мислейки

Изглежда, че все повече хора стават без глутен в наши дни. Сигурен съм, че всички вие, които четете това, имате приятел, колега или член на семейството, който е направил смяната.

Но знаете ли какво е интересно?

Дори не помня без глутен да съм бил нещо, когато бях млад!

Искам да кажа, че съм сигурен, че е съществувало, но в супермаркета нямахме пътеките на храни без глутен, както в момента. И всъщност никой не говореше за това.

Някои хора просто избират да не консумират храни с глутен в тях поради нарастващите опасения, че глутенът е вреден за нас. Що се отнася до други, консумирането на глутен може да има тежка реакция, точно като алергия към млечни продукти.

ТАКА Е ПО-ДОБРЕ ДА БЪДЕТЕ БЕЗ ГЛУТЕН?

С повече хора, които се освобождават от глутен в наши дни, мислех, че би било добра идея да разгледаме малко по-задълбочено какво е глутен. И също така ще ви помогне да разберете как точно влияе на нашите тела.

КАКВО Е ГЛУТЕН?

Глутенът е семейство протеини, които се намират в тези общи съставки:

  • Изделия на основата на пшеница като спелта, пшенично брашно, пшенични трици, грис, камут и твърда.
  • Бирена мая
  • Малц
  • Ечемик
  • Ръж

Логично е, че думата глутен идва от латинската дума за лепило, тъй като тя прави брашното лепкаво, когато се смесва с вода. Той също така помага на хляба да се вдига при печене и осигурява тази дъвчаща текстура.

ЗАЩО Е ЛОШО ЗА НЯКОИ ХОРА?

Глутенът засяга храносмилателната система и може да накара някои хора да се чувстват изключително некомфортно, ако имат чувствителност към глутен към целиакия. Други, които имат целиакия или алергия към пшеница, ще бъдат засегнати по-сериозно.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА БОЛЕСТТА НА ЦЕЛИЯТА?

Когато страдащите от целиакия консумират глутен, той предизвиква имунен отговор, който уврежда лигавицата на тънките черва. По този начин тялото не е в състояние да абсорбира хранителни вещества и може да причини други симптоми и здравословни проблеми.

Симптомите могат да включват:

  • Подуване на корема
  • Отслабване
  • Анемия
  • Умора
  • Стомашни болки
  • Диария или запек
  • Депресия

Някои страдащи от целиакия могат дори да имат проблеми с плодовитостта, гърчове или остеопороза. А някои може дори да нямат проблеми с храносмилането. Той засяга до 1% от хората по целия свят и лекарите могат да го изследват с помощта на кръвен тест или биопсия на тънките черва.

КАКВО Е АЛЕРГИЯТА ЗА ПШЕНИЦАТА?

Алергия към пшеница е, когато някой има реакция към храни, които съдържат пшеница. Често може да се обърка с цьолиакия, но всъщност те са различни. Когато имате алергия към пшеница, тялото ви произвежда антитела към протеините, открити в пшеницата.

Симптомите включват нещо от подуване на гърлото, копривна треска или сърбеж на кожата, затруднено дишане, спазми и запушване на носа. По-сериозно може да се случи анафилактичен шок.

КАКВО Е НЕЦЕЛИАЛНА ГЛУТЕНОВА СЕНЗИТИВНОСТ?

Хората с не-целиакия чувствителност към глутен установяват, че получават същите симптоми като страдащите от целиакия. Но, без чревни увреждания.

Съществуват известни противоречия около чувствителността към глутения към целиакия, тъй като няма тест, който да установи дали го имате.

Ако вашият тест за целиакия се окаже отрицателен, единственият начин да разберете дали глутенът е проблем за вас е като го премахнете от диетата си в продължение на няколко седмици. След това можете да го въведете отново, за да видите дали симптомите се връщат.

КАКВИ СА ПОЛЗИТЕ ОТ БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА?

Ползите от диета без глутен включват следното:

  • По-добра храносмилателна система: Яденето на глутен може да доведе до подуване на корема, да имате газове, да се чувствате уморени или да имате диария или запек. Тези симптоми могат да изчезнат при диета без глутен.
  • Повече енергия: Смята се, че глутенът е основен фактор на „мозъчната мъгла“, което означава липса на концентрация и чувство на мудност. Изрязването на глутена (особено за страдащите от целиакия) обикновено повишава енергийните нива.

