Представете си, че всичките ви ястия са приготвени в неделя вечер за следващата седмица. Сега си представете, че не ядете едно и също скучно нещо всеки ден, но имате запеканка Enchilada, пиле с дресинг от кленова горчица, кифли от гръцко кисело мляко, рукола, пиле и ягодова салата, със закуски от банани, слаби пуканки, фъстъчено масло и целина.

meal

Помислете за цялото време, пари и калории, които бихте спестили! Е, това е реалност за един мой приятел в градско училище. Тори Мартинет, регистриран диетолог, който работи в хранително-вкусовата промишленост, прекарва почти всяка неделя в приготвяне на храна. Бях толкова заинтригуван, че я попитах дали мога да наблюдавам процеса и да задам няколко въпроса. По-долу са акцентите на нашия чат.

[bctt tweet = ”Магия за приготвяне на храна. Съвети за приготвяне на храна от регистриран диетолог. #mealprep ”потребителско име =” nutritionalanat ”]

Кажете ми как започна идеята за приготвяне на храна.

Миналата година брат ми навърши 30 години и нае треньор, който да работи с него няколко пъти седмично. Той ме попита дали мога да създам и планове за хранене за него и аз казах сигурно. Казах, „Ще ги напиша, ще ви изпратя рецептите и списъка с хранителни стоки и ще можете да се справите.“ И след това няколко месеца по-късно получих телефонно обаждане и ме попита дали просто ще им готвя [брат и сестра на Тори]. Казаха, нека опитаме за един месец и да видим как ще стане и сега това е готвач №14.

Изглежда голямо начинание. Как стартирахте процеса?

Прекарах около час с всеки от тях, за да получа предпочитанията си към храната. Взех всички уместни числа, като възраст и ниво на активност, за да мога да изчисля скоростта на метаболизма и да разбера калориен диапазон ... така че това е доста съобразено. Разговарях с тях и за разнообразието, защото това е фактор при подготовката за хранене. Като, колко често сте готови да ядете едно и също нещо? Защото не искам да ям пиле и аспержи всяка вечер.

Закрепете тези съвети за по-късно!

Нито пък аз! И така, откъде идват рецептите?

Намерих редица уебсайтове, които наистина харесвам. Трябва да имам хранителни факти за една рецепта. Понякога, ако наистина ми харесва, сам ще изчисля информацията за хранителните стойности, но не искам да го правя постоянно. Използвам Pinch of Yum много - нейните рецепти имат информация за храненето и са вкусни! В момента правя гювеч от нейния сайт. Това е видът храна, който искам да ям, затова го правя за тях. И тя не използва това с ниско съдържание на мазнини и онова без мазнини. Други сайтове ме дразнят, защото използват версии с ниско съдържание на мазнини и предпочитам да използвам версията с пълномаслено съдържание и да използвам малко по-малко. Обикновено опитвам по едно ново нещо седмично - това е моята цел. Тъй като работя в сервиз за храна, цял ден съм около готвачи и храна. Понякога създавам свои собствени рецепти и вдъхновението ми за тях идва от работата ми. Постоянно научавам за нови храни и техники за готвене и трябва да бъда в крак с тенденциите в храните. Понякога просто влизам в супермаркета, за да видя какво е новото.

Кога започвате да решавате рецепти?

Понеделник или вторник. По принцип тръгвам оттук [в неделя] и мисля какво имаха тази седмица? До сряда обикновено знам какво правя.

Предполагам, че следващата стъпка е купуването на хранителни стоки. Как купувате всички тези хранителни стоки?

Поръчвам всичко на Fresh Direct, а отдолу има хладилно помещение, в което портиерът може да го сложи. Той просто го вдига, когато дойда тук в неделя.

Добре, кажете ми за действителния ден на приготвяне на храненето. Как организирате всичко това?

Избирам рецепти, които се приготвят по комбиниран начин, т.е. не прекалено много във фурната, не прекалено много на плота и т.н. Ако знам, че използвам гювеча за нещо, не мога да направя нищо друго в то. Също така се опитвам да избирам ястия, където мога да използвам съставки повече от веднъж, като например пилешко месо (или пилешко месо), може да се сложи в гювечи, да се хвърли върху салата и да се сложи в супи.

