това

От Чандреа Серебро

Как обичаме да мразим маца и как нашите стомаси мразят да обичаме маца. Повечето от нас прекарват половината от Песах, оплаквайки се от лошия ефект, който цялата маца, крейн и вино имат върху нас. И все пак, през седмицата на Песах, всички ние се радваме на простото удоволствие от кремообразен парче гешмеерте маца. Или две. Или защо не три? Кой брои? Освен това matzah не ни зарежда, така че е много лесно да продължаваме и продължаваме, точно както зайчето Energizer. Но има някои истински опасения, когато става въпрос за прекрасна маца и нейните ефекти върху храносмилателната ни система. Разбира се, някои имат по-реални и неотложни притеснения от други, но би било разумно да вземете тези съвети присърце и да ги имате предвид, преди да се насладите на тази конкретна марка картонени кутии, за да ви спести болен стомах следващите осем дни.

„Що се отнася до стомашно-чревните ефекти на маца, има три основни категории, които можем да разгледаме“, казва д-р Дийн Лутрин, колоректален хирург. И колко сериозно хората ще слушат вашите стенания за циментовата тухла, които мацата е оставила в стомаха ви, ще зависи от това къде се вписвате в спектъра на стененията на маца.

Разказвачите на истината

Има такива, които страдат от автентични медицински проблеми и ще имат реални проблеми, ако ядат маца. Основната грижа тук, казва д-р Лутрин, са хората с целиакия. „Целиакията е истинска алергия към пшеница и глутен.“ Не могат да се ядат зърнени храни или нещо с глутен. За тези хора маца представлява истински проблем и те трябва да ядат само истински храни, които не са геброкти на Pesach. За щастие на тези момчета, преминаването към безглутеново хранене ги улесни много на Pesach, тъй като преди това повече храна на Pesach съдържаше страховитото ястие от маца. „Решението дали ще им бъде позволено да ядат маца изобщо се взема за всеки отделен случай заедно с равин и гастроентеролог.“

Най-добър съвет: „Matzah от овес има най-ниско съдържание на глутен. Или търсете маза от спелта или дори от яйца “, казва д-р Лутрин.

„Диабетиците също имат загриженост относно Песах“, казва д-р Лутрин. Виното, гроздовият сок и мацата по нощите на Седер, както и останалата част от Песах, представляват значително въглехидратно предизвикателство и трябва да бъдат внимателно наблюдавани.

Най-добър съвет: „Нашето храносмилателно здраве зависи до голяма степен от фибрите и водата, така че осигурете адекватен прием на фибри от плодове и зеленчуци, а ако сте сефарди, също и боб, грах и леща. Уверете се също, че пиете достатъчно (насочете се към 6-8 чаши) вода всеки ден “, казва Лори Исероу, регистриран диетолог.

Чувствителните души

Сега нека поговорим за хора, които имат непоносимост към глутен или просто чувствителност към глутен. Това са хора, които нямат истинска алергия в медицинския смисъл, но установяват, че това ги кара да се чувстват по-ниски - симптоми като диария, запек, подуване на корема, коремна болка, умора и гадене. Знам какво мислите - това е почти всички от нас в Песах, нали? Но сериозно, това е основателна загриженост и тъй като тези момчета попадат в това, което ние ще наречем сивата зона на ядещите маца, те трябва да се стремят да имат най-малкото халахично количество, за да изпълнят мицвата на яденето на маца, или може би да имат маца само когато абсолютна мицва е да го направите - разбира се, след консултация с техния лекар и местния православен равин.

Най-добър съвет: „За повечето хора малко маца е добре за нашите тела, но твърде много не. Вместо да се фокусирате върху маца като основно нишесте по време на Песах, гледайте на нея като на подправка и яжте пестеливо, включително картофи и сладки картофи като ваши въглехидрати вместо това “, казва Лори.

Средният път matzah стене

Да, това са повечето от нас. Това са хората без никакви медицински състояния. Няма законна причина някой да изслушва нашите храносмилателни оплаквания; нито едно. За съжаление, оплакваме се, че трябва. Особено, тъй като много от нас всъщност се наслаждават на хубава филийка маца (или две) с малко авокадо или топено сирене, без да страда от предполагаемите последици. Но все още има проблеми, които matzah може да представи. Основният въпрос е проклетото съдържание на калории в маца.

„Яденето на маца е като яденето на много бял хляб, който е много калоричен,“ казва д-р Лутрин. Тъй като това е удобна закуска по време на Песах (когато така или иначе повечето от нас се чувстват трайно гладни), хората се оказват да консумират цяло състояние калории, без да осъзнават колко всъщност имат. И това, казва добрият лекар, е притеснително. „Ако смятате, че един квадрат от маца може да се равнява на две филийки бял хляб и имате една филия маца на хранене за закуска, обяд и вечеря за осемте дни на Песах, вие гледате на огромен 48 филийки бял хляб за времето на Песах! Това е огромен брой, който повечето от нас не биха яли по време на нормална седмица “, казва д-р Лутрин. „Но не пропускайте храненията, защото знаете, че предстои голямо хранене. По-скоро яжте по-малки здравословни ястия в подготовка за големите. “

Най-добър съвет: „Бъдете наясно с количеството намазки (масло, маргарин, конфитюри), които използвате и за вашата маца, тъй като това обикновено е много повече, отколкото бихте използвали за филия хляб“, казва Лори. "Ако сте склонни да изпитвате запек по време на Pesach, тогава намалете приема на млечни продукти, тъй като това може да изостри запека."

Женен за маца

Тогава има хора, които просто ядат твърде много маца на Песах. Д-р Лутрин е виждал „повече от един или двама души, които са хоспитализирани заради запушване на червата, причинени от маца“. Обикновено се подрежда по естествен път, но той е трябвало да оперира пациенти за тази рядка спешна ситуация. Това е законно нещо, хора; така че, ако сте един от тези маца мафи, пазете се.

Най-добър съвет: „Няма причина да ограничавате ненужно маца, ако ви харесва, и няма причина да я ядете повече, отколкото халача изисква, ако не го правите!“ казва Лори. "Точно както през останалата част от годината, фокусът трябва да бъде върху здравословното балансирано хранене с всичко в умерени количества."

Здравните гурута

Ключът към Pesach е да се опитвате да се храните възможно най-здравословно, казва д-р Лутрин. Здравните гурута знаят, че поддържането на Pesach колкото е възможно по-зелено е най-добрият начин да се справите с разтопяването на matzah. Плодовете и зеленчуците са ваш приятел на Pesach поради запечните ефекти, които мнозина изпитват от маца, както и напрежението в джоба ви от преработената храна Pesach.

Най-добър съвет: „Фен на диетата на Бантинг? Киноата може да замести голяма част от въглехидратите в маца “, казва д-р Лутрин. „Не бързайте да подарите повторно тази презентация със сушени плодове, която сте получили. Това може да помогне за значително подреждане на стомаха. А ментовите чайове наистина могат да помогнат и за храносмилането. "

Благодаря на Izzy Goldfein за тази идея за историята.