Определение

Минералите са неорганични хранителни вещества. Тоест те са материали, открити в храни, които са от съществено значение за растежа и здравето и не съдържат елемента въглерод. Минералите, които са от значение за човека хранене са вода, натрий, калий, хлорид, калций, фосфат, сулфат, магнезий, желязо, мед, цинк, манган, йод, селен и молибден. Кобалтът е необходим минерал за човешкото здраве, но се доставя от витамин В 12. Има някои доказателства, че хромът, борът и други неорганични елементи играят някаква роля в храненето на човека, но тяхната роля не е доказана.

определение

Описание

Минералите трябва да се осигуряват чрез нормална, здравословна диета. В специални случаи могат да бъдат поискани допълнителни минерални добавки. Недоносените деца с ниско тегло при раждане имат специални нужди от калций, фосфор и натрий, както и допълнителни нужди от витамин D. Железни добавки също могат да бъдат препоръчани.

Количеството на всеки минерал, което е необходимо за подпомагане на растежа през ранна детска възраст, за поддържане на телесното тегло и здраве и за улесняване на бременността и кърмене , са изброени в таблица, наречена Препоръчителни хранителни добавки (RDA). Тази таблица е съставена от Комитета по храните и храненето, комитет, който обслужва правителството на САЩ. Стойностите, изброени в RDA, показват дневните количества, които се очаква да поддържат здравето през по-голямата част от общата популация. Действителните нива на всяко неорганично хранително вещество, изисквано от даден индивид, вероятно ще бъдат по-ниски от посочените в RDA. Всички RDA се основават на проучвания, които предоставят точните минимални изисквания за всеки минерал, необходим за поддържане на здравето. Стойностите на RDA обаче всъщност са по-големи от минималното изискване, както е определено от проучвания върху малки групи здрави хора, за да се приспособи очакваната променливост сред общата популация.

Поради различията в индивидуалните диети и индивидуалните нужди, решението относно нуждата на всяко дете от добавки трябва да се вземе от родителите след обсъждане с педиатър и, където е подходящо, диетолог. Децата на добре балансирана диета не се нуждаят от добавки, докато тези, които са придирчиви или ядат лошо, могат да се възползват от добавките.

Момичетата трябва да си набавят калций от храни, особено от млечни продукти, а не от добавки. Млечните продукти са свързани с по-висока костна минерална плътност в гръбначния стълб, докато калциевите добавки нямат такава полза.

Обща употреба

Следващата дискусия описва ролята на основните минерали в човешкото хранене.

Желязото е от съществено значение за образуването на хемоглобин, химичното вещество в кръвта, което пренася кислород до клетките. Ниските нива на желязо причиняват анемия. В тежки случаи децата стават отпуснати и не успяват да растат нормално. По-леките случаи на дефицит на желязо може да не предизвикат никакви физически симптоми, но децата могат да се учат по-бавно от децата с подходящо количество желязо в диетата си. Комбинацията от ориз, боб и месо, консумирани с пресни цитрусови плодове, осигурява отличен източник на абсорбиращо се желязо. Добавките с желязо се препоръчват за деца, които не могат или няма да спазват подходяща диета през първите две години от живота.

Калцият е необходим за правилното развитие на костите и зъбите. Също така е необходим за правилна мускулна дейност и съсирване на кръвта. Липсата на калций може да причини рахит, състояние, при което костите са меки и се развиват в ненормални форми. Калцият трябва да бъде придружен от витамин D, за да има правилните ефекти. Храните, богати на калций, включват бадеми, швейцарско сирене, яки, сардини и сьомга с кости, спанак, сладолед, зеле, цвекло, сирене чедър, меласа, стриди, мляко и броколи.

Недостигът на цинк е свързан с намален растеж и умствена изостаналост . Най-добрите храни за цинк са агнешко, телешко, листни зърнени храни, кореноплодни зеленчуци като картофи и моркови, черупчести меса и органични меса като черен дроб или бъбреци. Докато диетата с високо съдържание на фибри е важна за здравето, твърде много фибри могат да намалят усвояването на цинк и да доведат до недостиг на цинк.

Йодът е необходим в диетата за правилна функция на щитовидната жлеза. Най-добрият източник на йод е рибата, но към трапезната сол обикновено се добавя йод и дори умерените количества сол ще отговарят на дневните йодни нужди.

Флуоридът е необходим за силни зъби. В много райони питейната вода съдържа флуор, който отговаря на всички нормални нужди, но за деца, които не пият вода или пият филтрирана или бутилирана вода, флуорните добавки могат да бъдат полезни. Флуорните добавки могат да бъдат полезни за кърмачета и след това могат да бъдат прекратени, когато детето остарее и започне да пие вода.

