Въпреки че скумрията е един от най-ядените видове риба в Япония, рядко се яде сурова. Суровата скумрия е скандално известна поради риска от заразяване от Anisakis, вид паразит, който може да причини остър стомашен бол. В Европа сьомгата също може да съдържа паразити в месото си, така че първо се убиват чрез замразяване и едва след това се сервират сурови. В Япония паразитите в саба се убиват чрез осоляване или мариноване. Понякога обаче ядем саба сурова, без да ги приготвяме като такива, просто защото обичаме да ядем сурова риба. Японските готвачи знаят, че Anisakis заразяват месото близо до стомаха си и са се научили как да премахнат заразеното място ясно.

мисля

Вкусът на Saba е богат на мазнини, особено през зимния сезон. Вкусът му е като да се разтопи, когато се комбинира със суши ориз в устата. Достатъчно вкусно е да накара някой да се усмихне. Както вече споменах, японците знаят как да готвят отровни, опасни риби. Нищо обаче не е идеално. Все още обичам да ям сурова скумрия, дори си мислех, че някога е трябвало да ми се изважда Anisakis без упойка. Наистина мисля, че скумрията е най-вкусният и вълнуващ вид риба.