Миди, миди и скариди в ароматен бульон с юфка от водорасли

скариди

Знаете ли, че черупчестите се класифицират като месо от органи, защото ядете цялото нещо? Ами не черупката, obvs, но мисля, че знаете какво имам предвид!

Между плътно затворените черупки на тези двучерупчести ще откриете огромна хранителна гъста електроцентрала, състояща се от силно богати източници на цинк, мед, селен, магнезий, калий и фосфор, както и на мастноразтворимите витамини A, D, E и K и Витамини от група В (особено В12). Черупчестите мекотели също са важен източник на бетаин, който е основно хранително вещество за подпомагане на метиловия цикъл и подобряване на чернодробната функция и производството на серотонин. Добре е да знаете, че те са богат източник на омега-3 и аминокиселини, които се абсорбират много лесно и не на последно място, ако червата ви са особено чувствителни и се нуждаят от TLC, ще намерите черупчести мекотели изключително лесно ( повече от месото). *

Откакто разбрах цялата тази информация, включих миди в нашата диета много по-редовно и още веднъж съм благодарен, че животът на PNW ни предлага изобилие и следователно рентабилни доставки. Не само това, те са напълно зъболекарски и в случая на тази рецепта са перфектни, когато им се дават някои азиатски вкусове, за да седнат в купа. Обичаме да използваме празна черупка като клещ, прибягвайки до лъжица само за довършване на небесния остатък от течност.

Btw, ако страдате от заболяване на щитовидната жлеза, надявам се, че сте виждали и чели за безплатната седмица на върха на Хашимото, която току-що започна днес. Всъщност мисля, че това би могло да бъде полезно за всички, страдащи от автоимунни заболявания, така че имайте предвид това. Понякога изглежда, че има среща на върха през седмица, но въпреки риска да ви претоварвам, аз също се справям със срещата на върха на Алцхаймер и деменция, която ще започне към края на юли - за съжаление това е тема, близка до собственото си сърце, за да можете да се обзаложите, че ще записвам датата в собствения си дневник.

И накрая чухте ли за Snatum Kaur, или изоставам много от всички останали? Вчера слушах нейното интервю по CBC и се влюбих в гласа й. Имам нужда от това в живота си и настоятелно ви призовавам да седнете, да затворите очи и да попиете красива, скандираща музика за медитация. И дишайте!

* източник: Палео подходът, от д-р Сара Балантайн.

миди, миди и скариди в ароматен бульон с юфка от водорасли
Не забравяйте да сте подготвили и подготвили всичко, преди да започнете да готвите, това се случва доста бързо!
(Обслужва 4)
Отпечатайте рецептата тук

2 lb миди
2 lb миди
3 скилидки чесън
3 стръка лимонена трева, жилави външни части изхвърлени и нарязани грубо
1 + 1/2 инча парче джинджифил, обелен и грубо нарязан
2 големи шалота, нарязани на ситно
2 супени лъжици зехтин
1 чаша пилешки или рибен костен бульон
8 средни бели скариди, без черупки и без жилки *
1 пакет юфка с водорасли, изплакнати и отцедени
2 супени лъжици ситно нарязан плосък листен магданоз
2 супени лъжици ситно нарязан кантарион

Почистете старателно мидите и мидите в чиста течаща вода, като премахнете брадите и изхвърлите онези, които са напукани или се чувстват тежки в сравнение с останалите.

Поставете чесъна, лимонената трева и джинджифила в блендер с 5 супени лъжици филтрирана вода и блиц до гладка каша. Загрейте голям сотен тиган (който има капак) и налейте зехтина. Добавете шалота и се потете на слаб огън за 3 минути, докато започнат да омекват. Сега разбъркайте пастата, загрейте малко котлона и гответе още 3-4 минути, докато ухае и излишната влага се изпари. Не позволявайте да оцветявате.

Повишете котлона до силно, добавете бульона и оставете да заври. Сега добавете мидите и мидите, покрийте с плътно прилепващ се капак и гответе около 4 минути, като от време на време разклащате тигана. Черупчестите месо се готвят, когато се отворят, а всички, които останат затворени след това време, трябва да се изхвърлят. Наклонете съдържанието на тигана в гевгир, поставен върху голяма купа и върнете ликьора в тигана. Добавете скаридите и юфката, оставете алкохола да къкри и гответе минута или две, докато скаридите се сварят. Върнете ракообразните в тигана или ако не е достатъчно голям, сложете всичко в голяма чиния за сервиране и му дайте добър микс. Разпръснете билките и сервирайте веднага с вилици и супени лъжици, плюс две големи купи - една празна за събиране на черупките, другата с затоплена вода и изстискване на лимонов сок, за да изплакнете ръцете си след това.

* Опитайте най-трудно да купите устойчиво уловени скариди без химикали или консерванти, винаги е добра идея да попитате вашия доставчик откъде произхождат техните.