Обобщение

Мисо супата обикновено се вижда в японските ресторанти като отварачка за ястието, но в тази версия я правим достатъчно обилна, за да бъде основното ястие. Лукът, зелето от напа и изсушените гъби шийтаке се задушават с бяло мисо, след което се черпят върху дебели юфка юдон. За добавен протеин можете да поширате яйца в задушаващия се бульон, преди да сервирате тази здравословна, лесна супа.

супа

Какво да купите: Юдон юфка са японски пшенични юфка; те могат да бъдат намерени в хранителни магазини за гурме или на азиатските пазари. Ако ви е трудно да ги намерите, можете да замените соба (японска юфка с елда), пълнозърнест лингвин или спагети.

Мисо е японска кулинарна щапелна машина, направена чрез ферментация на ориз, ечемик или най-често соя. Двата основни типа са бяло (или широ) мисо, което има сладък, мек вкус и червено (или известно още като) мисо, което е отлежало и има солен вкус на умами. Не забравяйте да използвате бяло мисо тук, тъй като червеният му аналог ще има твърде силен вкус за тази супа. Можете да намерите мисо в хладилник в повечето хранителни магазини.

Тогараши на прах, смес от подправки, която винаги съдържа лют пипер, може да се намери на етническите пазари (може да се обозначава и с шичими тогараши) или да направите сами.