местни

Поръчка в печат ($ 0,00)

Теми

Географско значение

Формати

Открийте богатство от образователни материали за фермери, животновъди, специалисти в областта на селското стопанство, организатори на общности и други, които се стремят да преконфигурират хранителната система на страната, така че повече стойности да останат в общностите за производство на храни.

Съдържанието на тази страница е достъпно като тематично резюме (изтегляне в PDF), Изграждане на местни и регионални хранителни системи. Използвайте зеления бутон Поръчка на тази страница, за да поръчате безплатни хартиени копия.

Нараствайки популярността си на трапезни маси и в ресторанти, хранителни банки, училища и хранителни магазини в цялата страна, местната храна се превърна в нещо повече от модна дума. Местните и регионалните продажби на храна възлизат на около 6,1 милиарда долара през 2012 г. и сега движението е един от приоритетите за финансиране на USDA: Само през 2014 г. министърът на земеделието обяви, че стотици милиони долари ще отидат за икономическо развитие в селските райони, малки бизнес, растеж на пазара с добавена стойност, хранителни центрове и др.

От растениевъдството до управлението на бизнеса до маркетинга, фермерите носят много шапки. Освен че разполагат с инструментите за отглеждане на култури, те се нуждаят от инструменти за изграждане на силен бизнес, който да се възползва от местните възможности за продажби. Фермата за маса: Изграждането на местна и регионална хранителна система има такива инструменти - ресурси, произведени от фермери, животновъди, преподаватели и други членове на общността, които работят, за да направят местната храна по-достъпна за потребителите.

Защо местни и регионални хранителни системи?

Местните и регионални хранителни системи подобряват жизнеността на общностите по много начини, както селски, така и градски. Те държат повече долари за храна в местните общности и в селските райони предлагат нови възможности за бизнес, които имат силата да върнат младите хора у дома. Повече потребители купуват местни продукти от нов интерес, за да знаят откъде идва храната им и как е произведена. А програмите от ферма до училище, част от местните хранителни системи, имат за цел да помогнат на децата да вземат по-здравословни решения за закупуване на храна, докато растат.

Подобряване на бизнес капацитета

Независимо дали сте начинаещ фермер или сте били на полето от години, използвайте ръководството на SARE, Изграждане на устойчив бизнес (безплатно изтегляне), за разработване и писане на бизнес план.

Стартирането на ферма представлява много предизвикателства и всъщност броят на начинаещите фермери е спаднал с 20 процента от 2007 до 2012 г., според преброяването на земеделието в САЩ. Кривата на обучение е стръмна, така че надеждната информация - относно планирането на производството, управлението на риска и ресурсите и достъпа до земя, капитали и пазари - е от решаващо значение за техния успех. Уебсайтове, като New Farmer Project от Върмонт, създадени чрез грант SARE, служат като популярни клирингови къщи за обща и специфична за държавата информация. Опитните фермери, както и начинаещите, често се нуждаят от достъп до капитал и финансиране, ако планират да разширят фермерския си бизнес или да купят ново оборудване в търсене на нови възможности. Разделът „Капитал и финанси“ съдържа ресурси от бенефициенти на SARE, които са намерили начини да помогнат на заемодателите да преодолеят възприятието си за фермери като рискова инвестиция. Други грантополучатели предлагат насоки как фермерите и животновъдите могат да получат финансиране от алтернативни източници, а не от традиционните банки.

Земята се превърна в изненадващо ограничен ресурс. Разрастването на градовете продължава да оказва възходящ натиск върху цените на земята, което затруднява достъпа до земя за земеделския производител. Business Issues предоставя ресурси за подпомагане на фермерите, животновъдите и специалистите в селското стопанство да придобият нова земя, да работят с неземеделски собственици и да гарантират, че земеделските земи остават в производство.