КАКВИ СА НЕЖЕЛАНИТЕ ЕФЕКТИ ОТ БЕЗПЛАТНО ГЛУТЕН?

Въпреки че безглутеновото хранене със сигурност може да бъде от полза, има някои недостатъци на безглутеновата диета. Те включват:

ХРАНИТЕЛНА НЕДОСТАТЪЧНОСТ

Много хора избират преработени храни, когато стават без глутен, така че пропускат много важни витамини. Подсиленият хляб е начинът, по който повечето хора получават витамините си от група В, но очевидно хлябът съдържа глутен.

ПАЗАРУВАНЕТО НА ХРАНИ РАЗХОДИ ПОВЕЧЕ

Били ли сте някога да разглеждате секцията без глутен във вашия супермаркет? Вероятно сте забелязали колко по-скъпо е всичко. За съжаление продуктите без глутен струват повече, за да се направят и преминат още по-строги тестове. Тези разходи се прехвърлят върху нас.

ЗАГРЕВАНЕ

Един от негативните странични ефекти на безглутеновата диета е хаосът, който може да окаже върху движенията на червата. Когато не получавате достатъчно фибри, нещата се блокират и могат да бъдат много неудобни.

Промени в начина на живот

Преминаването без глутен означава изрязване на много от тези вкусни лакомства, на които обичате да се отдадете.

Кажете сбогом на пица вечер с приятелите си!

Понякога е необходимо внимателно планиране, когато вечеряте навън, за да сте сигурни, че ще можете да се храните без глутен. Възможно е вече да не можете да отидете в любимия си италиански ресторант или да вземете любимия си сандвич от местното кафене.

Много ресторанти вече предлагат меню без глутен, но вероятно в крайна сметка ще бъдете този, който постоянно избира ресторанта от вашата група приятели.

Е БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА, ЗДРАВА ЗА ХОРА, КОИТО НЕ ИМА ЦЕЛИАК?

Изключването на глутен без целиакия може да е от полза за вас, ако получите симптоми, но най-добре е първо да говорите с Вашия лекар. Те ще могат да ви посъветват за опасностите от диета без глутен, ако не сте целиакия. Важно е да запомните, че недостигът на храна е страничен ефект и това може да доведе до това да се почувствате по-зле

МОЖЕТЕ ЛИ ДА ОТСЛАБНЕТЕ, ОТСТЪПКАЙКИ БЕЗ ГЛУТЕН?

Повечето хора откриват, че отслабват, когато стават без глутен. Това е така, защото те вече не посегат към нездравословна храна като McDonald’s, Pizza Hut, торти или сладкиши, както преди.

ХРАНИ ЗА ЯДЕНЕ

Само защото решите да живеете без глутен, това не означава, че сте останали с напълно скучни храни!

Това са някои примери за храни без глутен, които можете да ядете - всички те са полезни и за вас!

  • Плодове и зеленчуци
  • Млечни продукти (освен ако нямате непоносимост към лактоза или имате алергия към млечни продукти)
  • Яйца
  • Ядки и семена
  • Месо и риба
  • Билки и подправки
  • Зърна без глутен като киноа, ориз, елда
  • Нишестета и някои брашна, включително царевично брашно, соево брашно, кокосово брашно, картофено брашно
  • Масла и масло
  • Повечето напитки
  • Без глутен овес

Можете да използвате всички елементи, изброени по-горе, за да създадете вкусни и здравословни ястия по всяко време на деня.

ХРАНИТЕ, КОИТО ИЗБЯГВАЙТЕ

Да знаете какво да не ядете, когато се освободите от глутен, отнема малко изследвания и разбиране. По принцип искате да изрежете всичко, което използва пшеница в съставките, както и малц, ръж, ечемик, тритикале и бирена мая.

Това са някои очевидни храни, които бихте искали да избягвате, като хляб, торти, бисквитки, зърнени храни, бира и др. Но други храни и съставки като соев сос също съдържат глутен в тях (вижте списъка по-долу). Така че не забравяйте да проверите двойно етикетите.

За щастие има и много ресторанти, кафенета и супермаркети, които имат безглутенови версии на тези артикули. Само не забравяйте, че може да се наложи да платите малко повече за привилегията.

