по-малко от 30 минути
Това е рибната баница на Мери Бери с обрат, покрита с изискан топинг в стил суфле.
Оборудване: Ще ви е необходима плитка от 1,5 литра/2½ пинта, широка основа, устойчива на фурна.
Искате ли да направите това по-късно? Влезте, за да го добавите към любимите си.
За съжаление не можем да добавим тази рецепта към любимите ви, моля, опитайте отново по-късно.
по-малко от 30 минути
Съставки
- 50g/1¾oz масло, плюс допълнително за омазняване
- 1 праз, тънко нарязан или нарязан
- 50g/1¾oz брашно
- 600 ml/20fl унция горещо мляко
- 2 супени лъжици нарязан пресен копър
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 350g/12oz прясна пикша, обелена и нарязана на кубчета с еднакъв размер
- 350g/12oz неоцветен пушен пикша, обелен и нарязан на кубчета с еднакъв размер
- 3 твърдо сварени яйца, всяко нарязано на 4 или 8 клина
За заливката за суфле
- 1 малка (400g/14oz) питка бял хляб (на възраст около 2-3 дни)
- 50g/1¾oz пълномаслено крема сирене
- 75g/2½oz масло
- 75g/2½oz зрял чедър, настърган
- 1 голям яйчен белтък от свободно отглеждане
- сол и прясно смлян черен пипер
Метод
Намажете с масло 1,5 л/2½ пинта плитка широка основа, устойчива на фурна.
За да направите рибния пай, разтопете маслото в тенджера, добавете праза и леко омекотете на слаб огън, докато напълно омекне, но не оцвети.
Поръсете брашното и разбъркайте на силен огън за минута. Постепенно се налива горещото мляко, като се бърка през цялото време, докато сосът стане гладък, плътен и до кипене. Свалете от котлона и добавете нарязания копър, лимоновия сок, рибата и подправете със сол и черен пипер. Варете две минути, като разбърквате. Свалете от котлона.
Лъжица в 1,5 литра/2½ пинта плитка широка основа, устойчива на фурна. Подредете яйцата върху соса и натиснете внимателно. Изравнете горната част и оставете настрани, докато изстине. Покрийте със стреч фолио и охладете в хладилника за около час или докато стегне.
Загрейте фурната до 200C/180C Вентилатор/Газ 6.
За да направите заливката от суфлето, отстранете корите от питката и изхвърлете. Нарежете на пет филийки, след това нарежете всяка филийка на малки кубчета (около 1,5 cm/¾in през). Ще ви трябват 150g/5½oz кубчета хляб.
Добавете крема сиренето, маслото и чедъра в тенджера, разтопете на слаб огън, докато тече (сместа може да изглежда подсирена, но не се притеснявайте). Оставете настрана за момент.
В безупречно чиста купа разбъркайте белтъка, докато се отстранят твърдите върхове. Сгънете белтъците в сместа от сирене. Подправете със сол и черен пипер и внимателно разбъркайте. Разбъркайте кубчетата хляб, така че всички те да бъдат покрити със сместа. Лъжица върху върха на охладената рибна смес, така че кубчетата да са в един слой.
Печете във фурната за 25-30 минути, докато станат златисто-кафяви и шупнат. Ако стане твърде кафяво, покрийте го с фолио и продължете да печете.
Оставете да престои пет минути, след което сервирайте със салата или зелени зеленчуци.
Съвети за рецепти
За да одрите кожата на рибата, поставете всяка една с кожата надолу върху дъска за нарязване. С помощта на голям остър нож направете малък разрез на около 1 см/½ от опашката (или най-тесния) край на филето. Нарежете през плътта, но не и през жилавата кожа. Сега вземете добре капака на кожата в едната ръка (поръсването със сол може да ви помогне да хванете хлъзгавата риба). Наклонете острието на ножа от себе си на 45 градуса, поставете го в малкия разрез и работете внимателно от едната страна на другата, като отрязвате плътта от кожата на едно парче. Изхвърлете кожата.
Ако сосът е малко плътен поради прекипване, добавете още малко мляко, за да го разредите.
- Рецепта за печена риба в гръцки стил - BBC Good Food
- Японско суфле; остър; Рецепта за палачинки - Jack Poon, Sung Taek Food; Вино
- Японска задушена риба (Sakana no Nitsuke) Рецепта
- Японска рецепта за салата от морски зеленчуци - Японски стил на хранене
- Зелен боб с рецепта от масло от горчично семе - Marcia Kiesel Food; Вино