Достъп до пазари и маркетинг

Фермерът от Орегон Скоти Джоунс използва безвъзмездна помощ SARE, за да създаде FarmStay, интерактивен уебсайт, който свързва хората, търсещи място за отсядане, с ферми, които предлагат квартира. Този тип туризъм е известен като агротуризъм - освен настаняване, фермите могат да предоставят образователни и развлекателни преживявания, които излагат членовете на общността на селското стопанство. Агротуризмът генерира допълнителни приходи и разнообразява дейностите, което спомага за намаляване на риска от земеделие. Освен основното бизнес планиране, маркетингът - измислянето на най-печелившия начин за продажба на продукт - може да бъде друго сериозно предизвикателство за заетите фермери и животновъди. С нарастващото търсене на местна храна, днешните производители намират новаторски начини за достъп до нови и съществуващи пазари.

Маркетинговият план включва определяне на това кои потребители ще се интересуват от вашия продукт, колко са и как да се достигне до тях - всички те са важни компоненти на печеливш бизнес. Част от маркетинга е рекламирането на продукта и отделянето на марката от конкурентите. Много производители са направили това, като споделят своята фермерска история, която предоставя личен щрих на потребителите, които са далеч от производството на храна и удовлетворява желанието им да знаят произхода на това, което ядат.

Земеделските производители продават своите продукти директно на потребителите на фермерските пазари и чрез подпомагано от общността селско стопанство (CSA) и програми за избор на собствени собственици. Други използват посредник или посредник, като кооперации, хранителни центрове, търговци на дребно, ресторанти и училища, за да им помогнат да разпространяват продукцията си на местно ниво. Като стратегия за управление на риска фермерите и животновъдите често използват множество пътища за продажба.

Изграждането на местна хранителна система не е лесно. Потребителите трябва да изискват местни продукти, общностите трябва да работят заедно, за да създадат инфраструктурата, необходима за подпомагане на местна система, а фермерите трябва да слушат и да работят с дистрибутори, потребители и помежду си. Разделът за подготовка на общността и институциите в тематичната зала включва казуси и оценки, проведени от заинтересовани страни от общността в Джорджия, Южна Каролина, Орегон, Северна Каролина, Ню Хемпшир и Айова, които работят за създаването на сплотена регионална хранителна система. Тези оценки могат да служат като примери и, използвани заедно с Ръководството за оценка и планиране на хранителната система в Общността, ще помогнат на общностите да започнат да планират своята местна хранителна система.

Видео от фермата до масата: Директен маркетинг за фермери и животновъди

Разпределение и агрегиране

Има много начини фермерите да доставят своите продукти на местните потребители. Земеделските производители избират своите обекти в зависимост от това какво отглеждат, местоположението си и наличното време и труд. Някои канали за дистрибуция включват агрегирането на продукти от множество ферми, което осигурява обема и последователността, необходими за достигане до по-големи пазари. Типичните методи на разпределение, всички които позволяват на земеделските производители да съобщават на потребителите своята идентичност и производствени ценности, включват: Кооперации - предприятия, притежавани и управлявани от група земеделски производители, които работят заедно, за да продават, обединяват и продават своите продукти. Общностно подпомагано земеделие (CSA) - Членовете на Общността плащат абонаментна такса за продукция преди началото на сезона, което позволява на фермера да споделя риска с потребителя. Фермерски пазари - Физически пазари, където фермерите могат да наемат щанд и да продават продукцията си директно на потребителя. Хранителни центрове - централно разположен бизнес, който координира събирането, съхранението, преработката, дистрибуцията и маркетинга на местни и регионални хранителни продукти.

От ферма до училище/институция/търговия на дребно - фермерите и фермерите могат да продават на едро директно на нетърговски и търговски обекти като училища, хранителни магазини, ресторанти и болници. Производителите често си партнират с кооперация или хранителен център, за да осигурят количеството и последователността, които такива институции изискват.

Какви са компонентите на програмата от ферма до училище?

Програмата от ферма до училище трябва да включва поне една от следните три практики: училищна градина, продукти, доставяни от местна ферма или земеделско образование. Според Националната мрежа от ферми до училища, 44 процента от училищата в САЩ имат програма от ферма до училище. Този брой скочи рязко през последното десетилетие, воден от желанието да се добавят повече пресни плодове и зеленчуци в училищните обяди и да се подобрят хранителните навици на децата. Farm to School включва ръководства за закупуване на местни храни за училищни обедни програми, набори от инструменти, които помагат да се обучи персоналът на училищната кухня да координира работата си с местните производители на храни, и учебни програми за обучение на младежите за земеделие, земеделие и хранене.