Започвам подготвителния ден с ментален списък на всяка задача, която трябва да бъде изпълнена. В действителния ден на готвене започвам като слагам всички съставки за всяко ястие на плота и преглеждам рецептите още веднъж. Започвам с подготовката на всичко, което трябва да се направи напред, като мариноване на месо, поставяне на неща в гърнето и т.н. Всъщност не правя пълноценно „mise en place“, където всичко е подготвено и след това готвите, но Опитвам се да нарязвам зеленчуци и да правя сосове, докато ходя. Опитвам се да използвам общи насоки за безопасност на храните, за да оставя нещата навън и да измервам температурите на месото, за да съм сигурен, че са достатъчно сготвени.

Тъй като нещата приключват с готвенето или са в състояние на сглобяване, аз ги премествам от повърхността за готвене в друга зона. Когато всичко свърши, аз го поставям наведнъж. Понякога използвам мерителни чаши, за да разпределя предмети като зърнени храни или сос, но за зеленчуци и месо очна част. Разделям закуски, от които се нуждая, и след това подреждам всичко в хладилника!

Храната остава ли добра през цялата седмица?

Това беше трудната част. Не можете да правите салата в неделя и да очаквате да е добра в петък. Така че, ако правя салата, те ядат този понеделник и вторник. Обикновено, ако имат пресни зеленчуци, това е понеделник и вторник. Едно от нещата, които научих, е, че бланширането и недоготвянето позволява на храната да остане през цялата седмица.

Колко изкарвате?

Обикновено правя 4 предястия за понеделник-петък. Това са 2 предястия за обяд и 2 предястия за вечеря. Всеки от тях ще яде едно и също предястие 3 пъти. Опитвам се да разклащам храненията, за да не ядат едно и също всеки ден. Но ако го направят, това не е толкова по-различно от вземането на остатъци за работа.

Къде се появява храненето? Имате ли ги на специфична диета?

Не, това е просто здравословна храна, но интересна храна. Създавам ежедневна разбивка на менюто им и какво да ям при всяко хранене. Знам нещата, които са по-калорични и ги сдвоявам с нещо, което е по-нискокалорично този ден. Уверявам се също, че те получават поне два различни зеленчука и два плода всеки ден.

Колко струва това?

Сметката за хранителни стоки е около $ 150 - $ 200 на седмица за двама души и половина [Взимам част от храната у дома]. Допълнителната цена обаче са моите услуги. Самата храна би била значително по-евтина, ако той искаше да направи това сам, но той не иска да го прави.

Чувствате ли се някога, че сте пропуснали вашата неделя?

Понякога. Преди няколко почивни дни взех целия уикенд почивка и имах редовен уикенд. Но тогава пропуснах да ям храната тази седмица. Винаги сме имали семейство в неделя вечер и баща ми правеше голяма тенджера спагети, така че това ми напомня за това.

[на брат на Тори] Чувствате ли се, че сега се храните по-здравословно заради това?

Да. Мисля, че най-голямата промяна е, че има вечно добър вариант. Това също ми позволи да ходя на фитнес всяка вечер. Ако се прибера от работа в 730-8, или ще се прибера и ще готвя, или ще отида на фитнес. Наистина не мога да направя и двете. Така че това приготвяне на храна ми позволи да ходя на фитнес и също да ям домашно приготвено ястие.

Какви препоръки имате за някой, който иска да опита да приготвя храна?

Определено се нуждаете от добре оборудвана кухня и за закупуване на тон храна. Отне ми много време, за да се чувствам удобно да купувам това количество храна.

Бих казал, че мястото, с което да започнете, е да разберете колко харчите за храна в момента. За мен лично го правех заради спестяванията. Бих казал да започнете да разберете къде харчите парите си. Ако е на обяд, тогава си пригответе обяд за седмицата. Ако е на вечеря, тогава си пригответе вечеря за седмицата. Можете да опитате веднъж и ако го мразите, никога повече няма да се налага да го правите.

Всичко зависи от това на какво ниво искате да бъдете. Приготвям всички ястия от седмицата си наведнъж, но можете също да ги намалите и просто да накъсате куп зеленчуци, за да улесните изхвърлянето на едноседмично хранене. Когато става въпрос за това, приготвянето на храна е свързано с контролиране на храната, която влиза в тялото ви.

Всички финални мисли?

Не че не получавам колко луд е това, но не ме интересува. Храната е това, което обичам да правя.