроздови семки, страничен продукт от производството на вино. Този процес обикновено включва различни химикали, включително токсичния разтворител хексан.

Маслото от гроздови семки е с ниско съдържание на хранителни вещества, но с високо съдържание на омега-6 мастни киселини

Здравните претенции за маслото от гроздови семки се основават на предполагаемо голямото количество хранителни вещества, антиоксиданти и полиненаситени мазнини.

Но ето новина. повечето хранителни вещества и антиоксиданти (включително проантоцианидините) от гроздови семки не присъстват в маслото (3).

След като е преминал през интензивния процес на химическо извличане, повечето от хубавите неща са филтрирани. Единственото хранително вещество, останало там в някакво значително количество, е витамин Е. Една супена лъжица съдържа 3,9 mg витамин Е, което е 19% от RDA (4).

Въпреки това, калории за калории, масло от гроздови семки НЕ е впечатляващ източник на витамин Е. Други много по-добри източници включват ядки, спанак и различни други. тези храни съдържат и тон други полезни хранителни вещества, вместо само витамин Е.

Съставът на мастните киселини на маслото от гроздови семки е:

  • Наситени: 10%.
  • Мононенаситени: 16%.
  • Полиненаситени: 70%.

Търговците бързо отбелязват, че този продукт е с ниско съдържание на холестерол и "опасни" наситени мазнини. Но през последните години доказано е, че наситените мазнини и хранителният холестерол са безвредни. Цялото нещо „запушване на артериите“ беше мит (5, 6, 7, 8).

Едно от твърденията обаче е вярно. маслото от гроздови семки е с много високо съдържание на полиненаситени мазнини.

Важно е обаче да се има предвид, че има два основни вида полиненаситени мазнини. Омега-3 и Омега-6. Трябва да постигнем тези два вида в определен баланс, за да поддържаме оптимално здраве. Повечето хора ядат твърде малко Омега-3 и твърде много Омега-6 (9). Много изследвания показват, че твърде много Омега-6 водят до влошено здраве и болести (10, 11).

Както се оказва, маслото от гроздови семки съдържа предимно омега-6 мастни киселини, лошият вид. В няколко случая е установено, че маслото от гроздови семки съдържа и вредни нива на полициклични ароматни въглеводороди (PAH) - вещества, които са известни канцерогени при животните (12).

Наистина ли. няма нищо положително да се каже за маслото от гроздови семки. Това са лоши новини наоколо.

Долен ред: Единственият микроелемент, открит в маслото от гроздови семки, е витамин Е. Това масло също е с много високо съдържание на омега-6 мастни киселини, които повечето хора вече ядат твърде много.

Как семенните масла влияят на вашето здраве

Не успях да намеря нито едно човешко проучване върху масло от гроздови семки. Въпреки това. много прилича на други семена и растителни масла като соево масло, царевично масло и шафраново масло. Въздействието на маслото от гроздови семки върху здравето трябва да бъде много подобно на тези други масла, тъй като съставът на мастните киселини и хранителните вещества е сходен.

Проблемът е че. има много изследвания, които показват, че тези масла имат вредно въздействие върху хората. Вярно е, че семената и растителните масла могат да понижат LDL холестерола, но в този случай това НЕ води до намален риск от сърдечни заболявания. Всъщност има няколко контролирани проучвания, при които тези масла увеличават риска от сърдечни заболявания при хората (13, 14, 15).

Съществува и проучване, което показва, че количеството на Омега-6 в клетъчните мембрани (маслото от гроздови семки е много високо в Омега-6) е в положителна корелация с риска от сърдечни заболявания (16). Тогава има проучвания, които показват, че високият прием на Омега-6 може да увеличи възпалението в тялото, потенциално повишавайки риска от всякакви заболявания (17).

Истината е, че. семената като цяло са изключително нездравословни, въпреки това, което някои хора биха искали да повярвате.

Ако не друго, маслото от гроздови семки е дори по-лошо от останалите. защото съдържа още по-голямо количество Омега-6 мастни киселини.

Долен ред: Много изследвания показват, че маслото от семена води до вредни ефекти върху здравето, включително драстично повишен риск от сърдечни заболявания.

Добре ли е маслото за готвене?

Маслото от гроздови семки има висока точка на дим. Поради тази причина се рекламира като добър избор за готвене с висока температура като пържене.

Това се основава на огромно недоразумение. точката на пушене на маслото НЕ е определяща за това дали трябва да се използва за готвене или не.

Броят на двойните връзки в молекулите на мастните киселини е много по-важен. Полиненаситените мазнини се наричат ​​поли (поли = много), тъй като съдържат много двойни връзки. Тези двойни връзки са реактивни и са склонни да реагират с кислород при нагряване, образувайки вредни съединения и свободни радикали (18).

Тъй като маслото от гроздови семки е с невероятно високо съдържание на полиненаситени мазнини, то наистина е едно от най-лошите масла, които бихте могли да използвате за готвене.

Най-здравословните масла за готвене са тези, които съдържат предимно наситени мазнини (като масло и кокосово масло), тъй като те нямат двойни връзки и следователно е по-малко вероятно да реагират с кислород при нагряване.

Маслото от гроздови семки има предимства за косата и кожата. но НЕ трябва да се яде

Маслото от гроздови семки не е лошо. има много хора, които твърдят, че е добре за овлажняване на косата и кожата. Използва се и при масаж и ароматерапия. Поради тази причина може да има някои актуални предимства.

Но наистина. това масло НЕ трябва да се яде. В това няма нищо здравословно. Количеството витамин Е не е впечатляващо, когато се има предвид голямото количество калории и повечето антиоксиданти от гроздови семки не го правят в маслото.

Това, което ни остава, е високо рафинирано масло, заредено с възпалителни, податливи на увреждания Омега-6 мастни киселини, от което повечето хора вече ядат твърде много.

Ако доброто здраве е това, което търсите, тогава избягвайте маслото от гроздови семки като чумата.