зеле

Андрю Скривани за The New York Times

Две зеленчуци, богати на хранителни вещества, комбинират сили в този вкусен пълнеж. Гъбите са отличен източник на витамини и много минерали, особено селен, мед, калий, фосфор, цинк и манган - и те съдържат мощен антиоксидант, наречен L-ерготионеин. Те се използват медицински в цяла Азия за техните свойства за повишаване на имунитета. Те също така съдържат повече протеини, отколкото повечето други зеленчуци, а месестата им текстура ги прави перфектен избор за вегетарианци. Зелето притежава фитохимикали като сулфорафан, който предпазва организма от причиняващи рак свободни радикали и индоли, които помагат за метаболизма на естрогените. Също така е отличен източник на витамини К и С и много добър източник на диетични фибри, витамин В6, фолиева киселина, манган и омега-3 мастни киселини.