Списъкът с храни, които трябва да избягвате, не спира само дотук. Има и други храни и съставки, които съдържат глутен, за които може дори да не сте наясно:

  • Пуканки
  • Бонбони
  • Печени ядки
  • Сосове като соев сос, маринати и дресинги за салати. (Написах публикация в блог за други причини, поради които трябва да избягвате соята, която може да искате да проверите)
  • Кус-кус
  • Овес (докато технически те не съдържат глутен, те често са замърсени с глутен във фабриката)

Ако някога не сте сигурни, внимателно прочетете етикетите на храните, които купувате. Това може да отнеме известно привикване, но ще го разберете и бързо ще научите какво можете и какво не.

Можете също така да изпробвате моя безплатен 7-дневен план за хранене. Не съдържа глутен, млечни продукти и рафинирани захари. Можете да го изпробвате и да видите дали безглутеновата диета работи за вас:)

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ ЗА БЕЗПЛАТНО ГЛУТЕН

  • Стремете се да ядете непреработени храни с една съставка като плодове, зеленчуци и постни протеини.
  • Опитайте се да ядете колкото се може повече зеленчуци и плодове, богати на фибри, за да избегнете запек. Храните с високо съдържание на въглехидрати (които обикновено съдържат глутен!) Са богати на фибри. Така че ще трябва да сте сигурни, че получавате много фибри от цели храни.
  • Целите храни с една съставка струват по-малко, затова се опитайте да ядете повече от тях, когато имате строг бюджет.
  • Закуската често е хранене, за което много хора се притесняват, когато се освободят от глутен, но има много възможности. Опитайте няколко вкусни купи за смути вместо зърнени храни или препечени филийки.
  • Съберете списък с безглутенови рецепти, които лесно можете да си направите у дома. Опитайте моята безглутенова и млечна зеленчукова печене една вечер!
  • Поемете отговорност за резервацията на ресторанти. Приятелите ви може да не разбират храните, които можете да ядете, така че сами се погрижете за резервациите.
  • Винаги носете някои закуски, когато отивате на събитие. Не знаете дали ще има опции без глутен, така че вземете някои със себе си за всеки случай.

БЕЗ КЛЮТЕН ЛИ СЕ?

Защо ти? Страдате ли от цьолиакия или по други причини? Ще се радвам да чуя вашите преживявания и съвети за освобождаване от глутен в коментарите по-долу!

Подобни публикации:

Статия, написана от Rachael Attard

Рейчъл е австралийски сертифициран личен треньор и диетолог, притежаващ бакалавърска степен по наука.

След като се бори в продължение на години да намери програма за упражнения и диета, съобразена с жените, стремящи се към стройно и тонизирано тяло без насипно състояние, тя разработи своята програма за стройни крака. Тази програма е съобразена с всеки тип тяло и е фокусирана върху подпомагането на жените да се тонизират, но женствени, без да стават обемисти.

Нейната мисия е да даде възможност на жените и да им помогне да останат във форма по здравословен и балансиран начин.

Оставете отговор Отказ на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.

2 коментара за „Мислене за освобождаване от глутен? Ето какво трябва да знаете “

Наскоро бях диагностициран с целиална болест и ми беше много трудно да се адаптирам към промяната!

Обикновено не си позволявам нито един от продуктите без глутен на рафтовете, тъй като са пълни със захар и мазнини! (Предимно сладкиши/бисквити и хляб) Според мен те могат да бъдат по-лоши за вас от пшеничен или безглутенов хляб, който обикновено няма мазнини, но много захар!

Моят съвет е да изберете цели органични храни и да приготвяте свои домашни ястия!

Една от любимите ми здравословни пустини е да разтопя два квадрата от 85% тъмен шоколад Lindt с две топки гръцко кисело мляко skyr (киселото мляко и разтопеният шоколад придава приятна мусова текстура), покрити с плодове, ленено семе и ядки! Той е GF и с ниско съдържание на захар.

Благодаря ви за съветите и полезните тренировки ! Чувствах се толкова лишен, когато бях диагностициран за първи път, но вашите планове за хранене и съвети за поддържане на форма ме мотивират всеки ден!

Благодаря, благодаря, благодаря ❤️

Здравей прекрасно,
Благодаря много за вашите добри думи! Също така благодаря, че споделихте тази рецепта, звучи невероятно.:)
Прави сте за търговските продукти без глутен, те могат да бъдат доста нездравословни. Така че приготвянето на собствени ястия от пресни органични съставки винаги е най-добрият избор! хх