Актуализирано: Неделя, 05/03/2020 - 7:31 ч

мазнини

Ти си тук

от Трейси Роланд

„Значи сте вегетарианец? Как ще се храните правилно? “ Вегетарианците, начинаещи и ветерани, често се сблъскват с този въпрос. За щастие отговорът е по-прост, отколкото мислят много от нашите невегетариански приятели или семейство. Тъй като диетата на месоядеца се състои от въглехидрати, протеини и мазнини, по същия начин ядките и болтовете на балансираната вегетарианска диета ще следват подобна структура. Разликата е, че вегетарианците получават хранителните си вещества от растителни храни.

Често ядем твърде много от един вид храна, което води до дисбаланс на въглехидрати, протеини и мазнини. Каква е препоръчителната пропорция на въглехидрати, протеини и мазнини? Повечето изследвания показват, че диетата на човек трябва да се състои от около 45-65% калории от въглехидрати, 10-35% калории от протеини и 20-35% калории от мазнини. Тези проценти варират в зависимост от размера и вида на тялото.

Въглехидратите и протеините осигуряват по 4 калории на грам, докато мазнините осигуряват 9 калории на грам. Въглехидратите са основният източник на енергия за нашите тела. Липсата на въглехидрати може да доведе до умора, както и до загуба на натрий, калий и вода в организма. Когато тялото има излишни въглехидрати, то ги превръща в мазнини.

Въглехидратите се предлагат в две форми: сложна и проста. Сложните въглехидрати се съдържат в пълнозърнести продукти, тестени изделия, ориз и някои зеленчуци. Тези храни са богати на витамини, минерали и фибри и са най-добрите източници, от които да се набавят въглехидрати. Простите въглехидрати се намират в захарните храни. Те дават на тялото бърза енергия, но имат много малко витамини и минерали и често имат много калории. Затова е най-добре да ядете прости въглехидрати умерено. Протеините са от решаващо значение за изграждането, поддържането и възстановяването на телесната тъкан. Те също помагат за храносмилането и насърчават здрава имунна система. Твърде много протеин е стресиращо за бъбреците и може да доведе до загуба на калций. Твърде малко може да причини летаргия, нездравословна коса и нокти и недостатъчен транспорт на хранителни вещества.

Добрите източници на вегетариански протеини включват бобови растения, боб, соеви продукти (соево мляко, тофу, соеви зърна и др.) И нискомаслени млечни продукти. Мазнините, въпреки че често се възприемат като враг на хората, които спазват диетата, са от съществено значение за живота. Мазнините са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини, като A, D, E и K. Помага ни да се чувстваме сити, когато ядем, защитава нашите органи, помага за развитието на клетъчните мембрани и изолира телата ни. За съжаление, грешният вид мазнини може да причини здравословни проблеми като висок холестерол и сърдечни заболявания.

Мазнините, които трябва да се избягват, са наситените мазнини, съдържащи се в месото, маслото и някои тропически растителни масла, и хидрогенираните мазнини, открити в маргарина и много преработени храни. Полезните мазнини включват полиненаситени, съдържащи се в слънчогледово и соево масло, и мононенаситени, съдържащи се в маслиновото, рапичното и лененото масло. За нас е важно да сме наясно какво влагаме в телата си. Лесно е да се увлечете с яденето на твърде много въглехидрати, твърде много наситени мазнини или недостатъчно протеини. Трябва да разгледаме всяко хранене, което имаме, като проверяваме за правилния баланс между тези храни.