Една чаена лъжичка сол има повече от препоръчителната дневна доза натрий за повечето възрастни. Това е лоша новина, ако сте свикнали да използвате сол, за да издавате вкусовете на храната както по време на готвене, така и на масата.

опит

Разбира се, солницата не е най-големият проблем за американците, които получават много повече натрий, отколкото би трябвало всеки ден, според информационен лист, изготвен от Центровете за контрол и превенция на заболяванията.

Натрият се промъква в предварително опаковани и преработени храни, консервирани зеленчуци, сушени меса и деликатесни нарезки. Предястията на ресторантите също вероятно ще включват много повече сол, отколкото подобно ястие, приготвено у дома.

Претоварването с натрий може да доведе до състояния като високо кръвно налягане или сърдечни и бъбречни заболявания. Също така може да изостри възпалителни състояния като артрит и хормонални състояния.

Намаляването на натрия не означава, че трябва да се откажете от вкуса.

Елизабет Рийд, специалист по клинично хранене в Penn State Hershey, казва, че е просто да замените разнообразие от подправки със сол в рецепти и храни - и всъщност може да направи храната по-интересна и апетитна.

„Израснах в домакинство, където майка ми беше британска военна булка, а солта беше любимата й подправка, така че всички имахме вкус към нея“, каза тя. „Ако наистина харесвате солта, в началото това е корекция, но ако се задържите там за около три седмици - времето, необходимо за приспособяване към нов навик - липсва ви по-малко и става по-добро. Да започнете е най-трудната част. "

Подправките, които използвате вместо сол, ще варират в зависимост от рецептата, вида на кухнята и вашите лични вкусови предпочитания.

За тези, които са любители на солените вкусове, добавянето на пресен лук и чесън ще повиши нивото на интерес към повечето храни. Ако времето е от съществено значение, хвърлете малко чесън и лук на прах.

Малко соев сос с ниско съдържание на натрий може да осигури солен вкус без толкова много натрий, докато пресният смлян пипер може да бъде изненадващо лесен начин за добавяне на интерес. За текстура използвайте няколко препечени бадеми, сусам или натрошени ядки.

Рийд предлага да изстискате пресни цитрусови плодове върху зеленчуци или да използвате малко мед, кафява захар или сладко, за да добавите малко сладост към храната.

Пресни билки, добавени в края на ястие, правят храната да изглежда и мирише апетитно. Добавянето на разтривки или маринати към месото може да увеличи вкуса без добавяне на натрий. Рийд казва, че някои подправки също имат полезни здравословни свойства: „Куркумата, пресният джинджифил и пресният чесън са противовъзпалителни.“

Използвайте пресни или сушени билки, за да замените солта и да подобрите вкуса на храната. „Използването на подправки вместо сол може да бъде наистина удобно и това прави храната ви по-интересна и специална“, каза тя. „Не би трябвало да е трудно.“

Ето няколко билки и храните, с които работят добре:

  • Копър (картофи, домати, риба и зелен фасул).
  • Риган (домати, пиле и зелен фасул).
  • Розмарин (агнешко, пилешко, картофи).
  • Градински чай (телешко и картофи).
  • Риган (супи, грах и летни скуош).
  • Мащерка (говеждо, пилешко, картофи).
  • Канела или индийско орехче (супи, тиква, моркови)
  • Карамфил (плодове, говеждо месо)
  • Къри на прах или кимион (царевица, домати, риба)

За да получите най-много вкус от билките, натрошете ги или ги разтрийте, преди да ги добавите към ястието. Купувайте билки и подправки в малки количества, тъй като имате нужда от тях, вместо да ги съхранявате дълго време. Ако използвате пресни билки като магданоз или кориандър, съхранявайте ги във вода, за да останат свежи. Използвайте повече пресни билки и подправки, отколкото при по-концентрирана сушена версия в рецептите.

Медицинската минута е седмична новина за здравето, предоставена ви от Медицински център Penn State Milton S. Hershey. Статиите съдържат експертизата на лекарите и персонала на преподавателите в Penn State Hershey и са предназначени да предлагат навременна, подходяща здравна информация, представляваща интерес за широка аудитория.