Безопасност на храните

От фермата до масата има много точки, в които храната може да стане несигурна за консумация. Ето защо фермерите следват стриктни практики на боравене, както и онези, които отговарят за преработката, транспортирането, съхранението и доставката на храни. Подобно на управлението на бизнеса и маркетинга, дори основната безопасност на храните се възползва от наличието на строг план, така че всички работещи във фермата, ранчото или преработвателното предприятие да са запознати с необходимите процедури. Докато регламентите за безопасност на храните продължават да се променят, в раздела за безопасност на храните има ресурси за фермерите, които включват методи за поддържане на безопасността на продуктите и подходи за подпомагане на преработвателите да поддържат безопасна среда и да работят с инспектор по безопасност на храните.

Обработка на храна

Производителите могат да спечелят допълнителен доход, като продават продукти с добавена стойност - култури и животни, преработени, за да увеличат стойността си и да спечелят допълнителен доход. От конфитюри до сирене, клиентите са готови да плащат повече за готови продукти, които не са свикнали да правят сами. Добавянето на стойност може да варира от обработка след прибиране на реколтата (например почистване, преработка и опаковане) до разработване на удобство или краен продукт (напр. Брашно, кисело мляко или мариновани стоки) до обработка и опаковане на месо. Фермерите превръщат маслодайните семена в вкусни масла, а животновъдите добавят стойност към техните овцевъдни операции чрез преработка и продажба на прежди. Производителите, които искат да продават зеленчуците си на училище, често имат по-голям късмет, ако ги продават предварително нарязани и опаковани, което изисква методи за обработка и оборудване.

Дребната местна преработка на добитък намаля драстично с интензификацията на индустрията, но такива преработватели започват да се появяват отново, тъй като все повече животновъди се интересуват от местни продажби. Хранителната промишленост разполага с ресурси за хора, които искат да изградят съоръжения за преработка на месо, включително стопанства и мобилни съоръжения. Веднъж създадена, преработката на храни може да добави печалба за фермера и да осигури удобство за потребителите.

Видео от фермата до масата: Изследване на млечни продукти, базирани на трева

Силни общности

Много потребители са по-нетърпеливи да подкрепят местните фермери, когато усетят социална полза за своята общност. Това може да има много форми: Земеделските производители могат да демонстрират справедливо отношение към селскостопанския труд, да си сътрудничат с училища по образователни програми или да достигнат до групи с ниски доходи и лица с недостатъчно обслужване, за да назовем само няколко подхода. Разделът „Силни общности“ включва инструменти за справяне с тези проблеми, включително ръководства за планиране на градовете в градината и маркетинг, както и наръчници за използване на програми за подпомагане на храните на фермерските пазари.

Заключение

Местните и регионалните хранителни системи ще продължат да се развиват, тъй като потребителите търсят продукция от своите общности и ще установят по-силни връзки с местните фермери и животновъди. Производители, членове на общността, потребители, преподаватели и много други ще продължат да участват в разработването на функциониращи местни хранителни системи. Фермата за маса: Изграждането на местна и регионална хранителна система разполага с актуални ресурси, които да помогнат на тези заинтересовани страни, докато работят за подобряване на техния сектор на хранителната система.

Съдържание

  • Местна храна: бизнес въпроси
  • Местна храна: маркетинг и пазари
  • Местна храна: Разпределение и агрегиране
  • Местна храна: Безопасност на храните
  • Местна храна: Хранителна обработка
  • Местна храна: силни общности
  • Местна храна: учебни ресурси за практикуващи

Регистрирайте се за всички най-нови новини и актуализации от SARE

Този сайт се поддържа от SARE Outreach за програмата SARE и се основава на работата, подкрепена от Националния институт по храните и земеделието, Министерство на земеделието на САЩ, под награда № 2019-38640-29881. SARE Outreach работи в рамките на споразумения за сътрудничество с Университета в Мериленд за разработване и разпространение на информация за устойчиво земеделие. USDA е доставчик на равни възможности и работодател.