Магнезият се намира в толкова много части на тялото, че е почти невъзможно да се опишат ефектите от ниските нива на магнезий. Най-често срещаните проблеми са потрепването и поради необходимостта от магнезий в паращитовидната жлеза, меките кости, дори когато калцият и витамин D са адекватни. Тъй като магнезият се съдържа в повечето храни, дефицитът обикновено е свързан с проблеми с усвояването и изисква медицинска помощ.

Медта е необходима за развитието на кръвта и нервните влакна. Той се съдържа в черния дроб, ядките и морските дарове.

Фосфорът е необходим за производството на енергия, метаболизма и здравословното развитие на костите. Най-добрите източници са мляко, сирене, месо, пълнозърнести храни, яйца, грах и боб.

Калият е необходим за мускулни контракции и нервна функция. Добри източници на калий са портокаловият сок, млякото, сиренето, пълнозърнестите храни и зеленчуците.

Селенът е необходим за правилната функция на щитовидната жлеза. Той също е свързан с профилактика на някои видове рак при възрастни. Обикновено селеновите добавки не се изискват, освен при деца с фенилкетонурия получаване на диета с ниско съдържание на протеини, въпреки че понякога може да бъде свързано с проблеми с щитовидната жлеза. В тези случаи се изисква медицинска помощ.

Предпазни мерки

Въпреки че най-голямата хранителна загриженост е свързана с неадекватни нива на минерали, възможно е да се приема твърде много, особено когато хората, които вече ядат нормално здравословна диета, приемат добавки. Дневният прием на минерали трябва да се преразгледа, за да се предотвратят неблагоприятни ефекти.

Излишъкът от калций може да доведе до запек и бъбречни проблеми. Твърде много цинк може да доведе до диария , повръщане, и бъбречни и сърдечни проблеми. Излишъкът от желязо може да причини проблеми със стомаха и храносмилателния тракт, проблеми с черния дроб, повишен риск от диабет и мъжки сексуални проблеми.

Странични ефекти

Когато минералите се приемат правилно, те нямат странични ефекти.

Взаимодействия

Минералите могат да взаимодействат с лекарства и в излишък помежду си. Известно е, че желязото и калцият се свързват с лекарства от семейството на тетрациклините и инактивират антибиотика. Съединението на калций и тетрациклин може също да се абсорбира в зъбите на детето, причинявайки обезцветяване.

Твърде много калций в храната може да потисне усвояването на желязо, магнезий, фосфор и цинк. Излишъкът от желязо може да намали абсорбцията на цинк.

Притеснения на родителите

Спазването на правилна балансирана диета е най-добрата профилактика и на двете недостиг на минерали и предозиране с минерали. Тъй като много деца и юноши не могат или не искат да се хранят балансирано, възможната нужда от добавки трябва да бъде обсъдена с подходящ специалист.

Много деца не успяват да спазват подходяща диета. Това може да се дължи на прекомерния прием на бързи храни и закуски с ниска хранителна стойност. Важно е родителите да научат децата на ползите от правилното хранене и значението на поддържането на здравословна диета.

В същото време юноши, особено тези, които участват спорт , може да почувстват, че ще се справят по-добре с повишени нива на хранителни вещества. Поради риска от токсични реакции към минерали и някои витамини , децата трябва да бъдат обезкуражени да приемат витаминни добавки, освен ако няма ясни доказателства за повишена нужда.

КЛЮЧОВИ УСЛОВИЯ

Неорганични —Съдържание на химични съединения, които не са въглеводороди или техни производни.

Паращитовидна жлеза —Двойка жлези, съседни на щитовидната жлеза, които основно регулират нивата на калций в кръвта.

Фенилкетонурия (PKU) —Рядко, наследствено, метаболитно разстройство, при което липсва ензимът, необходим за разграждането и използването на фенилаланин, аминокиселина, необходима за нормалния растеж и развитие. В резултат на това фенилаланинът се натрупва в тялото, причинявайки умствена изостаналост и други неврологични проблеми.

Рахит —Състояние, причинено от хранителния дефицит на витамин D, калций и обикновено фосфор, наблюдавано предимно в ранна детска възраст и характеризиращо се с необичайно костно образуване.

Ресурси

КНИГИ

Siberry, George K. и Robert Iannone, eds. Наръчникът на Harriett Lane, 15-то изд. Сейнт Луис, Мисури: Мосби, 2000.

ПЕРИОДИЧНИ

Chanoine, J. P. "Селен и функция на щитовидната жлеза при кърмачета, деца и юноши." Биофактори 19 (2003): 137–43.

Matkovic, V., et al. "Храненето влияе върху развитието на скелета от детството до зряла възраст: изследване на тазобедрената става, гръбначния стълб и предмишницата при подрастващите жени." Journal of Nutrition 134 (март 2004 г.): 701S – 5S.