Ето най-основните техники за готвене, които ще ви помогнат да оцелеете през първата си кулинарна година като студент.

методи

# 1 Печене

Това включва прилагане на суха топлина на конвекция върху вашата храна в затворена среда.

Сухата топлина, включена в процеса на печене, кара външната страна на храната да стане кафява и поддържа влагата заключена.

Печенето се използва редовно за готвене на сладкиши, хляб и десерти.

# 2 Пържене

Това означава да готвите храната си в мазнина - има няколко варианта на пържене:

  • Пържене в дълбочина, където храната е напълно потопена в горещо олио
  • Пържене при разбъркване, където пържите храната много бързо на силен огън в намаслена тава
  • Пържене на тиган, където храната се приготвя в тиган с масло; и
  • Сотиране, при което храната се зачервява от едната страна, а след това от другата с малко количество мазнина или олио.

Пърженето е един от най-бързите начини за приготвяне на храна, като температурите обикновено достигат между 175 - 225 ° C.

# 3 Печене

Печенето е основно форма на печене с висока температура, при която храната ви изсъхва и оцветява отвън при първоначално излагане на температура над 500F.

Това предотвратява приготвянето на по-голямата част от влагата от храната.

След това температурата се понижава до между 425 и 450F, за да се готви през месото или зеленчуците.

# 4 Скара

Това е бърз, сух и много горещ начин на готвене, при който храната се поставя под силна сияйна топлина.

Можете да използвате различни източници на топлина за скара: изгаряне на дърва, въглища, газов пламък или електрическо отопление.

Преди да се приготви на скара, храната може да бъде маринована или подправена.

Подобен метод за печене на скара е печенето, при което източникът на топлина произхожда отгоре вместо отдолу.

# 5 Парене

Това означава да готвите храната си във водна пара над вряща вода.

За това е удобно да имате параход, който се състои от съд с перфорирано дъно, поставен отгоре на друг, съдържащ вода.

Парата се вдига, докато водата кипи, приготвяйки храната в перфорирания съд отгоре.

# 6 Бракониерство

Това включва малко количество гореща течност, в идеалния случай при температура между 160 и 180F.

Течността за готвене обикновено е вода, но можете да използвате и бульон, бульон, мляко или сок.

Обичайните храни, приготвени чрез бракониерство, включват риба, яйца и плодове.

# 7 Кипене

Това включва течност за готвене върху печка в тенджера или тиган. Трябва да се извършва на слаб огън и ще видите, че мехурчетата се появяват на повърхността на течността, докато ястието ви се готви.

# 8 Бърлинг

Подобно на грила, източникът на топлина идва директно отгоре.

Трябва да можете да настроите настройката на фурната си на печене, но бъдете внимателни, тъй като тези методи за готвене работят бързо и ястието ви лесно може да изгори.

Любимите ястия за печене включват пиле, говеждо и риба.

# 9 Бланширане

Тук храната се приготвя частично и след това веднага се потапя в ледено студена вода, за да спре процеса на готвене.

Всички видове зеленчуци могат да се бланшират, включително зелен фасул, аспержи и картофи.

# 10 Задушаване

Първо храната се задушава или задушава, а след това се задушава в течност за дълъг период от време, докато омекне.

Печено гърне, яхнии и гювечи могат да бъдат приготвени по този начин, ако съдържат по-големи хранителни продукти като птичи бутчета.

# 11 Задушаване

Отново храната първо се соли или пече, а след това се готви в течност, но обикновено се използват по-малки съставки като нарязано месо или зеленчуци.

Нуждаете се от вдъхновение за използването на тези техники? Разгледайте нашите студентски рецепти, пълни с вкусни ястия, които можете да опитате на закуска, обяд, вечеря или по всяко друго време на деня!

Също така разполагаме с много информация и съвети за различните билки и подправки, които можете да използвате при готвенето си, как да поддържате кухнята си чиста, бюджетиране за храна, здравословно хранене и контролен списък с удобни прибори, от които може да се нуждаете.

Още информация

За повече съвети относно готвенето на ученици, моля, вижте:

Studential Ltd. е компания, регистрирана в Англия и Уелс. Номер 7346594.