Публикувано на 14 април 2016 г. Последна актуализация на 4 декември 2020 г. от Елизабет Линдеман & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspТази публикация може да съдържа партньорски връзки.

Добре е, че живея в Тексас, защото обичам мексиканската храна. Има ли нещо по-добро от енчилада, задушена в страхотен сос и много топено сирене? Отговор: не.

Но тогава има страни. Откакто направих Whole30 в началото на тази година, се опитвам да се придържам към палео (ish) диета. И за съжаление традиционните ориз и боб, които толкова често се сервират с мексиканска храна, не отговарят на сметката.

Имах нужда от нисковъглехидратна, базирана на зеленчуци страна, която да сервирам с мексиканска храна.

Тази печена мексиканска тиквичка издухва всеки испански ориз, който някога съм имал. Пълни с вкус - пикантен, пикантен и леко опушен.

И това е здравословно, ниско съдържание на въглехидрати, Paleo (ако не включвате сиренето) и чудесна алтернатива като страна на традиционния ориз и боб.

тиквички

Искам да поговоря за това сирене котия за минута и за сиренето като цяло.

Палео диетата не позволява зърнени храни, бобови растения, млечни продукти или рафинирани захари. Това, за съжаление, означава, че няма сирене. Това е, ако сте стриктни по отношение на това.

Но правенето на Whole30 ме научи да разпознавам точно кои храни ми причиниха дистрес - независимо дали това беше чрез лошо храносмилане/подуване на корема, наддаване на тегло, промени в настроението или намалена енергия.

Открих, че храните с по-високо съдържание на въглехидрати - зърнени храни, захари и бобови растения - ме засягат много повече от млечните продукти.

Така че, докато се опитвам най-усилено да бъда без зърно (в по-голямата си част), аз съм доста спокоен отпред на сиренето. Не искам да си представям живота си без сирене. Твърде тъжно е да се мисли.

И така, вдъхновена от мексиканската улична царевица (която между другото е абсолютно вкусна), поръсих умерена порция сирене котия върху тази печена тиквичка.

Не ме разбирайте погрешно: тиквичките са вкусни сами по себе си.

Но соленото ронливо сирене от фермерите, раздробено отгоре, му придава допълнителен звук.

Ако никога не сте имали сирене котия, бъдете готови за живота си да се промени. Това е като фета, но ... (смея ли да го кажа?) ... ПО-ДОБРЕ. Моите гръцки предци вероятно се търкалят в гробовете си в момента.

Той е малко по-сух и по-твърд от фета, което го прави много по-лесен. Солен е и има подобен прост вкус на фета, но вкусът изглежда по-концентриран.

Подобно на фета и пармезан имаха бебе. Това е евтино, трае вечно в хладилника (сериозно - около месец или повече) и малко отива много.

Сложете го на такос, сложете го на зеленчуци, сложете го в салата или го яжте на филийки, докато чакате тиквичките да се пекат (хмм).

Така че направете си услуга: следващия път, когато приготвите любимото си мексиканско ястие (ако имате нужда от начално място, опитайте тези Бързи и лесни черни бобчета и ориз), направете тези тиквички, за да отидете отстрани.

Други мексикански рецепти с ниско съдържание на въглехидрати:

Сирене Котия или не, то ще бъде вкусно допълнение към всичко, което решите да направите!