Някога опитвали ли сте костен бульон? Тази веганска рецепта за костен бульон е направена в моменталното гърне и има много ползи за здравето! Освен това е без глутен и е полезен за червата.

гърне

Напоследък бях на основен удар по изцеление на червата и това е най-новата ми мания. От години слушам за ползите от костния бульон, но като човек, който е на растителна основа, никога не съм го опитвал.

Въпреки че може да не успеем да получим абсолютно същите хранителни вещества с растенията, знаех, че трябва да има начин да се създаде лечебен „костен“ бульон, който да няма действителни кости!

Така че това е, което имаме тук днес: веган костен бульон, който е подхранващ, вкусен и също така лесен за приготвяне. Изхвърляме всичко в мигновеното гърне и го готвим, докато стане супер ароматно.

Където открихме Vegan Bone Broth

Всъщност се случих на бульон като този на местно място тук, в Ню Йорк. Бях чувал, че компанията (Brodo) имаше няколко магазина за костени бульони в центъра, но когато се прибирахме вкъщи от поръчките през другия уикенд, забелязахме, че има магазин в близост до нашата къща.

Исках да го проверя в името на Мат, но бях развълнуван да видя, че имат меню за вегани. Веган бульонът беше направен с гъби и водорасли и имаше вкусен вкус. Единствен проблем? Беше около 7 долара за чаша. Така че определено не е нещо, на което бихме могли да се наслаждаваме редовно (или дори полуредовно).

След като потърсих малко в интернет, открих какви съставки използват и реших да си направя сам у дома. За по-малко пари, а също и за по-малко натрий (имаше доста солено).

Съставки за нашия веган костен бульон

Има няколко неща, които правят този костен бульон уникален. Първо, използваме сушени гъби шийтаке, които са може би едно от най-ароматните неща някога. Надяваме се, че харесвате гъби! Определено има вкус на гъби.

И второ, използваме водорасли, наречени wakame.

Уакаме е ядливо водорасло от Япония, което вероятно сте яли и преди, без да знаете. Някога поръчвали ли сте салата от морски водорасли в местното ви място за суши? Това е wakame! (повече за wakame след секунда ...)

За останалите съставки правим доста стандартен зеленчуков запас. Моркови, целина, лук, чесън домат и малко нахут.

О, и едно последно нещо. Не забравяйте, че казах, че този от Бродо е супер солен? Смесих солта напълно и добавих супена лъжица мисо паста. Мисо определено е солено, но за количеството течност, което използваме, не е толкова много 🙂

Предимства на водораслите Wakame

В нашия пост за най-добрите храни за здравето на червата говорихме за ползите, които морските зеленчуци имат върху червата ви, но те също са невероятно хранителни!

Wakame е рекламиран като едно от най-гъстите водорасли там. Той е пълен с минерали като манган, магнезий и калций, но също така и с много витамини като А, С, Е, К и някои витамини от група В. Морските зеленчуци също са с високо съдържание на антиоксиданти, така че могат да подпомогнат черния дроб, както и потенциално да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.

И отново, тъй като е полезно за червата ни, това е чудесно допълнение към нашия веган костен бульон!

Как да готвя бульон в мигновеното гърне

Типичният зеленчуков бульон отнема от 5 - 6 часа или дори цял ден на котлона. Нямах време за това и знам, че и много от вас не го правят, затова исках да измисля начин да го накарам да се готви по-бързо, но не и да се жертва заради вкуса.

Решение: Незабавното гърне!

Наскоро закупих Instant Pot през Черен петък (ето този имам) и реших, че това е идеалната рецепта за него. Instant Pot е тенджера под налягане, която ви позволява да приготвяте нещата наистина бързо, без да губите много вкус. Това е нещо като бавна печка, но в обратна посока.

Така че за нашия веган костен бульон (или наистина за всеки бульон), просто захвърляте всичко в мигновеното гърне, включвате го и го оставяте да се готви. Исках много вкус, затова готвих моя за около 2 часа. Мисля, че бихте могли да се измъкнете с по-малко, но ако имате време, изберете пълните две, тъй като това ще ви даде по-ароматен бульон.

Рецептата за перфектен вегански костен бульон

В началото бях малко скептичен, но след като прецедих всичко, оставих го да се охлади леко и отпих? ЕХА. Просто уау.

Не само е вкусно, но е и невероятно подхранващо. Разбирам защо костният бульон е станал толкова популярен. Пиенето на този бульон незабавно ви кара да се чувствате по-добре. Това е нежно към системата и определено е нещо, което ще имам под ръка през цялото време.

Тъй като тази рецепта прави много течност, ако не ви се струва, че преодолявате всичко за една седмица, можете да замразите някои или да ги използвате като запас в някои от любимите си супи. Ще свържа няколко супи отдолу, с които мисля, че бихте могли да използвате това.

Надявам се това да ви хареса толкова, колкото и на мен! Колеги, ядящи на растителна основа, чувствам, че сме уцелили джакпота тук!